烹飪搵食 今日: 1 | 主題: 139279

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發表於 12-6-14 09:00 |只看該作者

引用：題外話：想買蛋糕模，見有銀色同深灰色，2

原帖由 jenniecatcat 於 12-06-14 發表
題外話：想買蛋糕模，見有銀色同深灰色，2隻有乜唔同？淘宝冇牌子$15，三能都要35-45，咁二記都係差唔多咋 ...

我買15-20嗰啲，反正不常用。
如果擔心，那不如買三能，好似好一點。
我覺得二記都係拎15-20嗰啲去賣。
如果仲係好擔心，就要去大型百貨公司或者mama或者great嗰啲買外國貨，細細的好似7x+1xx都有

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發表於 12-6-14 09:46 |只看該作者

物盡其用之㷛湯豬肉鬆

點評

garryfung 你已經淘左喇?

發表於 12-6-14 11:23

joanne.mama 請問D肉松點整既？發表於 12-6-14 10:47

GG9190

發表於 12-6-14 10:35

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是因

子爵府

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發表於 12-6-14 09:54 |只看該作者

引用:Quote:原帖由是因於 12-06-14 發表間中都

原帖由 NoelB 於 12-06-14 發表
又唔好講到T大人咁惡，應該不會打patpat啩
都係斷過2次，唔斷過就唔識咩叫斷筋嘛。

我都覺d 種喺室溫係濕 d,
原本2小時中種係易斷呀，等我留意下，有機會再試下先

咁17 小時中種，係咪要入袋再壓平先駕?? 睇T 大提供條令，入面提到呢個步驟好重要喎

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發表於 12-6-14 10:12 |只看該作者

嘩, 是因同jennie講養酵母, 好深奧呀

mouth:

點評

jenniecatcat 是因送左啲俾我玩呀

發表於 12-6-14 15:51

joanne.mama 系吖，對於我新手來講簡直系一知半解發表於 12-6-14 10:49

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發表於 12-6-14 10:31 |只看該作者

尋日玩手搓包 - 牛奶小餐包

點評

jenniecatcat 靚過機搓!!!!

發表於 12-6-14 15:51

garryfung 好令發表於 12-6-14 11:24

joanne.mama 點解我D包無甘松軟既？發表於 12-6-14 10:50

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發表於 12-6-14 10:32 |只看該作者

引用：嘩,+是因同jennie講養酵母,+好深奧呀

原帖由 GG9190 於 12-06-14 發表
嘩, 是因同jennie講養酵母, 好深奧呀

我都睇唔明

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發表於 12-6-14 10:33 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+NoelB+於+12-06-14+發表又唔

原帖由是因於 12-06-14 發表
我都覺d 種喺室溫係濕 d,
原本2小時中種係易斷呀，等我留意下，有機會再試下先

我無壓喎，其實我無睇條link，電話開不到，一陣去睇

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發表於 12-6-14 10:34 |只看該作者

同場加影, 果醬包, c6第一次話好好味

得前面果個靚啲, 後面果兩個好醜

不過呢個shape 好難整, 下之會整好啲!

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發表於 12-6-14 10:51

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發表於 12-6-14 10:35 |只看該作者

NoelB 發表於 12-6-14 10:32
我都睇唔明

我都係呀

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柒子

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發表於 12-6-14 10:36 |只看該作者

GG9190 發表於 12-6-14 10:34
同場加影, 果醬包, c6第一次話好好味
得前面果個靚啲, 後面果兩個好醜
不過呢個shape 好 ...

手搓包..正呀.

上面個幾個包仔..d氣孔好好喎..

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發表於 12-6-14 10:36 |只看該作者

NoelB 發表於 12-6-14 09:00
我買15-20嗰啲，反正不常用。
如果擔心，那不如買三能，好似好一點。
我覺得二記都係拎15-20嗰啲去賣。

淘寶啲運費好貴，　加埋都吾平

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1732^#

發表於 12-6-14 10:39 |只看該作者

柒子發表於 12-6-14 10:36
手搓包..正呀.

上面個幾個包仔..d氣孔好好喎..

多謝7 兄！

我食得份量少，　整一机我要食兩三日．
其實手搓包都吾係好難，　有時整吓都好好玩

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發表於 12-6-14 10:46 |只看該作者

GG9190 發表於 12-6-14 10:34
同場加影, 果醬包, c6第一次話好好味
得前面果個靚啲, 後面果兩個好醜
不過呢個shape 好 ...

正呀!!! 我仔又係好like果醬包

我呢排都試緊呢個形, 同你最下那個有點似, 又係擀一個正方型然後對摺, 介個三角型但不介斷, 然後打反開相反方向再擺過, 焗到一半再放jam!, 你係咪都係咁?

其實我都想問大家, 有咩造型包, 中間可以有個洞洞放jam呢? 請指教, thanks

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柒子

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發表於 12-6-14 10:54 |只看該作者

GG9190 發表於 12-6-14 10:35
我都係呀

試一次就明..

其實理論好簡單..

計數亦好簡單..

照是因之前咁講...種的水份長期在百份之67左右..(水份/粉)

每次餵..係加之前有種的麵團同樣份量..

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jenniecatcat 嘩正! 呢個表要放第一頁!! 發表於 12-6-14 15:53

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發表於 12-6-14 11:00 |只看該作者

是因發表於 12-6-14 09:54
我都覺d 種喺室溫係濕 d,
原本2小時中種係易斷呀，等我留意下，有機會再試下先

是因, 請問你講t大人那條link係邊條? 可否再post?

我見chumeiying有post一條link, 係妃娟的, 那個北海道牛奶吐司係辣椒仔之前整過棉花包那個.
係中種發2.5小時的, 我上次就係整呢個, 沒有室溫發2.5小時, 懶叻咁雪17小時, 然後咪斷筋囉, 呵呵

17 小時中種應該係跟獨角仙blog果d, 用%計果d, 我覺得無咁濕, 辣椒仔教用大兜/盒放, 我自己, 有時面底各一張保鮮紙, 然後放入保鮮袋, 等佢發大d, 唔好阻佢發育

我前日試另一食譜的中種, 都係室溫發2-3小時, 感覺那中種係同辣椒仔那個北海道牛奶吐司一樣咁濕的, 我要將包住佢嘅保鮮紙放平於餐墊上, 用膠刮慢慢刮出嚟先掂, 真係好黏好痴癡

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發表於 12-6-14 11:00 |只看該作者

GG9190 發表於 12-6-14 10:12
嘩, 是因同jennie講養酵母, 好深奧呀

咩種物種我都覺得深，而家養酵母仲要計數，我係數學白痴黎架！

mouth:

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發表於 12-6-14 11:03 |只看該作者

GG9190 發表於 12-6-14 10:39
多謝7 兄！
我食得份量少，　整一机我要食兩三日．
其實手搓包都吾係好難，　有時整吓都好好玩:funn ...

手搓..搓到起薄膜都要二十分鐘啦..加埋油份再十幾分鐘..我keyboard手...一定痛死啦.

嗚..

手搓麵.. pizza, 饅頭1x分鐘我都okay.

過半個鐘..真係一句 : "叔叔不行了"

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