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Zen


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141#
發表於 03-10-13 10:31 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

siupak01 寫道:
Dau,

嘩!睇到我流晒口水呀!你整得好靚呀!我前晚都整左d牛油cookies,不過,只係用唧花頭整出來,所以,個賣相吾夠給引,睇怕要買d cookies模先!

請問大家除左陳枝記(香港區太遠,不就腳),仲可以去邊度買呢?當然希望不要太貴啦!(可以的話). Thank You!


siupak01

牛油cookie係用唔到cup模整的，因為太軟身，如想整型，除了用唧咀，便只有買製餅器了，而且只有永安有得賣．
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
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ydoris


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142#
發表於 03-10-13 12:23 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

下??牛油曲奇吾係用模架咩??咩先用模cup出來架??有無食譜呀??我買緊野想放假同個女一齊做架,點算好??
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Dau


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143#
發表於 03-10-13 12:29 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Zen,
hihi,你唔好讚壞我呀!第一次都係算過得去ja,都係要多謝你地教我!睇住d製品在oven裏面慢慢澎脹同升起,果種滿足感真係難以形容,就算唔食淨係睇都己經夠哂開心,我老公返來,佢話一開lift己經香氣樸nose.
咁你快d同個電子磅整戚風啦,精密的量度一定令個cake的味道更加完美! 得閒都影下d製成品比我地欣賞下呀!

blythemia,
你囡囡係咪叫blythe?你話佢聽dau整的cake & cookie同佢媽咪仲爭好多皮,仲係入門階段,只係個樣呃得下人ja! 以後請繼續多多指教,我仲有大把野唔識要等你地教路呀!
我最後在jusco買了一支太約12吋長的面粉捧,$21.x都ok呀!唔算太貴.可可粉就買了吉百利,原來真係幾貴的,要成$41.x,不過好大罐,有排用!

siupak01 & ydoris,
我都覺得用cookie模做的cookie特別可愛,如果有小朋友的party就啱哂,佢地實好鍾意!不過我諗果隻要用面粉棒look成一塊野的texture先用到模,如果唔係太creamy的會唔成形,你如想用模整butter cookie可以試下zen上幾頁介紹果個,都幾好味&易handle.我買的cookie模在jusco,log-on同uny都有,一樣價錢,$29.x有六個,星星,人仔,bear bear,一大一小心心同埋一個狗仔,價錢都ok,我諗citysuper都有,你地可以去睇睇! 糖粉我在惠康買到,叫caster sugar的就啱.
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Zen


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144#
發表於 03-10-13 12:36 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Earl Grey Cookie

做原味時加入少許雲尼拿香油，減去紅茶包。
做朱古力味時加入10g可可粉，減去薄力粉10g和紅茶包。

材料：
無鹽牛油 70g
糖粉 60g
鹽 少少
蛋黃 1個
薄力粉 150g
紅茶包 2個

準備： 牛油切丁放置室溫，薄力粉師兩次，紅茶包倒出茶葉。

做法：
1. 牛油拌軟，糖粉分3次加入牛油中拌至奶白色Cream狀。
2. 拌入鹽和紅茶葉再加入蛋黃拌勻。
3. 加入1/3 的薄力粉，輕輕拌勻。
4. 再倒入餘下之薄力粉，輕輕拌勻，用保鮮紙包好放入雪櫃1小時。
5. 預熱焗爐180度。
6. 取出壓平，用模按出形狀。
7. 用180度焗10~12分鐘。

ydoris 寫道:
下??牛油曲奇吾係用模架咩??咩先用模cup出來架??有無食譜呀??我買緊野想放假同個女一齊做架,點算好??

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
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Jmum


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145#
發表於 03-10-13 12:53 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?


Dau,

第一次都[size=large]好掂呀！快 d 開始第二、三..........次啦！！ :-P :-P
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Blythemia


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146#
發表於 03-10-13 13:05 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Dau,
係呀小女叫做Blythe,係無憂無慮咁解.因為佢個名有悠字丫麻 :-P 佢好鍾意你句羅豆豆呀,我睇親你既留言佢就係我側邊猛讀,讀到唔停口.

曲奇模有平有貴,我最平個幾個係銅鑼灣吉之島十蚊店買,一包有三個,飛機輪船同汽車,一d都唔似咁平,佢除左有個外框,裏面重有坑紋,所以焗出來好可愛.

我買左幾個紫心蕃薯,諗住做戚風蛋糕,做得成就post上來俾大家睇.
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siupak01


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147#
發表於 03-10-13 13:15 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Zen & Dau,

明白了!多謝你地呀!等我去齊你地講個d地方買cookie模做阿Zen你個款Earl Grey Cookie先!

其實我一向吾鐘意食甜o野架!好似甜品,蛋糕,朱古力,糖,雪糕,都不太喜歡!每次食buffet甜品個陣個part一定吾到,次次d friend都話唗料... 亦因為呢個原因,關於呢方面的知識比較少,希望大家多多指教,不要見怪!:-P

直至最近,無野做先學人攪下整o野食,買左個oven之後,先開始學阿茂整餅. :-P 起初見到Dau你個d製成品,覺得好成功,好靚同好羨慕呀!以為係牛油cookie,原來係Earl Grey Cookie黎架! 真傻呀!其實佢同普通cookie是否沒分別架!
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Jmum


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148#
發表於 03-10-13 13:16 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?


Blythemia,

我有次響"TOMATO"買過蕃薯蛋糕，個 feel 有 d 似栗子蛋糕，都幾好味，等緊你嘅"大作"！yummy！ :-P :-P
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Zen


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149#
發表於 03-10-13 13:32 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

siupak01 寫道:
Zen & Dau,

明白了!多謝你地呀!等我去齊你地講個d地方買cookie模做阿Zen你個款Earl Grey Cookie先!

其實我一向吾鐘意食甜o野架!好似甜品,蛋糕,朱古力,糖,雪糕,都不太喜歡!每次食buffet甜品個陣個part一定吾到,次次d friend都話唗料... 亦因為呢個原因,關於呢方面的知識比較少,希望大家多多指教,不要見怪!:-P

直至最近,無野做先學人攪下整o野食,買左個oven之後,先開始學阿茂整餅. :-P 起初見到Dau你個d製成品,覺得好成功,好靚同好羨慕呀!以為係牛油cookie,原來係Earl Grey Cookie黎架! 真傻呀!其實佢同普通cookie是否沒分別架!


siupak01

牛油cookie 入口鬆化，Earl Grey Cookie比較硬身，似餅乾多ｄ，有咬口，所以可以cup模整型．

小朋友好鍾意親手整架，好有成功感！
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
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ydoris


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150#
發表於 03-10-13 14:57 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

其實在所有曲奇食譜中,都係大同小異,只係材料上多少的分別.咁我用Earl Grey Cookie個menu但做原味,又可否叫牛油曲奇呢??我昨天已買了一枝棒,10蚊,我個女已經玩得好開心,剛剛去實惠買了一個磅,係最後一個啦..同綱茜..想問使吾使用特別的容器發麵粉架.用湯碗得吾得呀??我差不多可以開始做啦...係未吾要蛋白先得架??
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Zen


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151#
發表於 03-10-13 15:07 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

ydoris 寫道:
其實在所有曲奇食譜中,都係大同小異,只係材料上多少的分別.咁我用Earl Grey Cookie個menu但做原味,又可否叫牛油曲奇呢??我昨天已買了一枝棒,10蚊,我個女已經玩得好開心,剛剛去實惠買了一個磅,係最後一個啦..同綱茜..想問使吾使用特別的容器發麵粉架.用湯碗得吾得呀??我差不多可以開始做啦...係未吾要蛋白先得架??


ydoris

其實cookie都用牛油，只是做的方式不同，配方便需稍作調整，想 cup模，麵團便不能太濕，否則不能成型，入口鬆化的通常牛油份量比較多材料．

這便是牛油cookie的食譜

無鹽牛油..............120g
糖粉.....................60g
鹽........................少少
蛋黃.....................2個
薄力粉..................180g
果醬.....................適量

事前準備 - 牛油切丁放至室溫。分開蛋白和蛋黃。薄力粉篩兩次。

做法
1. 牛油打軟，加入鹽，糖粉分3次加入牛油打成白色。
2. 每次加入一個蛋黃在牛油混合物中拌勻。
3. 薄力粉分3次加入拌勻。
4. 開動焗爐180度。
5. 用整餅器整形，加些果醬在面，用180度焗10~12分鐘。


通常會用不锈鋼碗，因為較輕及易清洗．
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
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Dau


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152#
發表於 03-10-13 15:37 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

ydoris,
我整zen教的earl grey cookie時做原味,冇落紅茶,但落左小小呍呢嗱香油,食起上來都好香牛油味,我d屋企人都當左佢係牛油cookie,不過呢隻個口感比藍罐果d脆同香口,不過我都當左佢做牛油cookie啦!我整時跟食譜,只用蛋黃,蛋白唔要,如果怕浪費可以比d植物做肥料or加多兩隻蛋同肉碎蒸水蛋!

jmum,
你過奬啦!第一次總算不過不失啦!起碼見到個樣都唔會唔想食,我一定會努力,努力,努力,比心機整第2,3,4,5,6次,咁先唔會辜負個oven呀! :-P

siupak01,
我本身都唔鍾意食甜野的,但係我enjoy整野食,咁而家自己整出來的cake咁嘔心瀝血,梗係要食啦!而且特別好食,食時都會忍唔住微笑ga!成個儍婆咁,而且我覺得最開心係見到食你d野果d人開心,咁自己就更加開心啦! 你快d去買齊料啦!呢個好easy,整完好有滿足感呀!

blythemia,
blythe呢個名好有意義啊!希望佢以後都人如其名,永遠都咁開心寫意!我都好想第時有個囡囡同我一齊整餅,一定好開心好warm! 話比你囡囡聽我平時都係好細聲咁讀呢幾句野um豆豆瞓,呢首係豆豆的搖籃曲!

我上個星期買了打蛋器,係150w萬能達,有兩個不锈綱頭同兩個膠頭,膠頭可用於易潔器皿,我初初都驚馬力唔夠,但用左覺得都好夠用,有呢個用具真係爭好遠,事半功倍,用小好多時間,整3樣野只係用左4hrs,如果冇左佢真係要攪成日都似!
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dorothy628


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153#
發表於 03-10-13 15:56 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Dear All,

我想問下各位，係官塘開源道買個個蛋榚盤可唔可以入微波焗爐？係咪一定要買返微波焗爐的玻璃dou先可以入微波焗爐呀？還有係咪你地之前話係吉之島做緊特價個隻呀先用得呀？

Tks

Dor
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Zen


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154#
發表於 03-10-13 17:29 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Dau

Muffin 加ｄ棷絲入去都好好味的！！！

諗起都想食！ :-P
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
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Dau


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155#
發表於 03-10-13 19:25 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

hi dor,
你買果個蛋糕盤係點樣ge呢?碟底或包裝有冇label說明用途?如果冇我諗最好打返電話去你買果間shop到問清楚,會穩陣d!至於我之前講在jusco買的dou係寫明可以入oven同microwave的,如果你想放心用可以買個呢d dou,一定入得!唔好意思,幫唔到你!

zen,
係喎,落d椰絲一定好正,等我下次試試先!
我今日在餅店見到一隻mini cake叫麥精小蛋糕,聽到個名就好想食,因為我都幾鍾意飲麥精,其實係咪揾個有用牛奶做的小蛋糕的recipe,然後將牛奶用麥精代替,再減番小小糖都可以呢?好想試呢個啊!
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siupak01


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156#
發表於 03-10-13 23:13 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Zen & Dau & Blythemia,

明白晒!其實我之前跟cookeasy個recipes整左牛油曲奇,原本以前佢即=最鐘意食o既藍罐曲奇.原來Earl Grey Cookie呢款先=藍罐曲奇.怪不得食落去有d分別啦! :-P

不過,今晚吾係幾開心!因為星期六整左d cookies俾我老公個邊d小朋友食,但係佢地d freeback就吾係太好啦!
:-(因為佢地話d曲奇太鬆化),真係有d hurt啦! :-(

[copy from cookeasy]

材料:４０塊
牛油 ２００克
雞蛋１隻
低筋麵粉 ３００克 [Green's高級自發粉取代]
糖霜８０克 [我無糖霜用普通白砂糖,分量一樣)

做法:

1. 牛油置室溫中放軟退冰
2. 牛油、糖霜混合打至乳白色　
3. 雞蛋打散分兩次加入牛油中混合
4. 最後加入已篩好的麵粉

做出自己喜好的形狀
用１７０C焗２０分鐘
出爐後放架上待涼即成

最後,我個製食品o既comment就係太鬆,不是太好食.

請問大家我問題究竟出在那裡呢?因為附近買吾到日清薄力粉? 第一,係咪吾應該用白砂糖呢?另外,最失敗的原因是否低筋粉?我用左Green's高級自發粉取代,是大錯特錯呢?

Anyway,呢個weekend一定要出去買日清薄力粉,但係掉左整包高級自發粉好似太浪費,不過,依家自知整得咁差,都無晒心機,下次,要100%好掂先
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Blythemia


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157#
發表於 03-10-14 08:50 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

siupak01,
唔駛唔開心,不如我俾另一款曲奇食譜你丫,脆身少少.應該個口感會有唔同.
另外,我估白砂糖問題唔係好大,反而唔應該用自發粉.呢個係最影響曲奇焗出來既口感既.

Dau,
你粒小豆幾大呀?我個妹妹下過兩個月就七歲,真係唔捨得佢大個,諗起bb個陣抱住um覺覺豬,重好懷念呀.
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Zen


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158#
發表於 03-10-14 09:25 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

siupak01

唔好咁唔開心啦，妳試整Earl Grey Cookie啦，好易整，又脆口，又可以cup公仔模，小朋友一定鍾意的．
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
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Zen


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159#
發表於 03-10-14 09:30 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Dau 寫道:

zen,
係喎,落d椰絲一定好正,等我下次試試先!
我今日在餅店見到一隻mini cake叫麥精小蛋糕,聽到個名就好想食,因為我都幾鍾意飲麥精,其實係咪揾個有用牛奶做的小蛋糕的recipe,然後將牛奶用麥精代替,再減番小小糖都可以呢?好想試呢個啊!


Dau

試下尼款，睇下岩唔岩口味，都好易整架！


朱古力蛋糕

材料
雞蛋5隻
沙糖112克
低筋麵粉84克 （日清薄力小麥粉）
粟粉14克
發粉1茶匙
朱古力粉14克　（吉百利可可粉 Coca powder）
溶牛油25克

做法
焗爐預熱, 全部雞蛋及沙糖一起打至忌廉狀, 全部粉(包括朱古力粉)過篩, 分幾次加入蛋糊, 輕力慢慢拌勻, 最後快手加入溶牛油拌勻, 用180度焗30分鐘.
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ydoris


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160#
發表於 03-10-14 10:08 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

昨晚貪得意,拿少少麵粉同個女開0左來試.真係好難cup到形狀wor.不過可能因為我沒有真正跟個食譜落料啦,但已經好興奮啦.我同個女都玩得好開心wor~~搓麵粉真係有d難度啦..
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