烹飪搵食 今日: 0|主題: 139267

stephenietam 發表於 12-5-31 14:54
冇烏冬模式, 用打麵團模式ok嗎?

原帖由 hallonatalie 於 12-05-31 發表
無咁細架喎

happylamily 發表於 12-5-31 14:55

原帖由 emryhk 於 12-05-31 發表
老麵種用p仔烏冬mode搓就得。
主麵團唔水改野，照平時份量就得。

原帖由 buzz1234 於 12-05-31 發表
唔該哂

我見之前你地教85g老麵種。。。

原帖由 hallonatalie 於 12-05-31 發表
膠盒仔, 得唔得 ?

hallonatalie 發表於 12-5-31 14:55
當然可以啦 ~~

原帖由 Cayee 於 12-05-31 發表
老麵種要發酵架！所以用搓麵團mode,一小時果個先岩！拎出黎就可直接磅重，分割同包 ...

原帖由 hallonatalie 於 12-05-31 發表
我用呢 d 分裝乳酪

原帖由 emryhk 於 12-05-31 發表
因為我拎出黎再發，所以用烏冬mode，下次試下麵團mode不過我而家用鮮酵母，一樣咁正



...

stephenietam 發表於 12-5-31 15:00
咁就太好啦, 一於等我今個星期六整菠蘿包時, 留番一舊50g黎第二日做土司啦~ hehe~ 係咪係咪滾圓左, 就可以 ...

原帖由 stephenietam 於 12-05-31 發表
咁就太好啦, 一於等我今個星期六整菠蘿包時, 留番一舊50g黎第二日做土司啦~ hehe~ 係咪係咪滾圓左, 就可以 ...

原帖由 monmon 於 12-05-31 發表
大Nat, emryhk, muse0119, anna2308:
你地pm email add 俾我，跟住我再send 個file俾你地



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hallonatalie 發表於 12-5-31 15:05
麵糰都幾粘手, 我就咁入保鮮袋仔咋, 一份份放入大保鮮袋, 再冰入冰格咋 !!!
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原帖由 hallonatalie 於 12-05-31 發表
40, 50g 老麵種已夠啦 !!!

emryhk 發表於 12-5-31 15:02
大nat，一盒幾多ml?邊樹買?

原帖由 Cayee 於 12-05-31 發表
我冇睇冇留意

emryhk 發表於 12-5-31 15:01
因為我拎出黎再發，所以用烏冬mode，下次試下麵團mode不過我而家用鮮酵母，一樣咁正



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stephenietam 發表於 12-5-31 15:07
姐係拎出黎就咁入袋就ok???
唔洗排氣??