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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 有冇用開麵包機的, 可否分享分享?

烹飪搵食今日: 0|主題: 139272

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樓主: amypekkle

有冇用開麵包機的, 可否分享分享? [複製鏈接]

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catjeffcat

珍珠宮

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1721^#

發表於 09-2-15 15:48 |只看該作者

原帖由 vlovemony 於 09-2-15 03:45 PM 發表
奇怪啦 ! 我係 baking farm 個網站只搵到 1 kg 裝窩 ! 如果係日本粉的話 , 咁就唔同, 反正觀唐跟我屋企, 唔駛去咁遠買, 我每次去2德都起碼買2kg 回來, 唔係加麻20+ 蚊地鐵真係好金 !

...

係咪同一間呀?? baking warehouse 係有好似係 3kg 日本麵包粉, 放係收銀對面 1 kg 裝隔離.... 我個時係買 3kg 一來平小小二來唔使成日買.
http://www.bakingwarehouse.com/2004-04/shop_2005_03.asp?cat=7

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kalau

洋房

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1722^#

發表於 09-2-15 23:03 |只看該作者

回覆 # 的文章

i just baked my 1st loaf of bread according to the menu 1000g, P1 (moulinex). However, the bread turned out to look like a cake instead of bread and not fluffy enough and the height only 2 inch? Anyone know what i did wrong?

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atta

男爵府

積分: 5033

1723^#

發表於 09-2-16 01:07 |只看該作者

我買既係1000G既麵粉.不過唔係日本架.就算我係二德X買都唔係買日本粉架.但係我又唔係太擔心呀.我見佢都好多人買野.同上堂既.我早兩日上去佢D野賣哂.D麵粉都要等佢PACK.

[img align=right]http://mud.mm-a7.yimg.com/image/3857997831[/img]

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amypekkle

珍珠宮

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好媽媽勳章

1724^#

發表於 09-2-16 03:13 |只看該作者

lucky_bear, atta,

菠蘿皮:
普通麵粉 -- 12 oz
糖 -- 8 oz
軟牛油 -- 1 oz
水少許
奶粉 -- 1 oz
雞蛋黃 1-- 1隻
豬油 -- 5 oz
練奶少許 (我用了10g)
淡奶 -- 1 oz
梳打粉 -- 0.1 oz
臭粉 -- 0.1

菠蘿包底:
筋粉 -- 16 oz => 227 g
糖 -- 3 oz => 42 g
雞蛋 -- 1隻 => 27 g
依士 -- 1/3 oz => 3/4-1 tsp
奶粉 -- 0.5 oz => 7 g
水 -- 8 oz => 114 g
牛油 -- 2 oz => 28 g (植物油約20g)
吉士粉 -- 1/3 oz => 5 g

菠蘿皮的份量做起好多, 成800g. 我上次做了分了一半給朋友. 本來個皮份量咁多我想減半, 但係半隻蛋黃, 同埋少量的梳打粉, 臭粉好難量, 所以我上次都係做了成份. 做好的菠蘿皮阿sir教室溫放兩三日會好味d. 放完室溫兩三日後改放雪櫃, 放成個月(以上)都得.

包底方面我通常做一半的份量, 用227g的粉, 搓出來的麵團約重450g, 可以分為8-9個50g重的包包.

第二次發酵後加上壓薄了的菠蘿皮, 塗上蛋液等5分鐘後再多塗一次蛋液, 入爐200度焗約8分鐘. (時間僅供參考, 可以用番自己用開的度數同時間)

溫馨提示: 我仔仔唔鍾意食菠蘿包, 搓好的包底, 我會大部份做菠蘿包, 另外有兩三個可以包小朋友鍾意的餡, 如吞拿魚, 提子乾(壓平麵團, 放上提子乾, 三摺摺埋麵團, 再三摺摺埋, 搓圓 -- 希望你明我的意思).

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catjeffcat

珍珠宮

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1725^#

發表於 09-2-16 09:19 |只看該作者

原帖由 kalau 於 09-2-15 11:03 PM 發表
i just baked my 1st loaf of bread according to the menu 1000g, P1 (moulinex). However, the bread turned out to look like a cake instead of bread and not fluffy enough and the height only 2 inch? Anyon ...

一可能係酵母死左唔得, 另外如果跟麵包的食譜係唔係好得... 你可以去跟龜仔的食譜, 整出黎超掂
http://kidturtle.mysinablog.com/index.php?op=ArticleListing&postCategoryId=106955

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叉燒媽咪

侯爵府

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好媽媽勳章

1726^#

發表於 09-2-16 10:28 |只看該作者

有無買錯低粉呀?

原帖由 kalau 於 09-2-15 23:03 發表
i just baked my 1st loaf of bread according to the menu 1000g, P1 (moulinex). However, the bread turned out to look like a cake instead of bread and not fluffy enough and the height only 2 inch? Anyon ...

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vlovemony

大宅

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1727^#

發表於 09-2-16 14:29 |只看該作者

就係唔同的, 原來 baking farm 係香港麵粉( 我剛才打電話問了) , 你講的係baking warehouse 係日本麵粉 ! 大家都係觀唐 !

原帖由 catjeffcat 於 09-2-15 15:48 發表

係咪同一間呀?? baking warehouse 係有好似係 3kg 日本麵包粉, 放係收銀對面 1 kg 裝隔離.... 我個時係買 3kg 一來平小小二來唔使成日買.
http://www.bakingwarehouse.com/2004-04/shop_2005_03.asp?cat=7 ...

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catjeffcat

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1728^#

發表於 09-2-16 22:01 |只看該作者

原帖由 vlovemony 於 09-2-16 02:29 PM 發表
就係唔同的, 原來 baking farm 係香港麵粉( 我剛才打電話問了) , 你講的係baking warehouse 係日本麵粉 ! 大家都係觀唐 !

係呀... 我都唔知有間叫 baking farm 係邊樹呀?? 不 baking warehouse 近地鐵站都很方便.

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atta

男爵府

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1729^#

發表於 09-2-16 23:18 |只看該作者

間BAKING FARM係巧明街.不過係APM有條路過去架.都係好方便.但係佢就唔係好大間.我見佢個WEB都有好多訪問.所以咪上去睇下有咩買囉.BAKING WAREHOUSE佢地賣D野好似貴左小小.所以我無過去睇呀.佢地多唔多野睇架?

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1730^#

發表於 09-2-17 08:47 |只看該作者

原帖由 atta 於 09-2-16 11:18 PM 發表
間BAKING FARM係巧明街.不過係APM有條路過去架.都係好方便.但係佢就唔係好大間.我見佢個WEB都有好多訪問.所以咪上去睇下有咩買囉.BAKING WAREHOUSE佢地賣D野好似貴左小小.所以我無過去睇呀.佢地多唔多野睇架? ...

我唸間間都差唔多, 都係賣埋大同小二的嘢......

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叉燒媽咪

侯爵府

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好媽媽勳章

1731^#

發表於 09-2-17 08:55 |只看該作者

我上過去baking farm, 賣既野唔係好多款, 而且多數係for cake, 不過basic既都有, 去APM見到元氣, 行過少少有部櫃員機, 再行落少少有條電梯仔, 落左去見有lift lobby, o個度就係港貿中心 = baking farm 既building喇

原帖由 atta 於 09-2-16 23:18 發表
間BAKING FARM係巧明街.不過係APM有條路過去架.都係好方便.但係佢就唔係好大間.我見佢個WEB都有好多訪問.所以咪上去睇下有咩買囉.BAKING WAREHOUSE佢地賣D野好似貴左小小.所以我無過去睇呀.佢地多唔多野睇架? ...

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amypekkle

珍珠宮

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1732^#

發表於 09-2-17 12:31 |只看該作者

原帖由 kalau 於 09-2-15 23:03 發表
i just baked my 1st loaf of bread according to the menu 1000g, P1 (moulinex). However, the bread turned out to look like a cake instead of bread and not fluffy enough and the height only 2 inch? Anyone know what i did wrong?

kalau,
我第一次用萬能牌麵包機, 用跟機的第1個食譜, menu 1, 焗出來的包包都係唔高.

(你可以click落呢幅相, 睇番呢個topic的頭1-2頁)

你話個麵包似蛋糕, 是真的似蛋糕還是只是不夠鬆軟?
因為我第一次做時用跟機第1個食譜, 成品也是不鬆軟的.

另外, 你用的yeast/酵母是instant dry yeast嗎?
如果你用的酵母是沒問題, 你可以試做
~ Ko's Kitchen的湯種奶油吐司(click)
呢個食譜是我初用麵包機時好鍾意做的一個食譜, 跟足程序就可以做到鬆軟麵包. 到多做幾次掌握到技巧後就可以自己加加減減材料.

以下是我那時第一次做這款湯種奶油吐司的成品 ~