烹飪搵食 今日: 7 | 主題: 139217

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發表於 13-12-22 13:10 |只看該作者

回覆：打做完美戚風蛋糕-詳細步驟

今日整鐵觀音味，入爐前

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發表於 13-12-22 13:11 |只看該作者

回覆：打做完美戚風蛋糕-詳細步驟

中後段

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發表於 13-12-22 13:12 |只看該作者

回覆：打做完美戚風蛋糕-詳細步驟

最後

我唔小心油同茶多咗少少。。。會唔會呢個原因

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大廚勳章畀面勳章

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發表於 13-12-22 14:29 |只看該作者

回覆 Gabriellemaymay 的帖子

咩油都可以，最好用啲淡味既油，因為戚風清淡，重油味既會搶左味道，牛油，橄欖油和花生油都唔多適合，我就用葵花籽油。

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大廚勳章畀面勳章

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發表於 13-12-22 14:35 |只看該作者

回覆 kayer 的帖子

唔系，多少少唔會影響好大，個底咁多數系因為下溫太高，總之多數系因為烤焗問題，可能今次爐溫同上次唔同。

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Gabriellemaymay

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發表於 13-12-22 16:46 |只看該作者

引用：回覆+Gabriellemaymay+的帖子咩油都可以，

原帖由 kenstin 於 13-12-22 發表
回覆 Gabriellemaymay 的帖子

咩油都可以，最好用啲淡味既油，因為戚風清淡，重油味既會搶左味道，牛油， ...

謝回覆

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發表於 13-12-23 00:53 |只看該作者

引用：回覆+kayer+的帖子唔系，多少少唔會影響好

原帖由 kenstin 於 13-12-22 發表
回覆 kayer 的帖子

唔系，多少少唔會影響好大，個底咁多數系因為下溫太高，總之多數系因為烤焗問題，可能 ...

多謝你reply，我上次第一次整成日開個爐黎睇伽

；我呢家放中間bake 個cake，如果我放高一層，即離下火遠d，上火近d，會唔好dd

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maypig

侯爵府

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好媽媽勳章環保接龍勳章畀面勳章 BK Milk勳章

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發表於 13-12-24 00:04 |只看該作者

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cching

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發表於 14-1-4 10:37 |只看該作者

回覆：kenstin 的帖子

請問你點解我個戚風焗完會咁？邊一part做錯？謝謝

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kwokmanyi

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發表於 14-1-4 11:09 |只看該作者

引用：北海道牛奶戚風：#+74樓，嘗試座熱水焗法+

原帖由 kenstin 於 13-11-25 發表
本帖最後由 kenstin 於 13-12-1 16:02 編輯

北海道牛奶戚風：# 74樓，嘗試座熱水焗法+熱風對流，結果失 ...

造得好靚！我要向你多多學習:

點評

kenstin thx！發表於 14-1-4 22:43

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lcip

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發表於 14-1-4 18:00 |只看該作者

回覆：打做完美戚風蛋糕-詳細步驟

剛整咗斑蘭味，d步驟錯晒，發神經用130度嚟焗，蛋黃又唔記得落糖，我女又不停媽媽聲哎住我

我都係用8寸三能模，好矮

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goolima

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發表於 14-1-4 18:33 |只看該作者

引用：回覆+Gabriellemaymay+的帖子咩油都可以，

原帖由 kenstin 於 13-12-22 發表
回覆 Gabriellemaymay 的帖子

咩油都可以，最好用啲淡味既油，因為戚風清淡，重油味既會搶左味道，牛油， ...

原來橄欖油都唔太好, 又學多樣嘢

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goolima

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發表於 14-1-4 18:34 |只看該作者

回覆：打做完美戚風蛋糕-詳細步驟

尋日出爐嘅綠茶戚風

點評

kenstin 好靚啊！靚過我多多聲！

發表於 14-1-4 22:53

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manlee22

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發表於 14-1-4 19:57 |只看該作者

回覆：打做完美戚風蛋糕-詳細步驟

我都試整北海道戚風，真是超軟，好好味啊，而且又快，半個鐘搞掂。多謝樓主

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Juli0224

複式洋房

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發表於 14-1-4 20:38 |只看該作者

回覆 kenstin 的帖子

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Cheddar85ang

水晶宮

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發表於 14-1-4 21:06 |只看該作者

引用：回覆+Gabriellemaymay+的帖子咩油都可以，

原帖由 kenstin 於 13-12-22 發表
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咩油都可以，最好用啲淡味既油，因為戚風清淡，重油味既會搶左味道，牛油， ...

正想問用欖油得唔得，thank you!

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lcip

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發表於 14-1-4 21:06 |只看該作者

回覆：打做完美戚風蛋糕-詳細步驟

切開左

點評

kenstin 切開都好靚啊！

發表於 14-1-4 23:07

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大廚勳章畀面勳章

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發表於 14-1-4 22:43 |只看該作者

回覆 cching 的帖子

底部有凹通常都系下溫過高，可以墊野或移高一格嘗試。

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