興趣嗜好 今日: 0 | 主題: 124277

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發表於 12-4-14 00:24 |只看該作者

香醋藕片
材料：
蓮藕 1節
蔥絲適量
蒜頭 1瓣
炒白芝麻 1湯匙
花椒 1湯匙

調味：
魚露 1茶匙
鎮江醋
白醋
雞粉
糖

做法：
1)先將蓮藕切薄片，浸於開水中
2)蒜頭切絲，蔥切絲
3)先用油炒香花椒，盛起炒香了的花椒加入蒜頭絲炒至有
香味。加入蔥白炒。
4)加入藕片炒勻。倒入調味料
5)炒至收乾汁料。下餘下的蔥絲及芝麻兜勻即可。

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發表於 12-4-14 09:41

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發表於 12-4-14 00:31 |只看該作者

泰式蝦球
材料：
中型海蝦 1斤
乾蔥頭 2粒
蒜蓉 2茶匙

調味汁料：
泰式雞醬 4湯匙
青檸榨汁 1個

醃料：
鹽 3/4茶匙
胡椒粉少許
紹酒半茶匙

做法：
1)蝦先去殼留尾，挑走蝦腸
2)用鹽拿一拿蝦球再用水沖
3)蝦印乾水加醃料備用
4)蝦撲上生粉下油鑊炸至微黃取出。
5)稍涼後再次下鑊用滾油炸脆盛起
6)用少許油炒香乾蔥及蒜蓉。下調味汁料，熱即可加入炸
好蝦球兜起即成。

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發表於 12-4-14 09:42

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發表於 12-4-14 00:50 |只看該作者

超鮮甜鮮魚湯勝瓜浸花甲
鮮魚湯材料:
梭羅魚 1斤
薑片 2片
做法:
1)先洗淨梭羅魚,大條的可劏肚去腸,細的就原條沖淨即可
2)先煎香魚加入薑片,加入1公斤水中大火煮20分鐘.隔渣只要湯備用。

總材料:
勝瓜 2條
花甲 1斤
蒜頭 5-6粒
薑片 4小片
蔥段少許

做法:
1)勝瓜去皮切長斜角
2)花甲用水浸養洗淨
3)用少許油爆香蒜頭及薑片,加入勝瓜快炒
4)加入鮮魚湯,滾起再放入花甲,及蔥段用少許鹽及胡椒粉調味即可。花甲開口即可上碟

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發表於 12-4-14 09:42

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發表於 12-4-17 23:11 |只看該作者

本帖最後由芝芝於 12-4-17 23:13 編輯

啫啫雞
材料：
冰鮮雞 1隻
豬潤少許
蔥段 2棵
⋯⋯ 蒜頭 8-10粒
乾蔥頭 7-8粒
薑片 5片
芫荽少許

醃雞料：
紹酒半湯匙
魚露 1湯匙
糖 2茶匙
雞粉 1茶匙
麻油少許
鹽少許
薑汁半湯匙
生粉 2湯匙

汁料：
魚露 1湯匙
蠔油 1湯匙
糖 1茶匙
水 3-4湯匙
紹酒 1湯匙

做法：
1)雞洗淨切件加入醃料醃半小時以上。
2)燒紅油鑊用半煎炸方式煎香雞件，盛起備用。豬潤洗淨
用少許油同生粉醃落鑊拉油備用。
3)用少許油爆香乾蔥頭、蒜頭、蔥段及薑片
4)將煎香雞件豬潤回鑊，加入紹酒快炒。再倒入餘下汁料
兜勻蓋上蓋。焗兩分鐘放下芫荽兜下，汁料收乾可上碟。

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發表於 12-4-17 23:17 |只看該作者

鬆軟香茅豬扒。yummy!自家種的香茅特別香

材料：
巴西豬扒 5塊約磅半

醃料：
a)香茅切碎 1枝
b)薑蓉 1湯匙
c)蒜蓉半湯匙
d)紹酒半湯匙
e)糖 2茶匙
f)魚露 2湯匙
g)雞粉少許
h)水約180ml
i)生油 2湯匙
j)生粉少許

做法：
1)先拍鬆豬扒
2) 將a-g拌入豬扒中，之後慢慢將水加入。要一路撈勻。待
豬扒吸收所有水份。
3)再加入生油及生粉即成。
4)下鑊煎香可上碟。

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發表於 12-5-9 23:38

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發表於 12-5-9 22:37 |只看該作者

芝芝'煮'意~~與你分享不同自家菜譜。

蒜香豬扒

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BaoYue_BaoKun

水晶宮

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發表於 12-5-9 23:36 |只看該作者

回覆：芝芝'煮'意~~與你分享不同自家菜譜。

多謝

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150^#

發表於 12-5-11 21:12 |只看該作者

芝芝'煮'意~~與你分享不同自家菜譜。

鮮檸雞絲(冷盤)
材料：
冷鮮雞半隻
芝麻適量

汁料：
檸檬 1 個(搾汁)
檸檬青 1湯匙
魚露 1。5湯匙
糖 2茶匙

做法：
1)㷛滾水下少許鹽，放下半隻雞用細火煮20分鐘
2)雞熟拿起，浸冰水令其加速凍卻
3)冷凍後可將雞肉撕成絲
4)將檸檬表皮刨出檸檬青，之後搾汁，加入糖及魚露。試出合自己的味道即可倒入雞絲中拌勻
5)灑上芝麻即成。

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紅貓

大宅

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151^#

發表於 12-5-14 15:30 |只看該作者

收藏~
好正~

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發表於 12-5-14 23:32 |只看該作者

回覆回覆:紅貓的帖子

多謝

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miki老鼠

伯爵府

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陪月勳章

153^#

發表於 12-5-17 10:30 |只看該作者

回覆：芝芝'煮'意~~與你分享不同自家菜譜。

多謝你用心分享，我想試整滷水牛展

希望明天會更好....

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klbb2011

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2018復活節勳章畀面勳章環保接龍勳章親子王國15週年勳章

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發表於 12-5-19 01:44 |只看該作者

多謝分享

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mytreasure

別墅

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發表於 12-5-19 12:33 |只看該作者

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vikkihui

大宅

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發表於 12-5-23 11:55 |只看該作者

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發表於 12-5-23 13:40 |只看該作者

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原帖由 vikkihui 於 12-05-23 發表
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客氣客氣，喜歡就好了。

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maymay2008

大宅

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158^#

發表於 12-5-23 15:28 |只看該作者

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