烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139330

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發表於 13-5-10 15:37 |只看該作者

回覆 selko809 的帖子

好多謝你地無笑我之餘仲讚我

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發表於 13-5-10 15:46 |只看該作者

回覆 kenstin 的帖子

好多謝你呀! 我學人整餅都好耐, 但最怕&最失敗係海綿蛋糕類, 所以一直最多都係芝士CAKE (易好多嗎

), 見到2位大師D作品好靚, 咁又挑起左條根啦!

我係用大師既香橙綿花蛋糕食譜架, 問題一定唔係出係哩度, 一定係我既技巧同資質問題

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Rita

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2024年龍年勳章

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發表於 13-5-10 15:58 |只看該作者

wcandtt 發表於 13-5-10 14:32
一出爐立即倒扣，立即脫模+脫烘焙紙啦，否則個面會皺哂。

今早我又整左一條比老公，佢今晚去朋友家中gathe ...

咁呢一連串的動作真係要快而準先得。

從天空到大地, 心臟在持續著令人眩暈的擺動, 那是初戀

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whisky511

伯爵府

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BK Milk勳章

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發表於 13-5-10 23:56 |只看該作者

本帖最後由 whisky511 於 13-5-10 23:59 編輯

回覆 kenstin 的帖子

你又出e個幫到人的視頻

其實真係要從最簡單做起,掌握到基本功先做花巧野,唔好見到人地整特別野就跟,高人d作品唔係貢簡單問兩句就跟到,唔巧怪我多咀,因為係我自己經驗！

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kenstin

伯爵府

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大廚勳章畀面勳章

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發表於 13-5-11 09:31 |只看該作者

whisky511 發表於 13-5-10 23:56
回覆 kenstin 的帖子

你又出e個幫到人的視頻其實真係要從最簡單做起,掌握到基本功先做花巧野,唔好見 ...

萬丈高樓都系由基礎打起，即使大師宜家整cake都要用到草圖，對於我們這些初學者來講，用多一點點認真就自會多一點點收穫，加上有這平台讓大家交流，在修煉的過程中也不會感覺到寂寞。

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selko809

珍珠宮

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發表於 13-5-11 10:41 |只看該作者

kenstin 發表於 13-5-11 09:31
萬丈高樓都系由基礎打起，即使大師宜家整cake都要用到草圖，對於我們這些初學者來講，用多一點點認真就自會 ...

要用草圖就唔係大師啦

所以我鐘意整甜品唔係因為我鐘意食
做蛋糕除咗個底打得好外觀都好緊美術科都要學埋,由其我主打盡量
天然所無咩色素可以用只有發掘新口味,好似噚日嗰幾朵菠蘿花整咗一個鐘
仲耐過整蛋糕但我好享受喎

點評

kenstin 所以我咪話，新手靠食譜，高手創食譜，大師出創意。

發表於 13-5-11 11:16

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Rita

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167^#

發表於 13-5-11 14:41 |只看該作者

wcandtt 發表於 13-5-10 14:32
一出爐立即倒扣，立即脫模+脫烘焙紙啦，否則個面會皺哂。

今早我又整左一條比老公，佢今晚去朋友家中gathe ...

想請問個紅豆綠茶忌廉點做？我有綠茶粉，有包自制紅豆蓉。
唔該哂~

從天空到大地, 心臟在持續著令人眩暈的擺動, 那是初戀

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168^#

發表於 13-5-11 14:47 |只看該作者

引用：Quote:wcandtt+發表於+13-5-10+14:32+一出

原帖由 Rita 於 13-05-11 發表
想請問個紅豆綠茶忌廉點做？我有綠茶粉，有包自制紅豆蓉。
唔該哂~

打Fresh cream, 中間包住一條紅豆蓉，再放d紅豆粒。

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Rita

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發表於 13-5-11 15:11 |只看該作者

wcandtt 發表於 13-5-11 14:47
打Fresh cream, 中間包住一條紅豆蓉，再放d紅豆粒。

thx~~

從天空到大地, 心臟在持續著令人眩暈的擺動, 那是初戀

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Paris媽媽

大宅

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發表於 13-5-11 16:28 |只看該作者

回覆：第一次用外卷法

你好勁呀

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171^#

發表於 13-5-11 16:35 |只看該作者

引用：你好勁呀 +

原帖由 Paris媽媽 於 13-05-11 發表
你好勁呀

當然唔係啦！

mouth:

mouth:大把BK 媽媽勁過我好多好多，我要向佢地多多學習！

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whalebaby

大宅

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172^#

發表於 13-5-12 02:58 |只看該作者

卷得靚靚

My Two Princess

[/url]

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173^#

發表於 13-5-13 12:53 |只看該作者

回覆：第一次用外卷法

今曰我整了一條朱古力瑞士卷比朋友，佢地好鐘意，重問我賣唔賣！好開心，有人欣賞。

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Rita

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174^#

發表於 13-5-14 17:11 |只看該作者

wcandtt 發表於 13-5-13 12:53
今曰我整了一條朱古力瑞士卷比朋友，佢地好鐘意，重問我賣唔賣！好開心，有人欣賞。

...

可以開舖啦~~~~~

從天空到大地, 心臟在持續著令人眩暈的擺動, 那是初戀

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175^#

發表於 13-5-16 12:01 |只看該作者

引用：Quote:wcandtt+發表於+13-4-26+18:56+25cmx

原帖由 Baking_Kiki 於 13-05-03 發表
我成日都搵唔到25X25既方形盤
請問你地果D0係邊度買?

剛係orange 見到25cmx25cm cake roll 焗盤，$110，質素ok, 好過我訂果d

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Linglingch

公爵府

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發表於 13-5-16 14:27 |只看該作者

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SK77

大宅

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發表於 13-5-16 15:11 |只看該作者

回覆：第一次用外卷法

嘩

真係比出面賣果D仲靚

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akj

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發表於 13-5-22 15:57 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+Baking_Kiki+於+13-05-03+發

原帖由 wcandtt 於 13-05-16 發表
剛係orange 見到25cmx25cm cake roll 焗盤，$110，質素ok, 好過我訂果d

請問orange喺邊度？

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akj