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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 紅豆砵仔糕

烹飪搵食今日: 5|主題: 139272

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樓主: rose-mag

[甜品] 紅豆砵仔糕

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發表於 12-2-9 14:40 |只看該作者

LHLMother 發表於 12-2-8 18:58
我嗰個係普通雙頭煤氣爐咋, 我將佢開到最大火.

個噚晚嗰d新製成品下陷現象仲勁咗, 有成5蚊銀咁大, 哈哈, ...

唔，咁你下次試吓較細少少個火蒸耐D，等個糕慢慢熟，
唔會令D粉漿加熱太快，到一冷卻就下陷，我唔係老點架，
有少少科學根據架，我諗我唔會下陷咁明顯係因為我個爐火唔猛所致。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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發表於 12-2-9 16:40 |只看該作者

rose-mag 發表於 12-2-9 14:40
唔，咁你下次試吓較細少少個火蒸耐D，等個糕慢慢熟，
唔會令D粉漿加熱太快，到一冷卻就下陷，我唔係老點架 ...

收到! 等我下次試試較細d個火先.......但我個砵仔糕係一蒸完仲好熱時已經下陷咗, 咁會唔會不太關冷卻事呢?

同埋你個糕係熱食 or 湅食嫁, 我個糕熱食係好好味的, 唔實又烟un, 但湅咗再整番熱食就有dd實lu......

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發表於 12-2-9 17:08 |只看該作者

LHLMother 發表於 12-2-9 00:40
收到! 等我下次試試較細d個火先.......但我個砵仔糕係一蒸完仲好熱時已經下陷咗, 咁會唔會不太關冷卻事呢? ...

我意思係好似燉牛肉，猛火燉好快熟但唔透心，快熱快凍，如果細火D耐D時間，熱力會平均D，又可以保証由裏面熟到出面。

我係凍食架，凍咗冇熱食咁軟咁煙UN，但我凍食都唔係好硬喎，你整熱係蒸番熱？唔駛蒸太耐，溫暖已經得架啦，我反而覺得凍食啱味D。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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發表於 12-2-9 17:29 |只看該作者

好想食呀~搵日試下先

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發表於 12-2-10 09:52 |只看該作者

rose-mag 發表於 12-2-9 17:08
我意思係好似燉牛肉，猛火燉好快熟但唔透心，快熱快凍，如果細火D耐D時間，熱力會平均D，又可以保証由裏面 ...

我熱食係剛整完後(等約5-10min.)即食, 係好味的!!

但我試過番熱(蒸約8min.)就會較實, 如番熱(蒸約12min.)就會烟un番了, 都好味的!!

等我下次試整時用中火先!!

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146^#

發表於 12-7-8 19:16 |只看該作者

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rose-mag thank you

發表於 12-7-8 23:37

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畀面勳章

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發表於 12-7-8 22:46 |只看該作者

版主的帖子

我想問下用奶樽量5安係咪一樣嫁

點解我蒸完出黎，中間會凹左既

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148^#

發表於 12-7-8 23:19 |只看該作者

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rose-mag thank you

發表於 12-7-8 23:37

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發表於 12-7-8 23:34 |只看該作者

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發表於 12-7-8 23:35 |只看該作者

iris_yip1030 發表於 12-7-8 06:46
我想問下用奶樽量5安係咪一樣嫁點解我蒸完出黎，中間會凹左既

...

中間凹咗係正常架喎，傳統砵仔糕係咁，D人叫果個凹位做肚臍。
好唔好食先？好食又有咩所謂呢。我果個凍咗中間都有凹架，
不過可能我加咗好多紅豆喺中間，所以冇凹得咁多。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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發表於 12-7-8 23:51 |只看該作者

Quote:iris_yip1030+發表於+12-7-8+06:46+

原帖由 rose-mag 於 12-07-08 發表
中間凹咗係正常架喎，傳統砵仔糕係咁，D人叫果個凹位做肚臍。
好唔好食先？好食又有咩所謂呢。我果個凍咗中 ...

咁用奶樽量係咪一樣嫁？

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152^#

發表於 12-7-8 23:53 |只看該作者

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發表於 12-7-9 00:03

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發表於 12-7-9 00:00 |只看該作者

iris_yip1030 發表於 12-7-8 07:51
咁用奶樽量係咪一樣嫁？

有安士刻度就得架啦，當然係用量杯量匙最好，不過奶樽都冇問題，
另外軟硬度人人喜好唔同，如果整完覺得太軟太硬就喺水份度加減，
希望你同家人鍾意食。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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發表於 12-7-9 16:07 |只看該作者

回覆：紅豆砵仔糕

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發表於 12-7-9 16:14 |只看該作者

好想食呀!泛起陣陣童年回憶

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發表於 12-7-9 16:19 |只看該作者

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2011精緻種植勳章畀面勳章 BK Milk勳章

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發表於 12-7-9 16:29 |只看該作者

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發表於 12-7-9 18:48 |只看該作者

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發表於 12-7-9 19:27 |只看該作者

回覆：紅豆砵仔糕

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發表於 12-7-9 19:38 |只看該作者

紅豆砵仔糕

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