烹飪搵食 今日: 17 | 主題: 139295

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發表於 14-6-8 14:32 |只看該作者

mamaannlo 發表於 14-6-8 13:52
我都要多謝你的分享，另我比以前做的包包，已經進歩好多，食落終於有鬆軟的感覺，多謝你的無私分享，這是我 ...

努力呀 !!

有進步真係會好開心 ~~

希望妳做得越來越好啊 !!

妳係咪用包機搓架 ..... ?

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發表於 14-6-8 14:33 |只看該作者

本帖最後由 tammy2008 於 14-6-8 14:34 編輯

mamaannlo 發表於 14-6-8 13:38
請問鮮酵点溶在冰水？

鮮酵就咁放係度, 佢自己都會溶溶咁架啦...

做咩呀, 妳又想玩呀 ?

鮮酵好難保存喎......搵人 share 一半會好d.....

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發表於 14-6-8 14:37 |只看該作者

引用：Quote:mamaannlo+發表於+14-6-8+13:52+我都

原帖由 tammy2008 於 14-06-08 發表
努力呀 !!

有進步真係會好開心 ~~

我係用包机搓麵團

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發表於 14-6-8 14:39 |只看該作者

引用：+本帖最後由+tammy2008+於+14-6-8+14:34+編

原帖由 tammy2008 於 14-06-08 發表
本帖最後由 tammy2008 於 14-6-8 14:34 編輯

我本身都係用緊鮮酵母嫁，因不過係唔明点溶在冰水呢

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發表於 14-6-8 14:50 |只看該作者

回覆：mamaannlo 的帖子

另外想問可重用焗爐墊，可否影張相來望望係点樣呢？謝謝！

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tp168

翡翠宮

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大廚勳章

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發表於 14-6-8 16:17 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 kenstin 於 14-06-08 發表回

原帖由 米米飯飯 於 14-06-08 發表
我嗰d係買番嚟嘅鮮酵咋，唔係自己發嗰d喎，普通用心啫。
仙姐冇講明中種會增大幾多%，不過睇圖就應該好似你 ...

我用左m8 之後，無用好耐老種/中種/低溫發酵，m8 打麵糰真係正架

我自己做過test, 如果用全奶麵包可以keep 到3-4 日都仲軟熟，用水+奶粉可以keep 到3日！

我都係用鮮 yeast ，無預先開水溶解，等麵糰上晒勾後，直接整碎放入 bread pan 內！

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YYYYCC

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發表於 14-6-8 16:44 |只看該作者

引用：Quote:ncbbb+發表於+14-6-6+11:57+今次有用

原帖由 tammy2008 於 14-06-06 發表
檢查時用手指點麵粉，直插入去無回彈，不過有一個大氣泡走上麵團表面

================================== ...

Tammy Tammy, 請問呢隻依士好定hoovis 好？many thx

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發表於 14-6-8 17:33 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+米米飯飯+於+14-06-07+發表上

原帖由 mamaannlo 於 14-06-08 發表
請問鮮酵点溶在冰水？

佢淋㗎，掉佢落冷水度攪十零下，就會溶，當然未必完全溶晒啦。

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發表於 14-6-8 17:34 |只看該作者

mamaannlo 發表於 14-6-8 14:50
另外想問可重用焗爐墊，可否影張相來望望係点樣呢？謝謝！

我用呢款架, 係二德惠買....

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發表於 14-6-8 17:41 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+米米飯飯+於+14-06-08+發表我

原帖由 tp168 於 14-06-08 發表
我用左m8 之後，無用好耐老種/中種/低溫發酵，m8 打麵糰真係正架

我自己做過test, 如果用全奶麵包 ...

淨係直接法有dd悶嘛，咪試下湯種同中種囉，挑戰下自己

之前我用湯種時都係直接整碎d鮮酵就咁倒落去咋，不過最近跟仙姐本書，佢話整溶d鮮酵落水度，咁咪又試下囉

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發表於 14-6-8 17:42 |只看該作者

引用：Quote:mamaannlo+發表於+14-6-8+14:50+另外

原帖由 tammy2008 於 14-06-08 發表
我用呢款架, 係二德惠買....

我今日剛剛買左

下星期用

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發表於 14-6-8 17:45 |只看該作者

引用：Quote:ncbbb+發表於+14-6-8+14:07+你意思係

原帖由 tammy2008 於 14-06-08 發表
係呀, 759都有款平既, 我用過佢隻 "擇西" 全脂奶, 特價好似 16.x, 好軟好香呀....

價真棧都有平奶, 有款 2 ...

我都係用呢隻
大c你有冇用過脫脂？我成日見d書寫用脫脂奶粉，係咪會好d㗎？

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發表於 14-6-8 17:46 |只看該作者

引用：到我交功課，芝麻朱仔包+

原帖由 Hehemum 於 14-06-07 發表
到我交功課，芝麻朱仔包

捲得好靚，一絲絲

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發表於 14-6-8 17:46 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+mamaannlo+於+14-06-08+發表

原帖由 米米飯飯 於 14-06-08 發表
佢淋㗎，掉佢落冷水度攪十零下，就會溶，當然未必完全溶晒啦。

Many thanks

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發表於 14-6-8 17:47 |只看該作者

引用：Quote:mamaannlo+發表於+14-6-8+14:50+另外

原帖由 tammy2008 於 14-06-08 發表
我用呢款架, 係二德惠買....

唔該晒

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發表於 14-6-8 17:48 |只看該作者

米米飯飯發表於 14-6-8 17:45
我都係用呢隻
大c你有冇用過脫脂？我成日見d書寫用脫脂奶粉，係咪會好d ...

咩大c 啫....

如果用奶粉我用低脂架, 全脂奶粉如果打得唔好, 好易有黃色塊塊 ( 包肉有幾處偏黃 )

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發表於 14-6-8 17:49 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+tammy2008+於+14-06-08+發表

原帖由 mamaannlo 於 14-06-08 發表
唔該晒

小心另外有隻2x蚊㗎，深色d嘅，3x蚊嗰隻就淺色d。

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發表於 14-6-8 17:52 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+mamaannlo+於+14-06-08+發表

原帖由 米米飯飯 於 14-06-08 發表
小心另外有隻2x蚊㗎，深色d嘅，3x蚊嗰隻就淺色d。

你真細心

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發表於 14-6-8 17:53 |只看該作者

引用：Quote:米米飯飯+發表於+14-6-8+17:45+我都

原帖由 tammy2008 於 14-06-08 發表
咩大c 啫....

如果用奶粉我用低脂架, 全脂奶粉如果打得唔好, 好易有黃色塊塊 ( 包肉有幾處偏黃 ) ...

我見個個咁叫，我咪又咁叫囉，親切d嘛
本來我諗住下次再進一步用脫脂（唔單止低脂），不過見你都係用佢，咁我就唔轉喇。

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