烹飪搵食 今日: 4 | 主題: 139257

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發表於 11-8-30 22:53 |只看該作者

好正呀,多謝你的分享!

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發表於 11-8-30 23:14 |只看該作者

如果焗完好乾, 通常都係2 個原因:

1) 舊肉太瘦 (我係point 1.有講到要買舊咩肉)
2) 溫度太高同焗得太耐

講真,我試過好幾個網上食譜, 覺得有d steps 係可以skip, 我而家呢個改良版係我覺得最簡單架喇, 當然你要有我講果個效果, 係要100%follow 我d steps 啦.

例如, 要醃過夜, 落d 咩去醃, 同埋我係用有皮骨腩, 唔係用梅頭.

p.s. 每個焗爐都會有溫差, 如果今次太燶, 下次可以焗短時間少少 or 低溫10度, 再試吓.

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zoesychan

侯爵府

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發表於 11-8-31 22:33 |只看該作者

肉c
我跟足你個step架
除左因我只買左一條有皮骨腩, 醃料我落左1半

同埋可能我焗得耐左小小....

舊肉唔瘦, 焗完果盤勁多油

下星期再試 !!!

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發表於 11-8-31 22:41 |只看該作者

zoesychan 發表於 11-8-31 22:33
肉c
我跟足你個step架
除左因我只買左一條有皮骨腩, 醃料我落左1半

我焗完個盤都唔算係勁多油架bor.

我諗你焗得耐左同埋可能你個爐溫度係高d 架, 你下次再揀條腩係第一層淺粉紅色要佔左大部份嘅, 加埋較低10度到.

試多次, 一定得架喇, 加油.

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iluvmeeself

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發表於 11-8-31 23:14 |只看該作者

本帖最後由 iluvmeeself 於 11-8-31 23:22 編輯

幾年前整既 x 燒...

好耐無整 la... 依家又想整... 哈哈 ~~

唔好睇佢咁瘦唔好食...

我食x燒鐘意食全瘦既... 好怕 d 肥糕 .....

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發表於 11-9-2 00:31 |只看該作者

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發表於 11-9-2 10:30 |只看該作者

曲曲發表於 11-9-2 00:31
搞咗好耐先起到層皮
醃咗等明晚焗

傻豬, 叫豬肉佬起埋吖嘛.

等你d 相呀

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beernabeer

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發表於 11-9-2 10:31 |只看該作者

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發表於 11-9-2 20:48 |只看該作者

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發表於 11-9-3 00:13 |只看該作者

曲曲發表於 11-9-2 20:48
我切得好核突不過好好味

都話架實得架啦, 你切得都好像樣呀,

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發表於 11-9-3 10:35 |只看該作者

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發表於 11-9-3 11:35 |只看該作者

曲曲發表於 11-9-3 10:35
多謝你分享我先整得到咋

唔好客氣, 我呢d beginner level, 手作仔來架咋

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發表於 11-9-3 12:46 |只看該作者

iluvmeeself 發表於 11-8-31 23:14
幾年前整既 x 燒...

好耐無整 la... 依家又想整... 哈哈 ~~

全瘦啱我喎, 請問用咩部位呀??

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iluvmeeself