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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 西點食譜大全-蛋糕類

烹飪搵食今日: 0|主題: 139267

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樓主: Zen

西點食譜大全-蛋糕類 [複製鏈接]

6 789 10...131

肥妹仔KanKan

大宅

積分: 2759

141^#

發表於 05-2-17 20:44 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

我的第一次製成品

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bozical

大宅

積分: 1371

142^#

發表於 05-2-19 18:54 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

cookie cutter *Stainless steel circle cookie cutter. *Diameter 12cm. *1 set for 12 pieces (different sizes) with gift box.

mushroom brush with cutter*100% brand new. *20cm length.

熊仔bear bear 蛋糕模 *100% brand new. *13cm X 20cm

蛋糕模 *100% brand new. *27cm X 18cm (6 cakes) *35cm X 27cm (9 cakes)

蛋糕QQ模 *100% brand new. *26cm 直徑(diameter). *1 set for 6 patterns

蘇皮手捲模 *100% brand new. *1 set for 6 pics. *可放進焗爐

實心

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PakYuMom

大宅

積分: 4504

143^#

發表於 05-2-28 15:04 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

各位整餅高手,

我係整餅新手, 正準備開始自學整蛋糕,
想問下各位, 因為我以為自發粉=泡打粉, 買左之後至發覺買錯, 但果包自發粉都幾大包, 而我又唔想side左包粉! 咁我可唔可以用果包自發粉代替"低筋+泡打粉"黎用呢?

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Monogram

子爵府

積分: 13092

144^#

發表於 05-3-1 18:40 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

PakYuMom,
可以嫁﹗有d食譜教係用自發粉咋﹗

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kittych0309

大宅

積分: 1499

145^#

發表於 05-3-1 18:41 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

Pak Yu Mom

我都同你犯同一錯, 結果cake好硬, 無發起, 2nd TIME, 我只用自發粉代替低筋+發粉, 成功!

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kittych0309

大宅

積分: 1499

146^#

發表於 05-3-1 18:46 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

請問各位高手是否打蛋白和蛋黃無須打到"企身"狀呢? 因為我打唔到反轉都倒唔出, 係咪打蛋白ONLY 才會做到, 咁做咩蛋糕才須要分開打呢?

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rainbowlam

大宅

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147^#

發表於 05-3-3 23:11 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

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yip_ip

大宅

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148^#

發表於 05-3-5 16:53 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

各位高手,
有冇唔焗o既芝士蛋糕食譜?
好想試下自己整.

唔該晒

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qqbaby123

大宅

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149^#

發表於 05-3-9 19:17 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

請問做Tiramisu的手指餅係邊度有得買呢
多多指教

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怕羞草

複式洋房

積分: 225

150^#

發表於 05-3-9 20:57 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

some big supermarket, 不過 citysuper 一定有, 仲有一set set for Tiramisu 既材料, 又易又方便又抵, 不過甜左小小

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PakYuMom

大宅

積分: 4504

151^#

發表於 05-3-10 09:24 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

各整餅高手,

我尋日整左個香蕉蛋糕失敗左!:cry:
效果好似muffin 咁, 面硬内軟, 而且個面有好大條裂痕! 我上次整嘅牛油蛋糕都係咁! 究竟點解係咁？ ?-(

希望有人可以問到我啦! thanks!

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BBSina

複式洋房

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152^#

發表於 05-3-11 23:12 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

qqBaby123,

www.goodiescake.com

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LumLum

大宅

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153^#

發表於 05-3-12 00:08 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

想請教一下，如唔用低筋粉＋發粉，而改用自發粉得唔得呢？

Zen 寫道:
牛油蛋糕 (posted by HarryMaMa)
______
– 16cm x 7cm x 6cm
材料:
A - 室溫牛油 80g
A - 砂糖 90g
B - 低筋粉 100g
B - 發粉 1/2 tsp
C - 蛋 2隻
C - 雲呢那油 1/4 tsp
D - 牛奶 1 – 2 tbsp

做法:
預熱焗爐 180度
1. 篩好材料B
2. 將材料A打滑至奶白色糊狀.
3. 分幾次加入已打勻的蛋及雲呢那油攪勻
4. 加入已篩好的材料B 拌勻.
5. 再加入牛奶拌勻
6. 放入焗爐焗 40-50分鐘.
可在做法5後加入適量合桃做成合桃牛油蛋糕.

另外, 我之前做過藍莓muffin, 係用罐頭糖水藍莓, 都好好味呀! 不過我曾經係書見過有做法係倒入麵糊一半後(不)大約1-2tsp的藍莓醬, 再倒入麵糊蓋面先入爐.

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kittych0309

大宅

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154^#

發表於 05-3-15 10:19 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

[size=large]請問d高手去哂邊呀???

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Zen

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155^#

發表於 05-3-16 09:15 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

kittych0309 寫道:
請問各位高手是否打蛋白和蛋黃無須打到"企身"狀呢? 因為我打唔到反轉都倒唔出, 係咪打蛋白ONLY 才會做到, 咁做咩蛋糕才須要分開打呢?

睇下尼度幫唔幫到妳

click here

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Zen

用戶要求終止服務

積分: 6954

156^#

發表於 05-3-16 09:21 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

LumLum:

中文名：自發粉
英文名： Self-Rising Flour
說明：
自發粉大都為中筋麵粉混合泡打粉（B.P; Baking Powder）的預拌粉。因為自發粉中己有膨大劑，最好不要用它來取代一般食譜中的其他麵粉，否則成品膨脹得太厲害。

你亦可用125g中筋麵粉加入一茶匙泡打粉的比例自行配製自發粉．

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LumLum