烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139267

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熱血勳章

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發表於 14-3-14 17:15 |只看該作者

bbpriscilla 發表於 14-3-14 15:04
各位我琴日都收咗機啦！多多指教！
請問是否什麼質地的容器都可放入蒸爐 ?
很久之前在宜家買了隻藍色煲（類 ...

胡師傅在示範時說只有容器/保鮮紙能抵受100度的熱力就可以放入蒸爐. 佳能保鮮紙是可以抵受至110度.

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Michelle_Hung

子爵府

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畀面勳章

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發表於 14-3-14 18:32 |只看該作者

bullbull1 發表於 14-3-12 20:09
(1),唔駛，直接放晒食物入去，再開機揀溫度和時間。(2) 唔需要，就好似你用鑊蒸餸都唔會加錫紙或保鮮紙。
...

樓主, 想請教 LC/staub 26cm 入唔入到 miele??另外昨晚用送果個底盤蒸飯, 飯就好好味, 但凍囉, 係唔係飯太薄呢? 我蒸4碗份量, 用深鍋會唔會無咁凍?
thx!!

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bbpriscilla

洋房

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發表於 14-3-15 19:52 |只看該作者

lbhwong 發表於 14-3-14 17:15
胡師傅在示範時說只有容器/保鮮紙能抵受100度的熱力就可以放入蒸爐. 佳能保鮮紙是可以抵受至110度. ...

Thanks! 那即鐵的容器也可以

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1746^#

發表於 14-3-16 16:35 |只看該作者

昨日我收爐後煮了飯，蒸海魚和蒸西蘭花。由於米是白米加糙米加紅米，煮前已浸半小時，並以一比一水分煮二十分鐘。結果是白飯太淋，糙米和紅米就太生。我們會再試生浸一小時，再煮半小時又怎樣。由於是買混合米，故不能分別浸米。

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1747^#

發表於 14-3-16 16:43 |只看該作者

至於蒸魚，魚販說蒸七分鐘。結果是魚身有一點點不熟，可能魚太厚肉。西蘭花也是蒸七分鐘（分量是放滿跟機的有孔盤），蒸出來可口！

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bullbull1

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發表於 14-3-17 11:34 |只看該作者

Michelle_Hung 發表於 14-3-14 18:32
樓主, 想請教 LC/staub 26cm 入唔入到 miele??另外昨晚用送果個底盤蒸飯, 飯就好好味, 但凍囉, 係唔係飯太 ...

LC26可以入到入miele的。四人飯，你改用個細嘅盤去蒸啦，太大蒸出黎真係好薄，冇咁好食。再唔係用LC蒸都好得。

點評

Michelle_Hung thx!!

發表於 14-3-17 11:59

我是以前的會員bullbull（哈哈...即係開朝原老），不過事隔太耐已經唔記得個密碼喇，唯有再新account啦～～

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edith208

子爵府

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發表於 14-3-17 12:03 |只看該作者

Michelle_Hung 發表於 14-3-14 18:32
樓主, 想請教 LC/staub 26cm 入唔入到 miele??另外昨晚用送果個底盤蒸飯, 飯就好好味, 但凍囉, 係唔係飯太 ...

我用pyrex方形玻璃兜, 2 1/4杯米, 洗米後浸15-30分鐘, 100度蒸25分鐘, 打鬆飯後不飯比較軟

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1750^#

發表於 14-3-18 10:10 |只看該作者

昨晚我又蒸飯-- 不過蒸前先浸三小時 (因是混合米--白米, 糙米和紅米), 之後以米水比例1:1蒸25分鐘, 成功!

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1751^#

發表於 14-3-18 10:14 |只看該作者

我又試了以蒸爐解凍雞扒(半個手掌大小, 共三塊) 和三條牛仔骨-- 按說明書以60度30分鐘. 其間開了一次門看看情況. 牛仔骨10分鐘已解凍完成; 雞扒就在結束後才取出. 雞扒有點兒過熟. 我下次會試50度來解凍.

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發表於 14-3-18 18:00 |只看該作者

請問大家：我想買蒸爐用的煲湯煲。上次用送的Miele細煲，約二公升，太細。買LC還是買大的Miele煲？煲好的湯會用小真空煲拿給奶奶。

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發表於 14-3-19 13:48 |只看該作者

還有, 以下的LC煲抵用嗎?

http://www.lecreuset.com.hk/mont ... 6cm-marmite-monthly

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1754^#

發表於 14-3-20 22:07 |只看該作者

回覆：Miele電蒸爐學習交流區～～（石斑＋虎蝦P.84）

今晚木瓜燉鲜奶

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發表於 14-3-21 10:24 |只看該作者

ivonemak 發表於 14-3-20 22:07
今晚木瓜燉鲜奶

請問能否分享食譜, 烹煮溫度和時間? 昨晚我弄羗汁燉奶, 根據網上的食譜以90度蒸7分鐘, 但仍是液體. 之後再多蒸1分鐘, 外面已凝結, 但內裡仍是液體.

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1756^#

發表於 14-3-21 10:32 |只看該作者

引用：Quote:ivonemak+發表於+14-3-20+22:07+今晚

原帖由 lbhwong 於 14-03-21 發表
請問能否分享食譜, 烹煮溫度和時間? 昨晚我弄羗汁燉奶, 根據網上的食譜以90度蒸7分鐘, 但仍是液體. 之後再 ...

我試過幾次姜计撞奶也不成功，跟食譜還是其他jm分享也失敗，像你所講表面凝固，内裡仍是液體，我也在摸索當中。至於木瓜燉奶就非常簡單，鲜奶加冰糖加木瓜加南北杏100度燉15分鐘再80度燉1小時

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1757^#

發表於 14-3-21 11:07 |只看該作者

回覆 ivonemak 的帖子

請問材料要多少分量? 我不太懂烹飪, 沒有概念的.

另外, LC 的26吋媽咪煲能放進蒸爐? 因為我想煲湯. 還有, 你在相片用的LC燉盅多少錢一個?

謝謝解答.

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1758^#

發表於 14-3-21 12:11 |只看該作者

引用：回覆+ivonemak+的帖子請問材料要多少分量?+

原帖由 lbhwong 於 14-03-21 發表
回覆 ivonemak 的帖子

請問材料要多少分量? 我不太懂烹飪, 沒有概念的.

份量隨意,愛甜就多放點糖,沒有特定,北杏少許幾粒就夠,因多放有毒性,最盡LC26cm可入爐,但個人認為傳統煲法會比較出味,燉盅一對約$380,promotion價,原價好似500多

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1759^#

發表於 14-3-21 12:12 |只看該作者

引用：回覆+ivonemak+的帖子請問材料要多少分量?+

原帖由 lbhwong 於 14-03-21 發表
回覆 ivonemak 的帖子

請問材料要多少分量? 我不太懂烹飪, 沒有概念的.

紅色是LC,黄色是淘寶貨

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