烹飪搵食 今日: 1 | 主題: 139275

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大廚勳章

1681^#

發表於 13-5-7 00:55 |只看該作者

有無JM睇過 "Nine 九回時間旅行" ，我而家睇第一集，唔知好唔好睇

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大廚勳章

1682^#

發表於 13-5-7 00:55 |只看該作者

kiukiu1010 發表於 13-5-7 00:46
Cuoca士多啤梨味，驚佢唔夠高，仲熄左9分鐘機等佢發多陣，點知發到上頂，下次我唸要減返少少酵母先得:think ...

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1683^#

發表於 13-5-7 00:56 |只看該作者

kiukiu1010 發表於 13-5-7 00:46
Cuoca士多啤梨味，驚佢唔夠高，仲熄左9分鐘機等佢發多陣，點知發到上頂，下次我唸要減返少少酵母先得:think ...

呢排好難handle D 酵母同水份量呀

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1684^#

發表於 13-5-7 01:08 |只看該作者

bobosweet 發表於 13-5-7 00:56
呢排好難handle D 酵母同水份量呀

難呀,今次水蛋奶130(食譜寫150水)但都要加少少粉,我用鮮酵,早幾日都係用緊2.5倍份量都無咁高,點知今次就高成咁

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大廚勳章

1685^#

發表於 13-5-7 01:13 |只看該作者

kiukiu1010 發表於 13-5-7 01:08
難呀,今次水蛋奶130(食譜寫150水)但都要加少少粉,我用鮮酵,早幾日都係用緊2.5倍份量都無咁高,點知今次就高 ...

上次有無蛋？

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1686^#

發表於 13-5-7 01:18 |只看該作者

tp168 發表於 13-5-7 01:13
上次有無蛋？

上次都有,不過上次個包我按錯制返唔到原本個度,,二發又發耐左,所以上次個包都係咁高,但第一次整無加蛋就只係剛過PAN

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fish9288

子爵府

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1687^#

發表於 13-5-7 01:25 |只看該作者

引用：Quote:fish9288+發表於+13-5-7+00:24+用手

原帖由 kiukiu1010 於 13-05-07 發表
但我試過用切返來出來麵種,但2次都失敗左

請問點樣先算失敗？

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1688^#

發表於 13-5-7 01:30 |只看該作者

本帖最後由 kiukiu1010 於 13-5-7 01:34 編輯

fish9288 發表於 13-5-7 01:25
請問點樣先算失敗？

加左老麵落去打極都出唔到膜(我用M8打),第一次發酵都無咩,第2次發酵無幾耐個麵糰會開始爛同埋有酒精味,搞到我依家唔敢再試老麵,但見到大家都好成功又好想再試下

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大廚勳章

1689^#

發表於 13-5-7 01:33 |只看該作者

kiukiu1010 發表於 13-5-7 01:30
加左麵糰落去打極都出唔到膜(我用M8打),第一次發酵都無咩,第2次發酵無幾耐個麵糰會開始爛同埋有酒精味,搞 ...

M8 我有用老種，無問題喎

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1690^#

發表於 13-5-7 01:36 |只看該作者

tp168 發表於 13-5-7 01:33
M8 我有用老種，無問題喎

首領,咁你舊種點儲存呀?係唔係每次打麵糰斬切返舊出來?如果我依家再試老麵,應該點做呀?

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1691^#

發表於 13-5-7 01:45 |只看該作者

kiukiu1010 發表於 13-5-7 01:36
首領,咁你舊種點儲存呀?係唔係每次打麵糰斬切返舊出來?如果我依家再試老麵,應該點做呀? ...

係呀，每次打完抽起少少做老麵。我係未發酵前先抽起，裝喺個碗仔度。
如果諗住聽日用，發到一半就放入雪櫃普通格，做低溫發酵老麵，
第2日用唔到唔緊要，將佢放入冰格就可以。

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1692^#

發表於 13-5-7 02:00 |只看該作者

tp168 發表於 13-5-7 01:45
係呀，每次打完抽起少少做老麵。我係未發酵前先抽起，裝喺個碗仔度。
如果諗住聽日用，發到一半就放入雪櫃 ...

IC...即係打完麵糰就入雪櫃,我2次都係發酵完先入雪櫃,唔怪之得我失敗啦THX

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奶茶小露寶

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1693^#

發表於 13-5-7 07:43 |只看該作者

引用：Quote:奶茶小露寶+發表於+13-5-6+23:36+各

原帖由 tp168 於 13-05-06 發表
呢度係P仔區，我一定建議你買P仔

咁幾$一部？多d功能？

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吉蒂小豬

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1694^#

發表於 13-5-7 07:55 |只看該作者

引用：各位高手，我想問如果新手，要求唔高，gemi

原帖由 奶茶小露寶 於 13-05-06 發表
各位高手，我想問如果新手，要求唔高，gemini部面包機買得過？依家買50元維他奶，加388就可以換購。因為小 ...

其實部部機都做到無蛋／奶麵包，做包有麵粉、糖、水、酵母都足夠。
至於$388果部，未用過，我自己覺得一分錢一分貨，身邊有不少人話唔知有冇恆心買部cheap機用住先，但出品就麻麻，造型包仲可以用技術，方包全機出就

唔係唔得係要花多啲心思研究，不過好多時部機已打入冷宮

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吉蒂小豬

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1695^#

發表於 13-5-7 07:57 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+tp168+於+13-05-06+發表呢度

原帖由 奶茶小露寶 於 13-05-07 發表
咁幾$一部？多d功能？

行貨正價$1980（細店$17xx)
水貨台版105 $2000加$320火牛
水貨日版105 $1850到加$320火牛

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奶茶小露寶

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1696^#

發表於 13-5-7 08:08 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+奶茶小露寶+於+13-05-06+發表

原帖由 吉蒂小豬 於 13-05-07 發表
其實部部機都做到無蛋／奶麵包，做包有麵粉、糖、水、酵母都足夠。
至於$388果部，未用過，我自己覺得一分 ...

多謝分享

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1697^#

發表於 13-5-7 08:16 |只看該作者

回覆：Panasonic 麵包機分享 [Part 36]

之前連出3機怪獸包無post上來，灰爆! 今日終於出返個正常少少嘅包啦! 不過230g粉身高只係岩岩過pan唔知正唔正常? 入爐朱古力粒亦溶得九九十十

三重朱古力吐司：高230，cocoa 6，salt 5，sugar 17，奶粉6，butter 10，72% chocolate溶液25，水165，入爐朱古力粒60，mode2

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1698^#

發表於 13-5-7 08:58 |只看該作者

回覆：Panasonic 麵包機分享 [Part 36]

頭先切包無用包架出事，第一次切到手指

把KAI好鋒利，切到最尾果塊出事

不過個包入面好靚仔，可以補償返

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1699^#

發表於 13-5-7 09:01 |只看該作者

引用：頭先切包無用包架出事，第一次切到手指+把K

原帖由 bobosweet 於 13-05-07 發表
頭先切包無用包架出事，第一次切到手指把KAI好鋒利，切到最尾果塊出事不過個包入面好靚 ...

小心呀

我今朝都差d切到流血，好在我皮夠厚

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