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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 好期待上工聯會的麵包堂

烹飪搵食今日: 11|主題: 139228

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樓主: irispktsang

5 6 789

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141^#

發表於 13-4-7 23:25 |只看該作者

回覆：好期待上工聯會的麵包堂

上堂時是包保鮮紙入發酵箱。曾有次上堂，另一位就用濕布或不織布蓋住放室溫，只是要用的時間不同

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BOBOMAMANDY

大宅

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142^#

發表於 13-4-8 00:48 |只看該作者

回覆 irispktsang 的帖子

請問面果層深啡色係塗甚麼上去呢?

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irispktsang

大宅

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143^#

發表於 13-4-8 02:09 |只看該作者

引用：回覆+irispktsang+的帖子請問面果層深啡

原帖由 BOBOMAMANDY 於 13-04-08 發表
回覆 irispktsang 的帖子

請問面果層深啡色係塗甚麼上去呢?

只是焗前在包面輕力掃一層蛋漿就可以

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pc7722

男爵府

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好媽媽勳章畀面勳章

144^#

發表於 13-4-8 09:32 |只看該作者

好吸引, 等我下期學班時, 去睇下d時間啱唔啱先!

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irispktsang

大宅

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145^#

發表於 13-4-14 21:02 |只看該作者

回覆：好期待上工聯會的麵包堂

今堂主題是酥皮，第一個出爐的是號角包

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irispktsang

大宅

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146^#

發表於 13-4-14 21:03 |只看該作者

回覆：好期待上工聯會的麵包堂

加了鮮忌廉和糖霜的

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goo_littlebb

翡翠宮

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2018復活節勳章畀面勳章環保接龍勳章 hashtag影視迷勳章

147^#

發表於 13-4-14 21:06 |只看該作者

回覆：好期待上工聯會的麵包堂

我都想去學，不過放工妟，時間就唔到

唯有睇書睇片學

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irispktsang

大宅

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148^#

發表於 13-4-14 21:10 |只看該作者

回覆：好期待上工聯會的麵包堂

千層酥，見到有千層嗎?但好多油呀

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irispktsang

大宅

積分: 2559

149^#

發表於 13-4-14 21:21 |只看該作者

回覆：好期待上工聯會的麵包堂

牛角包出啦，但我做得不太似牛角

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irispktsang

大宅

積分: 2559

150^#

發表於 13-4-14 21:21 |只看該作者

回覆：好期待上工聯會的麵包堂

加返張相

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irispktsang

大宅

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151^#

發表於 13-4-14 21:37 |只看該作者

回覆：好期待上工聯會的麵包堂

最後出爐的是朱古力千層

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kenstin

伯爵府

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大廚勳章畀面勳章

152^#

發表於 13-4-14 23:22 |只看該作者

請問你酥皮是用壓麵機整的還是用人手轆架？包裹油是用牛油還是瑪琪林？當時室溫幾多度？有咩心得或tips？唔該！

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irispktsang

大宅

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153^#

發表於 13-4-14 23:27 |只看該作者

引用：請問你酥皮是用壓麵機整的還是用人手轆架？

原帖由 kenstin 於 13-04-14 發表
請問你酥皮是用壓麵機整的還是用人手轆架？包裹油是用牛油還是瑪琪林？當時室溫幾多度？有咩心得或tips？唔 ...

用手的，用牛油，要開行冷氣，免牛油溶，粉不要搓不久，起筋的話轆開又縮埋

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kenstin

伯爵府

積分: 17931

大廚勳章畀面勳章

154^#

發表於 13-4-15 00:00 |只看該作者

irispktsang 發表於 13-4-14 23:27
用手的，用牛油，要開行冷氣，免牛油溶，粉不要搓不久，起筋的話轆開又縮埋

...

工聯會都幾闊佬喔，唔用人做牛油，請問用咩牌子牛油？所以好多食譜都用中筋麵粉，容易d用人手壓扁，麵團彈性太強可唔可以在雪櫃裏面比多少少時間距儘量鬆弛？多謝解答有關問題，因為做左兩次都爆油，有點打擊信心。

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irispktsang

大宅

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155^#

發表於 13-4-15 00:03 |只看該作者

引用：Quote:irispktsang+發表於+13-4-14+23:27+

原帖由 kenstin 於 13-04-15 發表
工聯會都幾闊佬喔，唔用人做牛油，請問用咩牌子牛油？所以好多食譜都用中筋麵粉，容易d用人手壓扁，麵團彈 ...

牛油牌子沒留意，下星期上堂睇下

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irispktsang

大宅

積分: 2559

156^#

發表於 13-4-21 21:37 |只看該作者

回覆：好期待上工聯會的麵包堂

今個星期的主角是菠蘿包

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irispktsang

大宅

積分: 2559

157^#

發表於 13-4-21 21:38 |只看該作者

回覆：好期待上工聯會的麵包堂

椰絲餡我菠蘿包

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irispktsang

大宅

積分: 2559

158^#

發表於 13-4-21 21:39 |只看該作者

回覆：好期待上工聯會的麵包堂

椰絲奶油包

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irispktsang

大宅

積分: 2559

159^#

發表於 13-4-21 21:40 |只看該作者

回覆：好期待上工聯會的麵包堂

我覺得最好食的火腿蔥包。yummy

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皇后駕到

子爵府

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160^#

發表於 13-4-21 22:01 |只看該作者

引用：我覺得最好食的火腿蔥包。yummy+

原帖由 irispktsang 於 13-04-21 發表
我覺得最好食的火腿蔥包。yummy

想問咁多學生d包一齊入爐，怎樣分辨邊個包係自己搓呢?

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引用：回覆+irispktsang+的帖子請問面果層深啡

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回覆：好期待上工聯會的麵包堂

引用：請問你酥皮是用壓麵機整的還是用人手轆架？

引用：Quote:irispktsang+發表於+13-4-14+23:27+

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引用：我覺得最好食的火腿蔥包。yummy+

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引用：回覆+irispktsang+的帖子 請問面果層深啡

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引用：請問你酥皮是用壓麵機整的還是用人手轆架？

引用：Quote:irispktsang+發表於+13-4-14+23:27+

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引用：我覺得最好食的火腿蔥包。yummy+

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