烹飪搵食 今日: 2 | 主題: 139271

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熱血勳章大廚勳章

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發表於 14-9-26 20:42 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 euyuet 於 14-09-15 發表有冇

原帖由 tp168 於 14-09-26 發表
我影左個步驟點樣入盒，唔知你仲有無需要想知呢

真係唔該哂，之但係早幾日抺廚房，終於執咗個柜擺配件，而家可以掉咗啲紙合，所以問題已解決，不過都多謝妳拍片，唔該哂

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tp168

翡翠宮

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大廚勳章

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發表於 14-9-26 21:10 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 tp168 於 14-09-26 發表我影

原帖由 euyuet 於 14-09-26 發表
真係唔該哂，之但係早幾日抺廚房，終於執咗個柜擺配件，而家可以掉咗啲紙合，所以問題已解決，不過都 ...

唔緊要，相片我KEEP起先，如有姊妹需要，我可以 post 出黎

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tp168

翡翠宮

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大廚勳章

1724^#

發表於 14-9-26 21:12 |只看該作者

引用：Quote:bullbull1 發表於 14-9-23 06:16 完

原帖由 chanwong 於 14-09-26 發表
bullbull1, 請問腸衣係邊到買?

去開日本或有朋友去開日本，可以去 tokyu hands 買，平d 呀， yahoo 拍賣我覺得貴

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發表於 14-9-26 22:03 |只看該作者

回覆：Part4~～BOSCH 廚師機分享～M8,M5,M4 食譜分享區

禽日收咗貨，今日第一次開機，打完既面團真是同面包機既唔同，靚好多，入面起哂絲，好軟熟

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發表於 14-9-26 22:03 |只看該作者

引用：禽日收咗貨，今日第一次開機，打完既面團真

原帖由 dobbybabie 於 14-09-26 發表
禽日收咗貨，今日第一次開機，打完既面團真是同面包機既唔同，靚好多，入面起哂絲，好軟熟

...

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發表於 14-9-26 22:04 |只看該作者

回覆：Part4~～BOSCH 廚師機分享～M8,M5,M4 食譜分享區

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發表於 14-9-26 22:07 |只看該作者

回覆：Part4~～BOSCH 廚師機分享～M8,M5,M4 食譜分享區

但打蛋白好似衰過用打蛋器，我打四個蛋白，唔知係未未較低的打蛋器，打咗成十三四分鐘，好爛棉花咁

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PoppyPearl

禁止訪問

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發表於 14-9-26 22:35 |只看該作者

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PoppyPearl

禁止訪問

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發表於 14-9-26 22:41 |只看該作者

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happybaby212

大宅

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1731^#

發表於 14-9-26 23:03 |只看該作者

回覆：Part4~～BOSCH 廚師機分享 ...

我今日都收了貨，仲諗緊好唔好整跟機既麵包note食譜先？唔知大家有冇整過？

另外買機送了圍裙，食譜書，直髮器和烹仼堂，請問那烹仼堂值唔得得山長水遠去上呢？

謝謝各位解答

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1732^#

發表於 14-9-26 23:04 |只看該作者

引用：Quote:dobbybabie 發表於 14-9-26 22:07 但

原帖由 PoppyPearl 於 14-09-26 發表
本帖最後由 PoppyPearl 於 14-9-26 22:42 編輯

所以的戚風組織唔夠細膩，好多大窿，要去SOg0睇下師傅點打先得。我上星期因壞了部打蛋器，唸住買B0SCH，點知對眼騷到M8，同埋摸佐佢打好的面團好軟熟，又唔想用手拎打蛋器，貴買平用啦，無可否認佢做麵飽好好，蛋糕可能要摸熟的

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1733^#

發表於 14-9-26 23:07 |只看該作者

引用：我今日都收了貨，仲諗緊好唔好整跟機既麵包

原帖由 happybaby212 於 14-09-26 發表
我今日都收了貨，仲諗緊好唔好整跟機既麵包note食譜先？唔知大家有冇整過？

另外買機送了圍裙，食譜書， ...

恭喜

，我都今日第一次整，我用湯種整排包

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1734^#

發表於 14-9-26 23:08 |只看該作者

dobbybabie 發表於 14-9-26 23:04
所以的戚風組織唔夠細膩，好多大窿，要去SOg0睇下師傅點打先得。我上星期因壞了部打蛋器，唸住買B0SCH，點 ...

睇見都想食呀

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發表於 14-9-26 23:10 |只看該作者

happybaby212 發表於 14-9-26 23:03
我今日都收了貨，仲諗緊好唔好整跟機既麵包note食譜先？唔知大家有冇整過？

另外買機送了圍裙，食譜書， ...

烹任班梗係去啦，我記得當時師父會教整包，你可以留意師父點做，又咩唔明又可以去問，學到野架

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1736^#

發表於 14-9-26 23:12 |只看該作者

引用：Quote:dobbybabie 發表於 14-9-26 23:04 所

原帖由 euyuet 於 14-09-26 發表
睇見都想食呀

首領，你用M8打蛋白有冇問題？同埋打麵團時的機頭都岳下岳下係未正常？

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1737^#

發表於 14-9-26 23:13 |只看該作者

dobbybabie 發表於 14-9-26 22:07
但打蛋白好似衰過用打蛋器，我打四個蛋白，唔知係未未較低的打蛋器，打咗成十三四分鐘，好爛棉花咁:unknown ...

聽你咁講，有可能未較啱位，其實係比你用手提機打得慢啲，係冇咁快打起，但我覺得細緻啲，不過我用M8 主力打包多，小用於打蛋白，因為真係唔多整蛋糕，睇下有冇其他Jm答到你啦

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1738^#

發表於 14-9-26 23:16 |只看該作者

本帖最後由 euyuet 於 14-9-26 23:17 編輯

dobbybabie 發表於 14-9-26 23:12
首領，你用M8打蛋白有冇問題？同埋打麵團時的機頭都岳下岳下係未正常？

...

我不是首領, 我係樓主咋，你引用咗我，我就講下我經驗啦，打麵糰個機頭有冇郁都視乎你個麵糰是否大量，是否較乾，有時我打400G粉嘅麵糰，都有啲岳岳下架

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happybaby212

大宅

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1739^#

發表於 14-9-26 23:18 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+PoppyPearl+於+14-09-26+發表

原帖由 dobbybabie 於 14-09-26 發表
所以的戚風組織唔夠細膩，好多大窿，要去SOg0睇下師傅點打先得。我上星期因壞了部打蛋器，唸住買B0SCH，點 ...

請問你用咩速度去打蛋白？

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