自由講場 今日: 1217|主題: 1360076

原帖由 kylam100 於 09-3-9 10:20 發表
morning~

各位我昨日整失敗左.. 唔知點解局極都唔成型? 蜜糖蛋糕 個樣好以奶王容點都唔成型??? 我整芝士蛋糕就無呢個問題? 可能係
步驟出左問題~~ 勁唔開心, 不過d味ok wo.. 只有面頭一片ok(我食左)
蛋 6個
糖280g ...

原帖由 che9 於 09-3-9 10:38 發表
糸woo...無驚喜
有無mama有紅色馬桶can exchange for me??thx

原帖由 kylam100 於 09-3-9 10:20 發表
morning~

各位我昨日整失敗左.. 唔知點解局極都唔成型? 蜜糖蛋糕 個樣好以奶王容點都唔成型??? 我整芝士蛋糕就無呢個問題? 可能係
步驟出左問題~~ 勁唔開心, 不過d味ok wo.. 只有面頭一片ok(我食左)
蛋 6個
糖280g ...

原帖由 haileymama 於 09-3-9 11:07 發表
不過我都有問題，點解焗完d蛋糕仔，會係中間爆漿架??好肉酸啊

原帖由 kylam100 於 09-3-9 10:20 發表
morning~

morning~

各位我昨日整失敗左.. 唔知點解局極都唔成型? 蜜糖蛋糕 個樣好以奶王容點都唔成型??? 我整芝士蛋糕就無呢個問題? 可能係
步驟出左問題~~ 勁唔開心, 不過d味ok wo.. 只有面頭一片ok(我食左)
蛋 6個
糖280g
鹽1小匙
蜂蜜60g
低筋 麵粉200g
牛奶60g
1.蛋加糖、鹽打發，加入蜂蜜繼續打發。
2.低筋麵粉篩入(1)中拌勻。
3.牛奶倒入拌勻靜置15分鐘。
4.170度烤15~20分鐘，上可壓一個平烤盤。 (我預熱170度烤25分鐘, 發覺無料到)
5. 繼續烤約10~15分，烤熟即可。 (再繼續烤15分都一樣)

原帖由 wensi 於 09-3-9 12:47 發表


蛋糕好少用低筋麵粉ga wow, 會好"瀉"身,多數用中筋麵粉。

原帖由 2heiBBmama 於 09-3-9 13:28 發表


係咩? 我整親蛋糕都係用低筋麵粉, 不過我會加發粉, 咁個個bk媽媽係唔係無加發粉, 所以"瀉"身呀?

原帖由 Mui_Mui 於 09-3-9 13:46 發表
我都係用低粉,未用過中粉...我都係會加泡打粉

原帖由 2heiBBmama 於 09-3-9 13:28 發表


係咩? 我整親蛋糕都係用低筋麵粉, 不過我會加發粉, 咁個個bk媽媽係唔係無加發粉, 所以"瀉"身呀?

原帖由 Mui_Mui 於 09-3-9 13:46 發表
我都係用低粉,未用過中粉...我都係會加泡打粉

原帖由 Mui_Mui 於 09-3-9 12:19 發表
搞咩會爆漿???你用咩方法整???

原帖由 2heiBBmama 於 09-3-9 14:01 發表


Mui Mui 你好勁呀, 你幾時開班授徒啫.....

原帖由 wensi 於 09-3-9 14:01 發表


係wow 無baking powder ge

原帖由 haileymama 於 09-3-9 14:04 發表

係中間突起，跟住就漏出黎喇，樣衰到不得了

原帖由 Mui_Mui 於 09-3-9 14:09 發表
我想問你係咪用硬身紙杯?同埋你講講個step來聽下...

原帖由 haileymama 於 09-3-9 14:32 發表

http://blog.yam.com/ivman/article/17056134

我跟呢個recipe
不過就睇漏左，蛋白漿同蛋黃漿要分開打..所以就打埋一齊

今次我加左模落去頂住，個shape無走到樣，係個頂出問題咋 ...

原帖由 Mui_Mui 於 09-3-9 14:59 發表
嘩~咁你真係犯左好大錯誤喎...無緊要啦,再接再厲...從錯誤中學習,好快成功架啦