烹飪搵食

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珍珠宮

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1621#
發表於 11-5-19 21:52 |只看該作者
bighung1 發表於 11-5-19 21:47
我好認真咁整嫁,整出黎又幾好食喎.



珍珠宮

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1622#
發表於 11-5-19 21:53 |只看該作者
bighung1 發表於 11-5-19 21:50
有呀!仲有個肥仔9歲呀.

係喎你之前都有提過話你要半夜唔使比小朋友攪緊晒.... 老人痴呆添....

點評

tammy2008  嗰個係第二個來架 ~  發表於 11-5-20 01:16


男爵府

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1623#
發表於 11-5-19 21:56 |只看該作者
catjeffcat 發表於 11-5-19 21:53
係喎你之前都有提過話你要半夜唔使比小朋友攪緊晒.... 老人痴呆添....
...

我D老人痴呆仲犀利~


子爵府

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1624#
發表於 11-5-19 21:57 |只看該作者
搞左好多日, 終於放到相啦


等我交番之前d功課先, 各位獻醜啦!!



第一桶包, 未學行先學走.....學tammy玩自編衰咗, 唔知系第2次定第3次發酵過度所至......但食落都鬆軟,好味

(北海道吐司) 湯种 20g粉+100g水..... 粉 325g 糖 52g 鹽 3g 牛奶 117g 淡忌廉 104g 酵母 1茶匙







~到第2、3桶包, 我已將第3次發酵時間縮短, 都系有咁嘅情形, 死狀一樣所以冇影相!!


~哎! 舞唔掂自編....... 都系做番menu 5 穩陣d, 全自動冇掂佢, 只系延長第3次發酵時間,
第2日食都好軟熟

(白麵包) 粉400g 糖 32g 鹽 6g 水 180g 牛奶92g 酵母 4g 有鹽牛油 20g






~又系menu 5, 不過學人手動排氣後放入模, 等第3次發酵至滿轉焗35min,
又系放到第2、3日食都好軟熟

(白麵包)






~又系menu 5, 今次分2舊放提子干, 唔知點解有一邊好似唔識高咁, 等左好耐都系咁, 唔等la,驚佢會下陷, 照焗35min, 不過到左第2日較鞋, 冇之前d包包咁軟熟

(黒糖提子包) 粉 400g 黑糖 64g 鹽 半茶匙 水 148g 牛奶 92g 酵母 4g 牛油 20g





終於搞掂, 點解d相放上嚟好似濛濛哋咁?
想知排完氣後, 卷成一舊過同分割卷成2、3份才放番入桶, 效果有冇分別?


點評

catjeffcat  D 包好得喎.... 有用心去做....  發表於 11-5-20 08:39
tammy2008  嘩 ~ 唔錯喎 ~ 玩自編要睇住佢架 ~ hehe ~ 其他的都好好呀~  d 相濛濛哋係因為妳影得濛囉 ~  發表於 11-5-20 01:18
LittlePan  響面包入面呀!  發表於 11-5-19 22:47
LittlePan  我好似見到把刀吖!  發表於 11-5-19 22:46


男爵府

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1625#
發表於 11-5-19 22:35 |只看該作者
甘,,甘你個肥仔,似唔似你架


男爵府

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1626#
發表於 11-5-19 23:08 |只看該作者
LittlePan 發表於 11-5-19 22:35
甘,,甘你個肥仔,似唔似你架

有D似,有D又唔似喎~


男爵府

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1627#
發表於 11-5-19 23:20 |只看該作者
比你激死, 咁邊忽似,邊忽唔似 定其實忽忽都唔似:;pppp:


男爵府

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1628#
發表於 11-5-19 23:23 |只看該作者
LittlePan 發表於 11-5-19 23:20
比你激死, 咁邊忽似,邊忽唔似 定其實忽忽都唔似

D個問題好深吓,淨講個忽都唔似呀.佢個忽比例上大好多!!


子爵府

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1629#
發表於 11-5-19 23:51 |只看該作者
回覆 bighung1 的帖子

唔好意思,想問下發酵去到3按暫停(II)15分鐘有咩用?
是否長D時間,等D包發得高D?
同埋烘時間小15分鐘,咁唔驚D包唔熟咩?

最後,你有手動排氣嗎?THS!


男爵府

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1630#
發表於 11-5-20 00:08 |只看該作者
嘻嘻…妳問距 我稔距自己都唔知自己做緊咩 符符碌碌


子爵府

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1631#
發表於 11-5-20 00:25 |只看該作者
哩排要追返之前三個星期病o左無做o野的數(所以你地見我前排成日蒲頭, 哩排就大大鑊!) 成個幾星期無整包!
昨晚"dick"起心肝整, 因為係好眼訓, set timer等佢"之字lai", 仲要衰到將之前在價XX同百乖買用剩了的高粉, 再加諾丁山果包整.
今次個包口感就好好味呀~~~ (我用彩色書第一個manu, 用水同葡萄籽油), 夠軟熟, 但就有個大問題, 個包中間好"散", 基本上係唔成"一片"包架, 切開變成一堆包! 甩開散, 條邊同中間的包分開架喎! 點解會咁呢?? 係唔係發過龍??
最衰哩兩次都唔係我自己切, 係工人切, 我都唔知一切開果陣係點添!

點評

tammy2008  無圖無真相.....  發表於 11-5-20 17:01


子爵府

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1632#
發表於 11-5-20 14:56 |只看該作者
Calling Cat 姐

香魚醬包 250 g 粉都得


睇吓個餡



夠毒未


珍珠宮

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1633#
發表於 11-5-20 15:13 |只看該作者
本帖最後由 catjeffcat 於 11-5-20 15:18 編輯

回覆 Sania 的帖子

你用咩焗架..... 點解個包 d 色唔係咁均勻既?不過 D 包包個個脹卜卜咁好正
你 D 餡會唔會濕左小小呢?? 見到底下好似濕左咁??

call 我無用架..... 象仔夠我用架啦....
佢都搓到膜..... 實在你地部機既多嘢玩...
但係我無咁時間去玩佢呢??


毒我唔到架.... 無機我已經 jump 左啦....


仲有...唔好叫我 Cat 姐<---- 姐前姐後三分險


子爵府

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1634#
發表於 11-5-20 15:34 |只看該作者
賣咗你部象仔, 買番部國產貨, 多野玩呀.

包包我用焗爐焗, 最埋邊個貼住個爐頂係熱 D, 個面要差唔多上色時轉一轉就好D. 不過我懶, 算喇自己食, 送俾人我會做好D. 應該做到8 個包. 不過有三個漏饀, 太樣衰唔俾佢上鏡.


珍珠宮

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1635#
發表於 11-5-20 16:14 |只看該作者
Sania 發表於 11-5-20 15:34
賣咗你部象仔, 買番部國產貨, 多野玩呀.

包包我用焗爐焗, 最埋邊個貼住個爐頂係熱 D, 個面要差唔 ...

唔會賣... 佢啱我用..... size 剛好.... 費事搓包時要睇住佢.....我個麵團會係度玩"令"轉體...
唔識自己撻埋牆.....


水晶宮

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1636#
發表於 11-5-20 17:00 |只看該作者
Sania 發表於 11-5-20 15:34
賣咗你部象仔, 買番部國產貨, 多野玩呀.

包包我用焗爐焗, 最埋邊個貼住個爐頂係熱 D, 個面要差唔 ...

sania 妳個爐好似係 kenwood 來架喎...

size 好似都ok 架...妳用好大火咩.....

個效果同光波爐有得比囉....


子爵府

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1637#
發表於 11-5-20 17:05 |只看該作者
本帖最後由 Sania 於 11-5-20 17:06 編輯
tammy2008 發表於 11-5-20 17:00
sania 妳個爐好似係 kenwood 來架喎...

size 好似都ok 架...妳用好大火咩.....


係咪燈光問題覺得好似好燶咁 ? 實體又唔係. 我個係 KENWOOD, 我用170 度. 15 min. 放中層.
我都懷疑我個爐溫係高 d, 不過未得閒去 check 吓佢.

以前用光波爐我都係成日要睇住唔好俾佢燶. 又係唔敢用大火.


水晶宮

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1638#
發表於 11-5-20 18:05 |只看該作者
Sania 發表於 11-5-20 17:05
係咪燈光問題覺得好似好燶咁 ? 實體又唔係. 我個係 KENWOOD, 我用170 度. 15 min. 放中層.
我都懷疑我個 ...

似係有溫差~ (焗爐無溫差先出奇 )

再減 10度罷...或許 ~

放入去要包包係正中 好d....(唔係焗盤係中層 )

一個包面3個色.....:lol:


伯爵府

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1639#
發表於 11-5-20 19:35 |只看該作者
Sania 發表於 11-5-20 14:56
Calling Cat 姐

香魚醬包 250 g 粉都得

乜嘢叫香魚醬?


男爵府

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1640#
發表於 11-5-20 20:13 |只看該作者
LittlePan 發表於 11-5-20 00:08
嘻嘻…妳問距 我稔距自己都唔知自己做緊咩 符符碌碌

D個秘密唔好講比咁多人知呀!!

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