Teddymom 發表於 13-4-26 16:02
麻煩你可以再post湯底嘛？感激！
牛肋條1包(我用的是吉之島買的巴西牛肋條，我覺得煮出來最好吃，1包大概HK$45)
洋蔥2顆
蕃茄2顆
蔥3條
薑2塊
蒜5瓣
醬油1碗(我是用萬字日本醬油或金蘭薄/低鹽醬油)
滷包1包(我是在台灣買回來的．我想香港應該也有滷包吧?)
五香粉少許
蕃茄醬少許
豆辦醬1大匙
冰糖少許
米酒少許
準備功夫:
1.牛肋條出水，出水後，切成塊狀，備用
2.洋蔥和蕃茄切成塊狀，備用
3.薑切2、3塊，拍扁，備用
4.蒜5、6瓣，剝皮，拍扁，備用
5.蔥2、3條，切段，備用
做法:
1.首先，先起湯鍋，湯鍋熱後，放少許油，蔥薑蒜，爆香
小小提示: 因為份量還蠻多的，所以湯鍋一定要夠大
2.放入牛肋條，炒一炒
3.洋蔥和蕃茄也給它丟進去．炒一炒
4.放少許米酒．1碗醬油和五香粉
5.加入茄汁少許和豆辦醬1匙(喜歡辣的放多D, 不喜歡辣的放小D)．
6. 加入水, 比例大概是1:4或1:5．
7. 加入滷包
7. 然後，再加入幾顆冰糖．
8. 用中小火燉2個小時．或至牛肉熟爛後，湯底就算完成囉
小小提示: 這燉煮的時間，應該是已經可以把蕃茄煮爛了．牛肉湯裡應該是找不到蕃茄的蹤影囉．
小小提示: 我試過，將牛肉湯放一個晚上，隔天才吃，那牛肉湯的味道，變的更香更濃．
煮麵所需材料:
上海麵或關廟麵1包
酸菜1包(街市買的．賣豆腐，芽菜的那些店有得買)
上海白菜1堆
芽菜1堆
蔥花少許
香菜少許
準備功夫:
1.將酸菜用清水洗一洗，然後，浸10分鐘．
2.酸菜切成條狀．備用．
煮麵囉:
1.煮麵條
2.煮青菜
3.煮芽菜
4.將1、2和3，擺進碗裡．再加入牛肉湯．
小小提示: 如果覺得湯太濃，可以加一點熱水進入碗裡稀釋．
5.吃之前再灑上酸菜，葱花和香菜．
6.如果有台灣烏醋，加入一點點，會更棒!!
發表於 
唔曬客氣呀~
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