烹飪搵食 今日: 4 | 主題: 139253

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發表於 20-12-15 15:52 |只看該作者

回覆樓主:

我無倫按完手机相or系統拍照都係無反應既?唔知糸咪電話問題!用ipad,就識問我攞權限,但我想用手机喎!我好白痴,

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發表於 20-12-15 23:26 |只看該作者

NiaBB 發表於 20-12-15 15:52
我無倫按完手机相or系統拍照都係無反應既?唔知糸咪電話問題!用ipad,就識問我攞權限,但我想用手机喎!我好白 ...

你要俾個app用你個相簿等權限，仲有係咪最update嘅app version? iPhone照計冇問題，你個係iOs幾多？同埋咩型號iPhone? 等我問吓bk嘅管理員，叫佢同IT睇下。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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發表於 20-12-16 01:53 |只看該作者

rose-mag 發表於 20-12-15 23:26
你要俾個app用你個相簿等權限，仲有係咪最update嘅app version? iPhone照計冇問題，你個係iOs幾多？同埋咩 ...

算啦，我用ipad影咗今曰個肉酸包！80%水，焗咗40mins, 個底不是太硬，剛焗好既，未切得！

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發表於 20-12-16 02:13 |只看該作者

NiaBB 發表於 20-12-15 09:53
算啦，我用ipad影咗今曰個肉酸包！80%水，焗咗40mins, 個底不是太硬，剛焗好既，未切得！

...

80%水都好多喎，等凍少少至切，個包仲熱切開痴晒刀，切開後影張相放上嚟睇下。

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發表於 20-12-16 02:42 |只看該作者

rose-mag 發表於 20-12-16 02:13
80%水都好多喎，等凍少少至切，個包仲熱切開痴晒刀，切開後影張相放上嚟睇下。
...

切咗，食咗一半，其實睇唔出多水，食落好似soft D。

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發表於 20-12-16 02:46 |只看該作者

NiaBB 發表於 20-12-16 02:42
切咗，食咗一半，其實睇唔出多水，食落好似soft D。

焗之前係咁樣既

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發表於 20-12-16 04:44 |只看該作者

NiaBB 發表於 20-12-15 10:46
焗之前係咁樣既

見到咁多氣泡好治癒，而家我最鍾意就係一發後見到好多泡泡，即係可以去做二發，二發見到個麵糰大咗一倍就可以入爐，雖然整免揉包前後要一日，但實際操作時間好少，最大部份要做嘅就係等，完全考耐性。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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發表於 20-12-16 05:16 |只看該作者

rose-mag 發表於 20-12-16 04:44
見到咁多氣泡好治癒，而家我最鍾意就係一發後見到好多泡泡，即係可以去做二發，二發見到個麵糰大咗一倍就 ...

呢個樣係發咗30hrs+. 我摺咗4次,放室温大慨2hrs, 後入fridge, 焗前4個hrs 放室温.因fridge無位要取出來(本來想明早焗既).時間係好求其.

期待睇你既新玩具出品.

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發表於 20-12-16 05:28 |只看該作者

NiaBB 發表於 20-12-15 13:16
呢個樣係發咗30hrs+. 我摺咗4次,放室温大慨2hrs, 後入fridge, 焗前4個hrs 放室温.因fridge無位要取出來(本 ...

天氣冷就可以發耐D都冇事，天氣熱就唔得，發太耐會過發，到入爐就撐唔起個包，我試下一次，因為誤會咗原食譜作者嘅意思，結果個包發太耐，酵母失效，個包二發後入爐就冇再高，食又唔係差，只係組織冇咁鬆。

我都唔講究，有時老公用緊個焗爐，我就要等佢用完至可以焗個包，所以而家精啦，避開早中晚飯時間，不過有時佢又身痕整呢樣果樣，咁我就會叫佢讓路俾我焗先，有時我會拎去第二個爐度焗，不過果個爐少用，火力掌握得麻麻。

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發表於 20-12-16 05:38 |只看該作者

rose-mag 發表於 20-12-16 05:28
天氣冷就可以發耐D都冇事，天氣熱就唔得，發太耐會過發，到入爐就撐唔起個包，我試下一次，因為誤會咗原食 ...

我之前都有失敗之作，但我唔知邊度出錯架，哈哈！但最煩係會食上癮，我老公都肥咗好多呀！我話佢就來要買新sofa

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發表於 20-12-16 06:55 |只看該作者

NiaBB 發表於 20-12-15 13:38
我之前都有失敗之作，但我唔知邊度出錯架，哈哈！但最煩係會食上癮，我老公都肥咗好多呀！我話佢就來要買 ...

你有冇做筆記？而家我發覺要寫低埋當日氣溫濕度，方便比對，用嘅粉已經有分別，而家用開呢隻已經係最後一包，用多一次（最多兩次）就會用晒，之後又要再調整過水量同時間。

我其實仲研究緊點樣可以喺個包面界花界得咁靚，同埋點樣可以焗到有耳仔，見有人講用個basket去二發，灑大量粉落過basket度或放tea towel入一個大兜度再灑粉，發完第二度倒入個焗盤度就可以界好多花。

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發表於 20-12-16 17:05 |只看該作者

rose-mag 發表於 20-12-16 06:55
你有冇做筆記？而家我發覺要寫低埋當日氣溫濕度，方便比對，用嘅粉已經有分別，而家用開呢隻已經係最後一 ...

本帖最後由 NiaBB 於 20-12-16 17:08 編輯

冇架,除咗個sourdough starter, 其它都求其咋!個starter 依家都係求其keep. 依家食緊琴日個包,酸咗D,叮咗15sec, 仲好soft 既,水份多真係soft D

介花,我覺得我要做多几年包先諗下,我應該冇耐性

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發表於 20-12-16 17:16 |只看該作者

NiaBB 發表於 20-12-16 17:05
本帖最後由 NiaBB 於 20-12-16 17:08 編輯

冇架,除咗個sourdough starter, 其它都求其咋!個starter 依 ...

呢個都几靚我自已覺得.冇耳仔咁高,但都ok la

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BOWangBO

別墅

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發表於 20-12-16 17:17 |只看該作者

回覆 rose-mag 的帖子

正啊~

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發表於 20-12-17 13:54 |只看該作者

回覆樓主:

今日個包少少失手，事緣用個白瓷碗舖綿布灑粉二發，個碗原來未抹乾有水，於是綿布痴住個包，搞到個包最後倒入個煲時變晒形，好彩皮脆包好軟熟。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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發表於 20-12-17 13:56 |只看該作者

回覆樓主：

本帖最後由 rose-mag 於 20-12-18 11:47 編輯

又係4杯高粉，1 tsp鹽，1/2tsp酵母，2-1/8量杯凍水，一發16個鐘，出大泡泡同蜂巢組織。

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發表於 20-12-17 13:58 |只看該作者

回覆樓主:

摺疊每邊兩三次後放入舖咗綿布嘅白瓷碗上，再灑粉上面防黏，再蓋上另一塊廚巾，進行二發。

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