烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139222

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發表於 13-5-2 00:20 |只看該作者

本帖最後由 tammy2008 於 13-5-7 12:21 編輯

辣椒仔coco 發表於 13-5-1 23:06
都係我的錯,

都係我呢條小辣椒的錯,

del

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發表於 13-5-2 00:24 |只看該作者

本帖最後由 tammy2008 於 13-5-7 12:22 編輯

bonbon123 發表於 13-5-1 23:36
我沒有讓它休息，連續搓了兩個20分鐘，我下次比佢試下休息先，不過今次有打開蓋搓，只是我造型個度整得麻麻 ...

del

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jenniecatcat

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發表於 13-5-2 00:28 |只看該作者

引用：Quote:jenniecatcat+發表於+13-5-1+23:58+O

原帖由 tammy2008 於 13-05-02 發表
咩呀, 呢款係8寸來架 ~~ 好似無9寸

我覺得好夠用架啦....

我意思係如我買左8吋模，咁用你食譜既份量咪多得濟？

我的最愛: 老公, 仔仔, 同來緊既女女, 老豆

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發表於 13-5-2 00:30 |只看該作者

本帖最後由 tammy2008 於 13-5-7 12:22 編輯

jenniecatcat 發表於 13-5-2 00:28
我意思係如我買左8吋模，咁用你食譜既份量咪多得濟？

del

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發表於 13-5-2 01:06 |只看該作者

回覆：kenstin 的帖子

其實250g 粉也能做到頂角的。我用三能450g 模。

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發表於 13-5-2 01:12 |只看該作者

jenniecatcat 發表於 13-5-1 23:55
唔好咁講，大家交流下，先有進步，咪當初我地點會咁快識做包。要爬文都係講緊一啲好基本既野要先去爬文先， ...

我好似講極你都系唔多明，不如你由頭開始睇過這貼，我的所有問題都是作為一種引導，因為我覺得你們已經有點離題，希望引導返你地從問題中學習，也希望更多新人進入討論，到時大家都得益。希望你能了解我那些問題的真正意義！

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發表於 13-5-2 01:14 |只看該作者

kenzo 發表於 13-5-2 01:06
其實250g 粉也能做到頂角的。我用三能450g 模。

真的嗎？總麵團重量多少？會否過發？結構怎麼樣？真想看一看圖，謝謝！

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149^#

發表於 13-5-2 01:38 |只看該作者

睇返舊文，原來之前我也對頂角發生過興趣，後來不了了之。

http://www.baby-kingdom.com/foru ... ead&tid=5670079

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發表於 13-5-2 01:41 |只看該作者

回覆：tammy2008 的帖子

T 大 C, 睇哂你有關吐司嘅blog, 真係獲益良多。因為費事計過D材料分量，今次就咁用左平時用麵包機做開的250g 粉食譜做有蓋吐司，改左用生水同排氣手法之後，真係發得比平時高。不過焗嘅時間耐左，所以較深色。今次180度焗左10分鐘，170焗30分鐘，開蓋焗5分鐘。下次會試減10分鐘。
出爐時震左幾下，收腰情況有改善，可能開蓋焗時間不足，D皮仍然有收縮，無法，怕繼續焗會燶呢。今次雖然有進步，但還有好下改善空間，尤其排氣手法，希望下次少D洞洞啦！

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發表於 13-5-2 01:45 |只看該作者

回覆：tammy2008 的帖子

個底有少少實，皮過厚。

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發表於 13-5-2 01:47 |只看該作者

本帖最後由 kenstin 於 13-5-2 01:47 編輯

下圖麵團幾靚，不過可惜你為了頂角而太勉強了，況且這不是頂角，這是圓角。

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發表於 13-5-2 01:48 |只看該作者

回覆：kenstin 的帖子

麵團重460g.

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