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烹飪搵食

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黃家小新抱


水晶宮

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大廚勳章 BK Milk勳章 畀面勳章


141#
發表於 13-1-26 10:31 |只看該作者

引用：好想試呀！+多謝分享

原帖由 paperzai 於 13-01-26 發表
好想試呀！ 多謝分享
唔駛客氣
為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心
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黃家小新抱


水晶宮

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大廚勳章 BK Milk勳章 畀面勳章


142#
發表於 13-1-26 10:31 |只看該作者

引用：好正，之不過太多工序啦不如你請我食件啦 +

原帖由 小喬Mami 於 13-01-25 發表
好正，之不過太多工序啦不如你請我食件啦
咁你要過黎tko搵我喎
為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心
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雙寶媽媽


大宅

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143#
發表於 13-1-26 13:31 |只看該作者
welcomeangel 發表於 13-1-25 23:08
樓主話無添加，最好7-10日內食用。

明白，睇來要遲一個星期先整
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bonnie_chan


大宅

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醒目開學勳章


144#
發表於 13-1-26 22:27 |只看該作者

回覆：黃家小新抱 的帖子

我住將軍澳

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9594


水晶宮

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熱血金章


145#
發表於 13-1-27 03:30 |只看該作者

回覆：黃師奶廚藝小百科 - 蘿蔔糕

請問整完之後可以放到幾多日?
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黃家小新抱


水晶宮

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大廚勳章 BK Milk勳章 畀面勳章


146#
發表於 13-1-27 12:57 |只看該作者

引用：我住將軍澳 +

原帖由 bonnie_chan 於 13-01-26 發表
我住將軍澳
同我一樣
為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心
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黃家小新抱


水晶宮

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147#
發表於 13-1-27 12:57 |只看該作者

引用：請問整完之後可以放到幾多日?

原帖由 9594 於 13-01-27 發表
請問整完之後可以放到幾多日?
放雪櫃約7-10日
為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心
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山揸肉


子爵府

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148#
發表於 13-1-27 16:34 |只看該作者
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9594


水晶宮

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熱血金章


149#
發表於 13-1-27 18:20 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+9594+於+13-01-27+發表請問整

原帖由 黃家小新抱 於 13-01-27 發表
放雪櫃約7-10日
咁蘿蔔呢？？買左放屋企，幾耐之前一定要整糕呀??
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lou


男爵府

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150#
發表於 13-1-27 18:43 |只看該作者

回覆：黃家小新抱 的帖子
請大家和睦發表及討論,尊重自己，尊重別人,但要嘈交,無理取鬧,恕難奉陪 ~~
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黃家小新抱


水晶宮

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151#
發表於 13-1-27 19:36 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+黃家小新抱+於+13-01-27+發表

原帖由 9594 於 13-01-27 發表
咁蘿蔔呢？？買左放屋企，幾耐之前一定要整糕呀??
你唔刨佢放雪櫃三四日都得啦！不過新鮮一定好味呢
為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心
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9594


水晶宮

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152#
發表於 13-1-27 20:11 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+9594+於+13-01-27+發表咁蘿蔔

原帖由 黃家小新抱 於 13-01-27 發表
你唔刨佢放雪櫃三四日都得啦！不過新鮮一定好味呢
明白
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jl1018


翡翠宮

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153#
發表於 13-1-27 21:35 |只看該作者
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sa2py


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154#
發表於 13-1-28 01:57 |只看該作者

回覆：黃師奶廚藝小百科 - 蘿蔔 ...

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黃家小新抱


水晶宮

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155#
發表於 13-1-28 10:05 |只看該作者
sa2py 發表於 13-1-28 01:57
多謝分享！請問依你做法可以整到幾多個好似「莎你蛋糕」果D長方形盒呢？因為想整多盒孝敬奶奶



...
整到3個~我都係用呢個size整黎送人~哈哈哈~
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sa2py


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156#
發表於 13-1-28 13:05 |只看該作者

回覆：黃家小新抱 的帖子

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goldlion


男爵府

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好媽媽勳章


157#
發表於 13-1-28 13:25 |只看該作者
好正呀, 大家齊努力

點評

黃家小新抱  呢期好忙~!  發表於 13-1-28 13:28
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Lylylmlm


禁止訪問

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BK猜猜猜慶中秋


158#
發表於 13-1-28 13:34 |只看該作者
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Leung2010


男爵府

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hashtag影視迷勳章


159#
發表於 13-1-28 13:51 |只看該作者
Dear 黃家小新抱,


好正實用呀! 多謝你成日分享!

想請教: 做中式糕點選粉, 可以教下我嗎？ 見您的蘿蔔糕 用: 粘米粉 80g, 鷹粟粉160g

究竟點選粉?

占米粉

糯米粉

木薯粉

澄面粉

粟粉

各種粉口感和效果又有何分別?
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黃家小新抱


水晶宮

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160#
發表於 13-1-28 14:05 |只看該作者
Leung2010 發表於 13-1-28 13:51
Dear 黃家小新抱,
其實jm 們個個d 粉份量都唔一樣~不過蘿蔔糕我係用咗粟粉同埋沾米粉~

蘿蔔糕: 粟粉同埋沾米粉~
芋頭糕: 粘米粉 & 澄麵
黃金糕: 木薯粉



澄麵(或澄粉) -> 可以令到糕點蒸熟後餡枓若隱若現，看起來晶瑩剔透。
糯米粉-> 糯米粉黏性，蒸熟後較軟黏且具張力，多用來製作糕棵類、年糕等。
粘米粉 -> 用黎凝固d食物嘅~
木薯粉 -> 加水遇熱會凝結成透明的粘稠狀，使湯汁看起來杰些，同時使食物外表
看起來有光澤 (用於黃金糕)
粟粉 ->具有凝膠作用, 用以降低麵粉筋度，增加蛋糕鬆軟口感


通常都因返個人口味加d 減d~
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