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NamB


子爵府

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好媽媽勳章


141#
發表於 13-6-3 12:04 |只看該作者

引用：Quote:NamB+發表於+13-6-2+11:26+寫錯字，

原帖由 ChrisAlfred 於 13-06-03 發表
我反而試過不同方法，最後我覺得唔用暖水係岩我。夏天到，用暖水溶左酵母先，未攪勻粉已經見到盆粉起筋。反 ...
係咪用凍水開酵母都無問題？係咪麵團唔可以攪到起筋？

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joewong911  麵團輕手拌勻即可~不用攪到起筋  發表於 13-6-4 18:00
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BABYCHU0213


大宅

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142#
發表於 13-6-3 13:29 |只看該作者

引用：Quote:BABYCHU0213+發表於+13-6-2+17:46+點

原帖由 ChrisAlfred 於 13-06-03 發表
你個係咪火腿包？我都試過咁濕，最近發現低火焗耐少少，無咁濕。剛剛周末用新鮮菠蘿整包（有水份）焗耐少少 ...
我落左沙律醤仲有芝士！
我都覚得焗得5夠耐！
請問你用焗爐幾多度？我用170度！差不多20分鐘！

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joewong911  時間要加~25分鐘後目測看看  發表於 13-6-4 17:59
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ernniechow


子爵府

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143#
發表於 13-6-4 13:41 |只看該作者

回覆：5分鐘免揉麵包（超正）part4

係咪唔驶用打蛋器，用拌勻去就得？边度可以睇到点做型？

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joewong911  # 84 可以睇到  發表於 13-6-4 18:05
joewong911  不用攪拌器

http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&ptid=7503264&pid=1  發表於 13-6-4 18:02
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MSAA


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144#
發表於 13-6-4 17:47 |只看該作者

回覆：joewong911 的帖子

我試左喇，好成功，謝謝分享！我想問如果唔落蜜糖得唔得呢？

點評

joewong911    發表於 13-6-4 17:58

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joewong911


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145#
發表於 13-6-4 17:52 |只看該作者

引用：我試左喇，好成功，謝謝分享！我想問如果唔

原帖由 MSAA 於 13-06-04 發表
我試左喇，好成功，謝謝分享！我想問如果唔落蜜糖得唔得呢？
可用糖漿代替
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joewong911


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146#
發表於 13-6-4 17:53 |只看該作者

引用：係咪唔驶用打蛋器，用拌勻去就得？边度可以

原帖由 ernniechow 於 13-06-04 發表
係咪唔驶用打蛋器，用拌勻去就得？边度可以睇到点做型？
你睇清楚，我在發帖地方加左張圖片Link，個度有寫同有圖睇
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joewong911


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147#
發表於 13-6-4 17:56 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+joewong911+於+13-05-09+發表

原帖由 BABYCHU0213 於 13-06-02 發表
灘凍中！
我5係落水落奶！
你用奶記住麵團吾好Keep14日呀！
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BABYCHU0213


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148#
發表於 13-6-4 18:03 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+BABYCHU0213+於+13-06-02+發

原帖由 joewong911 於 13-06-04 發表
你用奶記住麵團吾好Keep14日呀！
Yes



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ChrisAlfred


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149#
發表於 13-6-4 21:33 |只看該作者
BABYCHU0213 發表於 13-6-3 13:29
我落左沙律醤仲有芝士！
我都覚得焗得5夠耐！
請問你用焗爐幾多度？我用170度！差不多20分鐘！



我部爛鬼老爺機, 如果有水份料, 我會焗夠佢半個鐘, 跟手再多手放下層低火焗五分鐘左右, 烘乾哂D 水先. 不過我想掉左我部野佢, 今朝焗杯仔旦糕, 焗左我成八個字至熟, 火都黎.

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ChrisAlfred


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150#
發表於 13-6-4 21:35 |只看該作者
NamB 發表於 13-6-3 12:04
係咪用凍水開酵母都無問題？係咪麵團唔可以攪到起筋？

我最近兩次都用凍水開咋, 堆粉團好靚好濕就撈勻.
反而用暖水開, 未撈勻, 仲有粉已經見到粉糰出哂筋咁 (唔知係咪叫筋, 但無凍水開攪勻時咁靚仔)
食落比較, 我覺得用凍水開, 軟D(又可能係焗多左, 知道唔可以焗太耐, 所以軟左掛)
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ernniechow


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151#
發表於 13-6-5 15:14 |只看該作者

回覆：joewong911 的帖子

提示: 該帖被管理員或版主屏蔽
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nfever


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152#
發表於 13-6-5 23:51 |只看該作者

回覆：5分鐘免揉麵包（超正）par ...

好失敗呀黏到圈都圈得衰樣，無你地一層一層嘅效果，我要多多練習！

仲有我想問問，造型後發酵完成係咪會再發大？大幾多先夠？我等左半小時好似無發大過嘅！
myphoto.jpg



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nfever


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153#
發表於 13-6-6 01:32 |只看該作者

回覆：5分鐘免揉麵包（超正）part4

求救！好樣衰呀！完全無一絲絲！係咪我落太多酵母？剩余面團仲有冇得救呀？
myphoto.jpg



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pokmanma


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154#
發表於 13-6-6 12:36 |只看該作者

回覆：nfever 的帖子

我都整咗...同你一樣，冇一絲絲...焗前發酵有大一倍，但發到塔曬一pat pat咁
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joewong911


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155#
發表於 13-6-6 15:29 |只看該作者

引用：好失敗呀黏到圈都圈得衰樣，無你地一層一層

原帖由 nfever 於 13-06-05 發表
好失敗呀黏到圈都圈得衰樣，無你地一層一層嘅效果，我要多多練習！

仲有我想問問，造 ...
造型時太黏可用麵粉防黏手，不夠可再加的。
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joewong911


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156#
發表於 13-6-6 15:30 |只看該作者

引用：求救！好樣衰呀！完全無一絲絲！係咪我落太

原帖由 nfever 於 13-06-06 發表
求救！好樣衰呀！完全無一絲絲！係咪我落太多酵母？剩余面團仲有冇得救呀？




...
你要跟番份量呀，3g酵母。
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nfever


大宅

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157#
發表於 13-6-6 18:24 |只看該作者
joewong911 發表於 13-6-6 15:30
你要跟番份量呀，3g酵母。
我諗我落太多酵母...請問落太多係咪導致無一絲絲既原因 ? 定係我還有其他地方出問題 ?
餘下面團...仲有無得救呀?
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NamB


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158#
發表於 13-6-6 23:53 |只看該作者

回覆：5分鐘免揉麵包（超正）part4

本帖最後由 NamB 於 13-6-7 00:42 編輯

椰檳

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myphoto.jpg

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jtkw    發表於 14-1-4 13:13
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bebeching


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159#
發表於 13-6-9 03:57 |只看該作者

回覆：5分鐘免揉麵包（超正）part4

普通蜂蜜可以嗎？bbq個D?
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bebeching


大宅

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160#
發表於 13-6-9 04:00 |只看該作者

回覆：5分鐘免揉麵包（超正）part4

麵粉即係中筋？thanks
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