烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139272

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發表於 13-11-25 20:40 |只看該作者

回覆：紅曰媽媽的帖子

成功左了!多謝晒你.其實個秘訣係個蛋白定咩?

City Girl Gone Suburban

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發表於 13-11-25 20:49 |只看該作者

回覆 Namtakrai 的帖子

秘密係蛋白同水同油.

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發表於 13-11-25 20:52 |只看該作者

本帖最後由紅曰媽媽於 13-11-25 20:55 編輯

回覆 vv518vv 的帖子

可能你個爐火勁呢，收返細d用中火，看著辦。總之細火就會柴皮。

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Namtakrai

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發表於 13-11-25 21:11 |只看該作者

引用：回覆+Namtakrai+的帖子秘密係蛋白同水同油.

原帖由 紅曰媽媽 於 13-11-25 發表
回覆 Namtakrai 的帖子

秘密係蛋白同水同油.

哎也,我唔記得用油醃,但都好淋!

City Girl Gone Suburban

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發表於 13-11-25 21:28 |只看該作者

回覆 Namtakrai 的帖子

哎呀,用埋油未好滑囉，煎前撈勻佢就好juice .

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發表於 13-11-25 23:44 |只看該作者

回覆：紅日媽媽～彈牙秘制豬扒

今晚整了，因無頭抽，轉用生抽，都好好味呀，下次加香矛試下先

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發表於 13-11-26 00:36 |只看該作者

回覆 ypiriswong 的帖子

香茅豬扒係醃料上要改變一下，我諗用魚露半湯匙,頭抽，糖，生粉，蛋白，水，香茅粒醃會有泰國 Feel 。煎完最後炒d蔥粒。

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waieva

別墅

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發表於 13-11-26 01:21 |只看該作者

引用：+本帖最後由+紅曰媽媽+於+13-11-14+09:17+

原帖由 紅曰媽媽 於 13-11-13 發表
本帖最後由紅曰媽媽於 13-11-14 09:17 編輯

好多屋企都有自己既豬扒食譜，朋友告訴我最怕食奶奶既石頭 ...

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cancan1105

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發表於 13-11-26 06:12 |只看該作者

明天即試這做法

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發表於 13-11-26 09:07 |只看該作者

回覆 cancan1105 的帖子

試咗話我知，有冇人有制成品睇下姐。

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發表於 13-11-26 10:20 |只看該作者

回覆：紅曰媽媽的帖子

謝謝指教

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發表於 13-11-26 10:58 |只看該作者

引用：回覆+Namtakrai+的帖子秘密係蛋白同水同油.

原帖由 紅曰媽媽 於 13-11-25 發表
回覆 Namtakrai 的帖子

秘密係蛋白同水同油.

請問油是咩時間落？食譜無寫

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發表於 13-11-26 11:56 |只看該作者

回覆 ypiriswong 的帖子

係第5项

5）蒜頭切片，好似三文治咁夾在豬扒中間，最後在成盤豬扒面淋上生油2湯匙上封住，咁d豬扒先唔會乾，可醃2小時至隔夜）

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發表於 13-11-26 12:00 |只看該作者

回覆 ypiriswong 的帖子

不能說是指教，大家研究交流下姐，油一定係最後落，如果一早落油會阻礙調味料既吸收，最後落油仲可以封鎖住d水份同調味。

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