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MiuMiuChow


伯爵府

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1681#
發表於 13-11-7 23:36 |只看該作者
Pinga4321 發表於 13-11-7 23:25
係唔係樣樣都有D好有D唔好所以你自已改良左

係囉
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hallonatalie


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1682#
發表於 13-11-7 23:37 |只看該作者
man7099 發表於 13-11-7 23:21
佢樣樣都咁快手，我懷疑佢係少奶奶唔洗做
好明顯應該係
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man7099


子爵府

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1683#
發表於 13-11-7 23:39 |只看該作者

引用：Quote:man7099+發表於+13-11-7+23:20+風扇

原帖由 MiuMiuChow 於 13-11-07 發表
我個爐有內置風扇製造對流風, 開咗佢焗PIZZA會脆底架
咁我要放棄啦!
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tp168


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1684#
發表於 13-11-7 23:55 |只看該作者
MiuMiuChow 發表於 13-11-7 22:35
我的譜是東抄西抄大雜燴

原本今日野心好大, 諗住6個包整3-4款吾同譜嘅皮(包括你個譜)出來做個大 ...
我都想試下你個無化學成份嘅菠蘿包

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1685#
發表於 13-11-7 23:56 |只看該作者
MiuMiuChow 發表於 13-11-7 23:30
我個爐有內置風扇製造對流風, 開咗佢焗PIZZA會脆底架
菠蘿皮脆，但個包包有無乾？
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PrettyMother


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1686#
發表於 13-11-8 00:06 |只看該作者

回覆：PrettyMother 的帖子

今晚係快速提子包
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fish9288


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1687#
發表於 13-11-8 00:06 |只看該作者

引用：Quote:fish9288+發表於+13-11-7+18:18+你用

原帖由 MiuMiuChow 於 13-11-07 發表
我的譜是東抄西抄大雜燴

原本今日野心好大, 諗住6個包整3-4款吾同譜嘅皮(包括你個譜)出來做個大 ...
我個爐比較細，沒風扇。
180度下層10分鐘，中層4分鐘，
上層2分鐘（for上色）

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MiuMiuChow


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1688#
發表於 13-11-8 00:07 |只看該作者
Miu Miu's style ------- A貨菠蘿包皮食譜

1. 無鹽牛油20g 放軟後用機打至幼滑
2. 加入糖27g 用機打至軟綿綿, 脹脹地咁啦
3. 加入煉奶半茶匙, 淡奶半湯匙, 奶粉3.5g, 蛋黃11g, 泡打粉0.7g, 用麵粉刮混合
4. 篩入低粉62g, 再用麵粉刮混合
5. 用保鮮紙包好成長條狀 (約有半條細香蕉大小咁啦), 入雪櫃雪1小時
6. 麵團總重135g, 我把它分成6個約22g的皮料
7. 滾圓用手壓薄舖在二發好的包底上
8. 運用內功求其輕輕界幾刀, 掃上蛋液, 煱得

我呢個係亂嚟嘅A貨, 口感因人而異啊!!
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1689#
發表於 13-11-8 00:12 |只看該作者
PrettyMother 發表於 13-11-8 00:06
今晚係快速提子包
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1690#
發表於 13-11-8 00:15 |只看該作者
fish9288 發表於 13-11-8 00:06
我個爐比較細，沒風扇。
180度下層10分鐘，中層4分鐘，
上層2分鐘（for上色）
你開咁多次爐，爐溫跌得快，點解唔一次過用中層？
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1691#
發表於 13-11-8 00:17 |只看該作者
tp168 發表於 13-11-7 23:56
菠蘿皮脆，但個包包有無乾？

個包冇乾呀, 好軟呀, 我170度焗15分鐘即出爐啦, 可能因為咁我個皮冇街買嗰D咁深色掛
始終扣減咗幾樣成份, 焗太耐或者太高溫我怕個皮會太硬, 我比較喜歡鬆化D
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1692#
發表於 13-11-8 00:18 |只看該作者
tp168 發表於 13-11-7 23:55
我都想試下你個無化學成份嘅菠蘿包

巧京京呀, 好似要考試咁呀
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1693#
發表於 13-11-8 00:19 |只看該作者
MiuMiuChow 發表於 13-11-8 00:07
Miu Miu's style ------- A貨菠蘿包皮食譜

1. 無鹽牛油20g 放軟後用機打至幼滑


我放埋喺 PAGE 1 好唔好？ (唔好都要好)
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1694#
發表於 13-11-8 00:20 |只看該作者
MiuMiuChow 發表於 13-11-8 00:18
巧京京呀, 好似要考試咁呀
傻啦，我地係平等架
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1695#
發表於 13-11-8 00:21 |只看該作者
fish9288 發表於 13-11-8 00:06
我個爐比較細，沒風扇。
180度下層10分鐘，中層4分鐘，
上層2分鐘（for上色）

我個爐都好細架咋
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1696#
發表於 13-11-8 00:21 |只看該作者
fish9288 發表於 13-11-8 00:06
我個爐比較細，沒風扇。
180度下層10分鐘，中層4分鐘，
上層2分鐘（for上色）
魚魚，我將你個菠蘿皮，放埋喺 PAGE 1,
麻煩你比多一次我
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fish9288


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1697#
發表於 13-11-8 00:25 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+MiuMiuChow+於+13-11-07+發表

原帖由 man7099 於 13-11-07 發表
咁我要放棄啦!
我見出面有jm post，有圑購28L$5xx，有對流風扇。
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1698#
發表於 13-11-8 00:27 |只看該作者
tp168 發表於 13-11-8 00:19
我放埋喺 PAGE 1 好唔好？ (唔好都要好)

有機會上頭版, 簡直要賀一賀佢添呀!!
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MiuMiuChow


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1699#
發表於 13-11-8 00:28 |只看該作者
tp168 發表於 13-11-8 00:20
傻啦，我地係平等架
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tp168


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1700#
發表於 13-11-8 00:30 |只看該作者
tp168 發表於 13-11-8 00:21
魚魚，我將你個菠蘿皮，放埋喺 PAGE 1,
麻煩你比多一次我
魚魚，我揾到喇
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