烹飪搵食 今日: 3 | 主題: 139272

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2024年龍年勳章好媽媽勳章畀面勳章

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發表於 09-1-14 11:23 |只看該作者

湯種蜂蜜吐司

湯種真係軟熟d架

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余魚媽

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發表於 09-1-15 12:28 |只看該作者

我跟說明書整左兩次都唔得！！！！
唉，我想TRADE出黎，＄300唔知有冇人要？

原帖由 amypekkle 於 09-1-13 11:24 發表

我見到吉之島(在黃埔見到, 唔肯定係咪間間分店有, 可打電話去問)有, 電器店如豐澤, 百老匯應該都有, 價錢大約都是$500. 你打去問下啦.

有麵包機的好處係不用自己手搓. 我唔喜歡手搓黏黏的, 又花時間. 同埋我有主婦 ...

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tommyuen

洋房

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發表於 09-1-16 18:27 |只看該作者

原帖由 余魚媽 於 09-1-15 12:28 發表
我跟說明書整左兩次都唔得！！！！
唉，我想TRADE出黎，＄300唔知有冇人要？

hello余魚媽, 請問妳部麵包機係咪萬能牌嗰部？買咗幾耐呢？新唔新淨？$250 得唔得啊？

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kittylai1

複式洋房

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發表於 09-1-23 00:59 |只看該作者

想請教吓!
點樣share面粉呀?幾多錢呀?THX

原帖由 amypekkle 於 08-3-10 11:24 發表

自己分細細袋都幾煩架. 我買過兩次, 兩次都係半夜等阿仔瞓左 (我隻仔3歲半, 專攪破壞) 用電子磅逐袋磅. (因為會轉售俾其他人, 更要磅真d唔可以輕秤)
第一次我每袋1kg, 都花左好多時間分袋. 第二次我精左少 ...

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atta

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發表於 09-1-23 01:46 |只看該作者

你可唔可以比菠蘿包既食譜我呀.thank you!

原帖由 amypekkle 於 09-1-12 13:26 發表
re: 切麵包刀
我都係用IKEA一套幾把刀連座那款的, 用來切麵包好好用!
10年前初初搬出來住時貪得意買了IKEA那套, 一路都好少用. 反而上年整包包後, 才發覺最有用是那把麵包刀.

早兩個月懶了一輪少整麵包, ...

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atta

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發表於 09-1-23 01:50 |只看該作者

呢個係我早前整既朱古力鮮奶球.好好味!

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amypekkle

珍珠宮

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好媽媽勳章

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發表於 09-1-23 03:56 |只看該作者

原帖由 atta 於 09-1-23 01:46 發表
你可唔可以比菠蘿包既食譜我呀.thank you!

atta,
OK冇問題. 我個食譜是hard copy, 我遲些時間才打了post上來. 請稍候.

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amypekkle

珍珠宮

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好媽媽勳章

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發表於 09-1-23 04:10 |只看該作者

原帖由 kittylai1 於 09-1-23 00:59 發表
點樣share面粉呀?幾多錢呀?THX

kittylai1,
訂成袋麵粉有50lbs, 訂前我在網上出post問有冇人有興趣share, 搵番些近自己屋企的人share會方便一點.
價錢除了要計每kg幾錢, 仲要加埋約每2kg(假設每2kg[or 2.5]kg一袋) 用的密實袋. 密實袋我會入兩層, 所以每2kg密實袋成本價都差不多$2. (個人覺得佳能glad好用過ziploc)
麵粉送到後要搵時間(我手腳慢, 第一次攪2-3個鐘[那時好蠢咁1kg/袋, 好花時間; 最近那次都1.5小時) 入袋. 我同電子磅, 均真d, 麵粉是淨重計(即係我會先放個密實袋上磅, reset做0才開始磅粉).

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lulu1312

禁止訪問

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發表於 09-1-23 22:42 |只看該作者

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發表於 09-1-23 22:53 |只看該作者

原帖由 atta 於 09-1-23 01:50 發表
呢個係我早前整既朱古力鮮奶球.好好味!

好味丫..有冇食譜丫?

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發表於 09-1-23 22:54 |只看該作者

我早2日整既湯種牛奶吐司

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vcat

子爵府

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發表於 09-1-23 23:50 |只看該作者

amypekkle
下次訂時, 請通知我一齊share.

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atta

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發表於 09-1-24 00:53 |只看該作者

amypekkle
麻煩哂!等你既食譜.

月希
個朱古力包有食譜架.比一日時間我搵佢出黎.

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atta

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發表於 09-1-24 00:57 |只看該作者

我都整開湯種麵包.真係好軟熟呀.
但係我都想問下大家.湯種同中種做出黎既麵包有無分別?上次我試中種失敗左.唔知咩原因.焗出黎既麵包好似發唔起咁.又好鞋.到底出左咩問題呢

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amypekkle

珍珠宮

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發表於 09-1-24 00:58 |只看該作者

原帖由 lulu1312 於 09-1-23 22:42 發表
妳住哪一區? 如果就腳的話, 預埋我share麵粉好嗎:lol:

我住沙田架. 如果下次我買粉, 我問下呢度有冇"沙田友"有興趣呀.

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kittylai1

複式洋房

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發表於 09-1-24 18:42 |只看該作者

唔該晒你~~
咁你share分,係2KG咁出?定係10KG咁出呀?
即係我將個粉每2或2.5KG再+個袋錢就OK啦?
係咪咁計呀?

原帖由 amypekkle 於 09-1-23 04:10 發表

kittylai1,
訂成袋麵粉有50lbs, 訂前我在網上出post問有冇人有興趣share, 搵番些近自己屋企的人share會方便一點.
價錢除了要計每kg幾錢, 仲要加埋約每2kg(假設每2kg[or 2.5]kg一袋) 用的密實袋. 密實袋我會入兩層, ...

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atta

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發表於 09-1-25 17:24 |只看該作者

原帖由 atta 於 09-1-23 01:50 發表
呢個係我早前整既朱古力鮮奶球.好好味!

材料名稱

公克

2倍

高粉

195

390

低粉

180

奶粉

快速酵母

鹽

糖

全蛋

120

水

130

湯種

150

奶油

合
計

584

1170

1. 成糰：在攪拌鋼中放入A，以勾狀低速拌勻後加入B，具筋性後再加入C。
2. 基礎發酵：溫28℃，濕75%，40分鐘。

3. 分割滾圓：60g／個，共9個。
4. 中間發酵：10分鐘。
5. 整形。
6. 最後發酵溫38℃，濕85%，50~60分鐘。
60分鐘。
7. 刷全蛋液。
180/ 150℃，烤約15分。

我平時用呢個基本湯種麵包.再加其他材料.

朱古力面:(六個麵包既份量)
低粉 30g
可可粉 10g
糖 30g
牛油 40g
蛋 40g
朱古力粒/碎 35g

如果有小型攪拌機可以用大粒朱古力全部材料倒哂入去blend就得.等麵包第二次發酵好之後用忌廉袋o即滿個麵包面.放入爐焗20分鐘.睇返你地既爐火會唔會太大.
好鐘意食朱古力既可以係麵包入邊包埋朱古力醬.
可以用白朱古力,普通朱古力,我就用dark cho.
因為香d.

[img align=right]http://mud.mm-a7.yimg.com/image/3857997831[/img]

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發表於 09-1-26 16:02 |只看該作者

原帖由 atta 於 09-1-25 17:24 發表

材料名稱公克2倍A
高粉195390低粉90180奶粉1224快速酵母612鹽612糖3060B全蛋60120水65130湯種75150C奶油4590合
計58411701. 成糰：在攪拌鋼中放入A，以勾狀低速拌勻後加入B，具筋性後再加入C。
2. 基礎發酵：溫28℃，濕75%，4 ...

thx..不過我要新年後先有時間整包囉

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atta