自由講場 今日: 1788 | 主題: 1357592

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發表於 20-8-17 12:01 |只看該作者

wylerC9 發表於 20-8-17 11:58
大家加油！

多煮，多嘗試，不要怕失敗，再接再厲，功多藝術，一定得

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BK2002

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發表於 20-8-17 12:09 |只看該作者

zoie_w 發表於 20-8-16 18:27
其實我一見到炒成咁，已經冇心機再擺靚啲啦！post上來係想求教學，攞經驗，反正疫症冇得周圍去，比較悶， ...

我起初都以為有靚餸相睇...唔緊要, 煮下煮下就會進步~
我煮都唔係好叻, 但我通常分開兩樣食材處理,
西蘭花用油鹽水滾3分鐘撈起隔水.
帶子解凍隔水, 用廚房紙吸乾水份, 用少少黑胡椒, 海鹽調味.
想帶子煎完唔縮, 係熱油後加一細舊牛油, 慢火兩邊煎到金黃上碟...
原鑊加油爆香蒜頭, 薑, 炒番熱D西蘭花, 可加少許廚酒, 鹽調味, 最後落帶子回鑊炒幾下上碟~
可以係落帶子時加D蠔油吊味, 隨你~

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143^#

發表於 20-8-17 12:10 |只看該作者

BK2002 發表於 20-8-17 12:09
我起初都以為有靚餸相睇...唔緊要, 煮下煮下就會進步~
我煮都唔係好叻, 但我通常分開兩樣食材處理,
西蘭花 ...

本帖最後由 zoie_w 於 20-8-17 12:11 編輯

謝謝你咁詳盡嘅講解，集思廣益，我會再努力嘗試！

下次希望可以post美食靚相

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newcomer550

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發表於 20-8-17 12:20 |只看該作者

felixleung 發表於 20-8-16 18:53
回覆 KuromiKuromi_FB 的帖子

請問帶子點整唔縮水?

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pple

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發表於 20-8-17 12:22 |只看該作者

應該先炒帶子(但唔好炒熟晒）,另外剩起帶子，再落西蘭花炒，炒得差唔多熟就落番帶子一齊炒多陣，最黎落調味，搞掂！

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BK2002

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發表於 20-8-17 12:24 |只看該作者

zoie_w 發表於 20-8-17 12:10
本帖最後由 zoie_w 於 20-8-17 12:11 編輯

謝謝你咁詳盡嘅講解，集思廣益，我會再努力嘗試！ :fortunat ...

一齊努力~

我有時都係地獄廚神~

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pple

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發表於 20-8-17 12:28 |只看該作者

zoie_w 發表於 20-8-17 10:01
西蘭花好平啊！ $10.6/三個，夠比我練習，帶子就無得平喇！ $5x幾蚊包，不過ok呀！帶子無問題啊！無 ...

我都係嫁左先識煮飯，以前都好多笑料

o岩呀，學煮飯唔係為左嫁人, 為自己都可以架，我初初都係唔想成日食外賣先學，其實煮多d就會煮到架啦！

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babycam

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發表於 20-8-17 12:29 |只看該作者

本帖最後由 babycam 於 20-8-17 12:29 編輯

zoie_w 發表於 20-8-16 18:12
第一次煮，有跟youtube教學，徹底失敗

吾好灰心, 慢慢學, 煮多幾次, 總會一次會比一次好的

Love and Kindness are never wasted.

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發表於 20-8-17 12:32 |只看該作者

pple 發表於 20-8-17 12:28
我都係嫁左先識煮飯，以前都好多笑料o岩呀，學煮飯唔係為左嫁人, 為自己都可以架，我初初都係唔想 ...

其實疫情底下我懶落街，唔想次次落街買外賣返嚟又要抹過晒啲嘢，咁咪買啲材料返嚟煮囉，咁我都鍾意食嘅，咪試吓煮囉，一次唔得咪煮多幾次囉，人生就係咁㗎啦

煮食係為咗求生，生存，可以為自己而煮，自己辛辛苦苦煮完再嘗試返自己煮嘅嘢食，從而不斷改進檢討，都係一個幾好嘅學習過程啊

我從來都唔相信識煮嘢食可以綁住男人個胃，男人要變起上嚟，就算你日日煮九大簋都留唔住佢㗎喇！女人應該為自己而活，不應該自貶身價。

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littlesister

琥珀宮

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發表於 20-8-17 12:32 |只看該作者

回覆樓主:

燶哂？

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151^#

發表於 20-8-17 12:32 |只看該作者

babycam 發表於 20-8-17 12:29
吾好灰心, 慢慢學, 煮多幾次, 總會一次會比一次好的

謝謝你們，我會再努力嘗試

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發表於 20-8-17 12:35 |只看該作者

littlesister 發表於 20-8-17 12:32
燶哂？

應該係我太大火，所以爆蒜頭嘅時候爆燶晒，咁炒西蘭花嘅時候就炒燶晒

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felixleung

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發表於 20-8-17 12:45 |只看該作者

newcomer550 發表於 20-8-17 12:20
請問帶子點整唔縮水?

工具好重要。我用鑄鐵牛扒Pan.燒熱後落鑊，最好用長箝嚟反. 唔洗洗鑊，落白酒煮返啲精華出來，落蘆筍，蒜蓉七成熟後落牛油。帶子回鑊，鹽，最後落白酒，三，四十秒後起得。

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dmyoyo

子爵府

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154^#

發表於 20-8-17 12:50 |只看該作者

回覆樓主:

下次會煮得好努力

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發表於 20-8-17 12:54 |只看該作者

felixleung 發表於 20-8-17 12:45
工具好重要。我用鑄鐵牛扒Pan.燒熱後落鑊，最好用長箝嚟反. 唔洗洗鑊，落白酒煮返啲精華出來，落蘆筍，蒜 ...

Jm你好有心得啊

我淨係買咗個ikea煎pan , 都OK呀，因為如果唔係因為疫情關係我根本好少機會留喺屋企，更加好少機會有時間煮嘢食，之前都買過一支白酒，好平嘅，用來煮意粉，後來都冇乜機會再用，白酒都變色了，而家我煮就用紹興酒，麻油

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發表於 20-8-17 12:54 |只看該作者

dmyoyo 發表於 20-8-17 12:50
下次會煮得好努力

謝謝

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北島

子爵府

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發表於 20-8-17 12:57 |只看該作者

zoie_w 發表於 20-8-16 18:25
西蘭花我用鹽水浸咗先，之後再用滾水加鹽同油洽佢3分鐘，我冇加豉油，淨係加咗紹興酒同埋麻油，糖去炒。
...

西蘭花係咪用水煮得太耐？出面食係好爽口，應該唔使水煮咁耐

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發表於 20-8-17 12:59 |只看該作者

北島發表於 20-8-17 12:57
西蘭花係咪用水煮得太耐？出面食係好爽口，應該唔使水煮咁耐

我先用鹽水浸佢30分鐘，之後再用滾水灼左3分鐘，灼嗰陣有落油同鹽落去灼，之後拎返上嚟隔水再沖多一次水喉水，之後就落pan炒

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felixleung

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發表於 20-8-17 13:24 |只看該作者

zoie_w 發表於 20-8-17 12:54
Jm你好有心得啊我淨係買咗個ikea煎pan , 都OK呀，因為如果唔係因為疫情關係我根本好少機會留喺屋 ...

紹興酒煮海鮮太搶。白酒7仔時間中有, 187ml $10.唔泛本!

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klam19692004