烹飪搵食 今日: 5 | 主題: 139208

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發表於 13-3-24 18:52 |只看該作者

引用：牛奶隔水加熱後(工作盤底唔好掂到水，只係

原帖由 tsznok 於 13-02-24 發表
牛奶隔水加熱後(工作盤底唔好掂到水，只係靠蒸氣加熱)，唔好熄火，要一直用蒸氣熱住佢，放舊cream cheese落 ...

請問如果仲有少許顆粒，影響會很大嗎？

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發表於 13-3-24 19:47 |只看該作者

回覆：24/2 ~ 日式芝士蛋糕再出爐 (附詳細圖解做法)

謝謝樓主詳細分享，我都焗緊了，好緊張吖，不過個焗爐爐溫未摸熟，焗咗20分鐘已經見到爆爆哋喇，仲完全未上色

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發表於 13-3-24 19:49 |只看該作者

回覆：24/2 ~ 日式芝士蛋糕再出爐 (附詳細圖解做法)

補張清楚少少嘅相～

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好媽媽勳章

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發表於 13-3-24 20:54 |只看該作者

引用：謝謝樓主詳細分享，我都焗緊了，好緊張吖，

原帖由 住家甜品 於 13-03-24 發表
謝謝樓主詳細分享，我都焗緊了，好緊張吖，不過個焗爐爐溫未摸熟，焗咗20分鐘已經見到爆爆哋喇，仲完全未上 ...

你有冇放最低格?

§ 為左食得好又健康啲，靚太橫行廚房中… §

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165^#

發表於 13-3-24 21:50 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+住家甜品+於+13-03-24+發表謝

原帖由 tsznok 於 13-03-24 發表
你有冇放最低格?

放最低嗰格了，不過我個爐爐溫應該高咗成40度，每次跟人食譜做曲奇都焗燶，今次第一次整日式芝士蛋糕，我都唔敢跟你個溫度，已經較低10度焗，仲望實佢，跟住就睇住佢爆喇，我最後要較到120度先ok，最後個樣就係咁喇～

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媽媽YAN

伯爵府

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發表於 13-3-26 18:34 |只看該作者

本帖最後由媽媽YAN 於 13-3-26 18:35 編輯

如果有電飯鍋整得唔得架?

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sexymami

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發表於 13-4-19 10:32 |只看該作者

tsznok 發表於 13-2-24 17:27
之後就打蛋白霜，打蛋白霜要用一個完全乾淨冇水冇油沾面嘅工作盤做。先將分出嘅六個蛋白用快速打到起泡，加 ...

想問一下，塔塔粉在超市會有嗎？
如果唔用得嗎？

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sexymami

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發表於 13-4-19 16:28 |只看該作者

回覆：24/2 ~ 日式芝士蛋糕再出 ...

跟住整左，依家開始焗，唔知成唔成功呢？
係我人生第一個整的焗蛋糕！

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Rita

水晶宮

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2024年龍年勳章

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發表於 13-4-19 17:36 |只看該作者

tsznok 發表於 13-2-24 17:15
同時間，可以預備定130g糖粉(細砂糖)，20g粟粉及55g低粉，粟粉同低粉可以量埋一齊。

先將六隻蛋黃同放涼嘅 ...

請問呢度用130G糖粉, 做出來會太甜嗎? 可否減至100G ?

TKS !!

從天空到大地, 心臟在持續著令人眩暈的擺動, 那是初戀

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chickenwing2006

瑪瑙宮

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好媽媽勳章

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發表於 13-4-20 04:44 |只看該作者

引用：個爐熄火後，唔好立即拎盤蛋糕出嚟，打開少

原帖由 tsznok 於 13-02-24 發表
個爐熄火後，唔好立即拎盤蛋糕出嚟，打開少少爐門俾佢慢慢散熱，咁個蛋糕就包冇回縮喇!! 十分鐘後就拎出嚟 ...

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karenlyk

翡翠宮

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171^#

發表於 13-4-20 12:01 |只看該作者

已收藏...謝分享

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karenlyk

翡翠宮

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172^#

發表於 13-4-20 12:05 |只看該作者

我以前都焗過一次,但嗰次焗完好濕,今次要試下你個食譜

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karen0804

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173^#

發表於 13-4-20 18:19 |只看該作者

回覆：24/2 ~ 日式芝士蛋糕再出爐 (附詳細圖解做法)

整咗了，好好味！謝謝！不過隻手好累。。

點評

tsznok 焗得唔差喎!! 入口即融, 係咪好正呢? 發表於 13-4-21 08:41

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Michelle1104

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174^#

發表於 13-4-21 08:03 |只看該作者

引用：之後就打蛋白霜，打蛋白霜要用一個完全乾淨

原帖由 tsznok 於 13-02-24 發表
之後就打蛋白霜，打蛋白霜要用一個完全乾淨冇水冇油沾面嘅工作盤做。先將分出嘅六個蛋白用快速打到起泡，加 ...

想請教，塔塔系乜野？

點評

tsznok 易令蛋白打起嘅粉狀材料, 其實唔落都得傢, 我試過唔落都打得起~ 發表於 13-4-21 08:40

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pp6113

水晶宮

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發表於 13-4-21 08:15 |只看該作者

等我又試下先，多謝晒。

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好媽媽勳章

176^#

發表於 13-4-21 08:38 |只看該作者

karenlyk 發表於 13-4-20 12:05
我以前都焗過一次,但嗰次焗完好濕,今次要試下你個食譜

試完記得上嚟分享成果呀! =)

§ 為左食得好又健康啲，靚太橫行廚房中… §

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發表於 13-4-21 08:42 |只看該作者

Rita 發表於 13-4-19 17:36
請問呢度用130G糖粉, 做出來會太甜嗎? 可否減至100G ?

TKS !!

我又唔覺得甜喎...味道剛好的, 但如果唔介意淡口啲, 口味係可以隨意的~

§ 為左食得好又健康啲，靚太橫行廚房中… §

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