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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 柏翠麵包機,揮手區PART 4 之學無前後，買死罷就軍團！ ...

烹飪搵食今日: 1|主題: 139327

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樓主: jenniecatcat

[麵包糕點] 柏翠麵包機,揮手區PART 4 之學無前後，買死罷就軍團！

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86 878889 90...192

NoelB

男爵府

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發表於 12-7-31 08:47 |只看該作者

引用：Quote:是因+發表於+12-7-28+23:07+冇焗爐呀

原帖由柒子於 12-07-28 發表
買個日本仔或相似的300g模..放在麵包雞內焗..

正方形吐司模，好吸引，四四方方一個包包，好正。

是恩，如果你不買這個四方吐司模，可以考慮250g模。我試過擺450g模入機發酵，係ok嘅，不過用嚟焗就怕火力不夠。你可以考慮買250g或340g。有長型或短短肥肥的，應該放到。或者我今晚影你睇我放250g和450g後情況俾你睇

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NoelB

男爵府

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發表於 12-7-31 08:51 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+辣椒仔coco+於+12-07-28+發表

原帖由是因於 12-07-29 發表
佢巧醒，唔會仲蕉，
我鐘意明刀明槍

你學佢話唔中意嘛。
等下啦，年尾好多公司annual dinner，話係某某公司大抽獎抽到無用，所以拎俾你。一樣記住話唔太中意喎

又或者買啲不出名牌子，然後話公司貨辦囉。我做嘅行業，係好多貨辦，以前做家品部，真係毛巾都不用買

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NoelB

男爵府

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發表於 12-7-31 08:53 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+柒子+於+12-07-28+發表買個日

原帖由是因於 12-07-29 發表
冇上火，會唔會個頂唔夠焦，痴得好勁架?

要諗下先

為咗你，等我揾日試俾你睇

點評

是因

發表於 12-8-1 00:23

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NoelB

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發表於 12-7-31 08:57 |只看該作者

引用：Quote:是因+發表於+12-7-30+02:38+如果都係

原帖由 cokechoi 於 12-07-30 發表
所以就說下次用280 g 粉

有無蓋？點解會變山形？有蓋，即使唔頂，照計都不會變山形喎，最多係似呢個咁。

ps:這是焗爐焗，因為搽了牛油，好多時邊焗邊漏油，所以那次將吐司模放在焗盤上，然後高咗，近咗上發熱管，所以燶頂

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NoelB

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發表於 12-7-31 08:58 |只看該作者

引用：晨早送貨，未訓醒係喎，用開昭和既jm,+

原帖由是因於 12-07-30 發表
晨早送貨，未訓醒

我覺得昭和吸水過韓粉，但我都不肯定我感覺是否正確

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NoelB

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發表於 12-7-31 09:10 |只看該作者

引用：昨日都做左500+粉，吐司俾老豆，同4+個做型

原帖由 jenniecatcat 於 12-07-30 發表
昨日都做左500 粉，吐司俾老豆，同4 個做型俾自己。吐司係好食啲架喎！亞媽仲話「唔，今次似啲樣啦！」:igi ...

我媽我爸又係話我浪費時間，叫我不如俾多點時間教仔，或者瞓下喎，:;pppp:頂，無哂人生樂趣，好悶啫。

不過最近我媽終於話好味同不反對了，連我c6都有時會拎嚟食，一大突破

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NoelB

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發表於 12-7-31 09:11 |只看該作者

引用：上星期六因為有個farewell+party,+所以用機

原帖由 BigPig阿花 於 12-07-30 發表
上星期六因為有個farewell party, 所以用機搓左565g 粉，整左三十幾個迷你誠實豆沙包

...

三十幾個，好厲害

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NoelB

男爵府

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發表於 12-7-31 09:13 |只看該作者

引用：Quote:jenniecatcat+發表於+12-7-28+23:37+

原帖由 KBIB2008 於 12-07-30 發表
我用韓粉，270g

如果水份同麵粉份量都跟辣椒仔那個，咁會唔會係搓嘅時候出事？因為柏翠好力水點，我通常利用頭幾分鐘的慢搓或者減時間。我估咋，都不肯定

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NoelB

男爵府

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發表於 12-7-31 09:20 |只看該作者

回覆：柏翠麵包機,揮手區PART 4 之學無前後，買死罷就軍團！

交功課，老麵種芝士火腿包，杯仔包係帶俾同事，蟲蟲包係做俾家中的懶蟲，希望食完不懶惰啦

芝士火腿餡加千島醬，完美配搭，星期六做的蟲蟲(模)包時大獲好評，自己無試，所以今次再試下

點評

是因

發表於 12-8-1 00:28

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柒子

伯爵府

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發表於 12-7-31 09:27 |只看該作者

NoelB 發表於 12-7-31 08:57
有無蓋？點解會變山形？有蓋，即使唔頂，照計都不會變山形喎，最多係似呢個咁。

ps:這是焗爐焗，因為搽了 ...

如你轉左第二個模..

試下唔搽牛油或少一d.

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柒子

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發表於 12-7-31 09:32 |只看該作者

NoelB 發表於 12-7-31 08:42
睇完都唔明，我領悟力低

其實唔係乜特別方法.

只係整包時..直接法計.

將全份水..扣起10-15g(後用)...在混粉前20-60分鐘...水混和麵粉...由佢放係度.

好似話等水有充足時間去同麵粉去起作用...神奇的好似有筋膜的效果.

真正打粉時..用之前留下個10-15g水...糖粒奶粉包在粉團內..咁有些少水唔會乾磨個筒.

下次直接法我可能會試下.

因之前的70%中種日清..個3成粉見唔到真章..