烹飪搵食 今日: 1 | 主題: 139267

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發表於 13-4-16 13:18 |只看該作者

回覆：shala 的帖子

普通低筋麵粉，我冇固定用邊隻牌子。拌好粉漿後，一定要靜置20-30分鐘，這樣粉漿才滑。

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shala

伯爵府

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發表於 13-4-16 13:23 |只看該作者

liuliu 發表於 13-4-16 13:18
普通低筋麵粉，我冇固定用邊隻牌子。拌好粉漿後，一定要靜置20-30分鐘，這樣粉漿才滑。

...

謝謝

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candywucandy

禁止訪問

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發表於 13-4-16 13:23 |只看該作者

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發表於 13-4-16 13:33 |只看該作者

回覆：gigiwwl 的帖子

奶皇包做法：搓滑麵團，分割每份重量，搓出圓球狀後，略為壓扁，放入預先混圓的奶皇餡，將包包混圓埋口，最好用濕布蓋著，免空氣抽乾水份。

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發表於 13-4-16 13:40 |只看該作者

回覆：gigiwwl 的帖子

奶皇包做法：搓滑麵團，分割每份重量，搓出圓球狀後，略為壓扁，放入預先混圓的奶皇餡，將包包混圓埋口，製作期間，包面最好用濕布蓋著，免空氣抽乾水份。大火滾水計蒸7分鐘，熄火勿開蓋，待1分鐘後，將蓋小小揭起一小隙至2分鐘，冷縮熱脹原理，免包面出現凹凸情況，最後才開蓋，待暖可食。

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發表於 13-4-16 13:40 |只看該作者

回覆：gigiwwl 的帖子

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發表於 13-4-16 13:46 |只看該作者

回覆：candywucandy 的帖子

燒賣餡料我覺得容易搞，反而燒賣皮好難搵。。。

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gigiwwl

大宅

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發表於 13-4-16 13:57 |只看該作者

回覆 liuliu 的帖子

thx!

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SEricsson

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大廚勳章

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發表於 13-4-16 14:12 |只看該作者

回覆 liuliu 的帖子

好期待你整叉燒包，我今天都買左料，預備整叉燒，明天才開工整叉燒包。
我小朋友好鐘意叉燒包，但只有茶樓的整得夠多汁好味。

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maywon

禁止發言

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發表於 13-4-16 14:25 |只看該作者

引用：最近迷上中式點心，分享近期作品。+ +

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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發表於 13-4-16 14:32 |只看該作者

回覆：SEricsson 的帖子

嘻嘻

其實琴晚整咗，但衰咗！好「鞋」，又唔爆，汁太稀等等，好多改善空間，得閒再試。

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SEricsson

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大廚勳章

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發表於 13-4-17 11:08 |只看該作者

回覆：liuliu 的帖子

但個樣幾好喎

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發表於 13-4-21 23:42 |只看該作者

回覆：愛上中式點心

本帖最後由 liuliu 於 13-4-22 00:16 編輯

心思思想整好耐的乾蒸燒賣~~

myphoto.jpg (124.47 KB, 下載次數: 0)

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LL228

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發表於 13-4-21 23:44 |只看該作者

回覆：愛上中式點心

勁

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coke0703

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畀面勳章

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發表於 13-4-22 00:11 |只看該作者

引用：心思思想整好耐的乾蒸燒賣~~+ +

原帖由 liuliu 於 13-04-21 發表
心思思想整好耐的乾蒸燒賣~~

正呀！呢個點整架？

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發表於 13-4-22 00:19 |只看該作者

引用：+本帖最後由+liuliu+於+13-4-22+00:16+編輯

原帖由 liuliu 於 13-04-21 發表
本帖最後由 liuliu 於 13-4-22 00:16 編輯

心思思想整好耐的乾蒸燒賣~~

補相

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發表於 13-4-22 00:20 |只看該作者

回覆：愛上中式點心

叉燒包又失敗

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blythe_baby

子爵府

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認識瑞士牛牛第四回認識瑞士牛牛第三回認識瑞士牛牛第二回認識瑞士牛牛第一回 15週年勳章

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發表於 13-4-22 06:44 |只看該作者

回覆：rentlocwood 的帖子

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karenlyk

翡翠宮

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2024年龍年勳章虎到金來勳章牛年勳章 HiPP勳章(1) 2018復活節勳章開心吸收勳章最關心BB問題熱投勳章認識瑞士牛牛第一回 hashtag影視迷勳章 BK Milk勳章畀面勳章

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發表於 13-4-22 12:50 |只看該作者

回覆：愛上中式點心

好叻呀

可否分享馬拉糕食譜

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Q2010