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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 白神酵母---養酵種步驟 (白神BABY)

烹飪搵食今日: 0|主題: 139152

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樓主: tp168

[食材] 白神酵母---養酵種步驟 (白神BABY) [複製鏈接]

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280

tp168

翡翠宮

積分: 81529

大廚勳章

141^#

發表於 13-3-29 14:47 |只看該作者

roycelaw 發表於 13-3-29 14:35
謝謝！噤餵完係唔係要等佢發返起原先噤高先可放雪櫃？

要

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roycelaw

大宅

積分: 1703

142^#

發表於 13-3-29 16:07 |只看該作者

引用：Quote:roycelaw+發表於+13-3-29+14:35+謝謝

原帖由 tp168 於 13-03-29 發表
要

可能室温凍，我放左樽白神BB係保温箱先發得起

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roycelaw

大宅

積分: 1703

143^#

發表於 13-3-29 17:51 |只看該作者

回覆：白神酵母---養酵種步驟 (白神BABY)

今朝11:55到而家17:55一倍都升唔到，好似升升下又缩返噤，點解呢？

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mickey2013

男爵府

積分: 9407

2018復活節勳章開心吸收勳章

144^#

發表於 14-2-8 21:26 |只看該作者

tp168 發表於 13-3-24 12:09
1. 用天然MODE的話，要先將 1g YEAST 用 20G 暖水 (30-35 度水) 先浸一陣才攪勻，之後係最先放入BREAD PAN ...

請問如果系白神g，直接當金馬利用，分量糸咪一樣？

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tp168

翡翠宮

積分: 81529

大廚勳章

145^#

發表於 14-2-9 14:14 |只看該作者

本帖最後由 tp168 於 14-7-13 13:49 編輯

mickey2013 發表於 14-2-8 21:26
請問如果系白神g，直接當金馬利用，分量糸咪一樣？

唔係呀，而家先黎更改 SORRY 呀

白神G 都係一樣用 5克 for 250 克高粉

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bbb_lee

大宅

積分: 1324

146^#

發表於 14-2-11 16:15 |只看該作者

真係好多謝你既分享﹗我自從跟你做左呢個酵母種之後，就返唔到轉頭喇﹗同乾酵差好遠﹗
唔知你有冇試過用個種嚟用預約天然酵母mode呢？我尋日發現，預約同即時用出嚟個效果都幾唔同，即時用好正﹗不過就享受唔到朝早起身食新鮮出爐麵包喇...

另外都想問一問，其他酵母可唔可以用同樣方法去養呢？我有一包十勝平野櫻花酵母，如果都可以咁樣養，咁就慳好多喇﹗

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kwokbao

男爵府

積分: 5969

畀面勳章

147^#

發表於 14-4-15 16:47 |只看該作者

請問各位大師姐, 如果用105T 生種酵母種白神, 做法係點架?
從說明書睇, 係60ml 水+30g(種) 放機24hrs,
但從上文睇根本不需要放24小時, 咁生種酵母mode 用途係咩?
同埋說明書用好多種要30g, 但師姐只用5g就種到, 我手頭上只有10g, 想好好利用.

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mummum119

別墅

積分: 713

148^#

發表於 14-7-7 22:13 |只看該作者

回覆：白神酵母---養酵種步驟 (白神BABY)

請問係咪每次餵完都要攪拌?

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tp168

翡翠宮

積分: 81529

大廚勳章

149^#

發表於 14-7-8 01:35 |只看該作者

mummum119 發表於 14-7-7 22:13
請問係咪每次餵完都要攪拌?

對的，攪拌的用具要乾淨

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tp168

翡翠宮

積分: 81529

大廚勳章

150^#

發表於 14-7-8 01:39 |只看該作者

kwokbao 發表於 14-4-15 16:47
請問各位大師姐, 如果用105T 生種酵母種白神, 做法係點架?
從說明書睇, 係60ml 水+30g(種) 放機24hrs,
但從 ...

唔好意思，而家先睇到你問既問題

BMS 105T 用既生種唔係白神，是星野

培養星野天然酵母過程

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mummum119

別墅

積分: 713

151^#

發表於 14-7-8 08:17 |只看該作者

回覆：tp168 的帖子

唔該晒😄 我買左白神成年，一直放左喺雪櫃，最近至發現妳呢個 post，就即刻攞出來用。唔該晒😘😘😘

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tp168

翡翠宮

積分: 81529

大廚勳章

152^#

發表於 14-7-9 12:33 |只看該作者

mummum119 發表於 14-7-8 08:17
唔該晒😄 我買左白神成年，一直放左喺雪櫃，最近至發現妳呢個 post，就即刻攞出來用。唔該晒㈵ ...

唔使客氣！
試玩下，都幾得意架

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公主病港狗

禁止發言

積分: 1333

153^#

發表於 14-7-15 10:39 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 ha.haa 於 12-12-30 發表屎囉

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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Su_su

男爵府

積分: 5301

154^#

發表於 14-7-15 10:56 |只看該作者

回覆：白神酵母---養酵種步驟 (白神BABY)

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mummum119

別墅

積分: 713

155^#

發表於 14-7-15 12:31 |只看該作者

引用：Quote:mummum119 發表於 14-7-8 08:17 唔該

原帖由 tp168 於 14-07-09 發表
唔使客氣！
試玩下，都幾得意架

唔好意思，想問下。。。
我分別做2次，P仔機，超軟mode, 用左120g 酵母+130ml水(用左雪櫃凍水)，出機時高度只有機桶既1半。
第二次，都係120g酵母+130ml水(今次用室温水)，250g粉，用麵團mode, 攪完之後，再等發酵，入爐焗，都係唔得，好實，冇彈性
請問是否知道在那裡出現問題?
之前用即用酵母是不會這樣的。。。。