烹飪搵食 今日: 2 | 主題: 139291

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發表於 13-7-13 19:56 |只看該作者

引用：麵粉即係中筋？thanks

原帖由 bebeching 於 13-06-09 發表
麵粉即係中筋？thanks

我有用過bbQ蜜糖，
我自己用高筋粉的

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發表於 13-7-21 01:28 |只看該作者

回覆：joewong911 的帖子

我都整左聽日早餐啦，唔該晒樓主。
我之前用周老師個食譜，幾香，覺得面團ok唔痴手的，好易整，但包包放過夜會變硬，今次見到樓主分享話呢個食譜仲正，一於試下，但整型時真係好難，呢個食譜好痴手呀，我幾乎圓型都整唔到，加左好多面粉落去，幾驚佢唔識最後發酵丫，好彩仲發到

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發表於 13-7-21 01:29 |只看該作者

回覆：PrettyMother 的帖子

原來唔記得放相

點評

jtkw

發表於 14-1-4 13:14

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BABYCHU0213

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發表於 13-8-31 17:40 |只看該作者

引用：+本帖最後由+joewong911+於+13-5-20+12:15+

原帖由 joewong911 於 13-05-09 發表
本帖最後由 joewong911 於 13-5-20 12:15 編輯

超正！

可以整pizza，好味！

點評

jtkw

發表於 14-1-4 13:15

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發表於 13-8-31 18:14 |只看該作者

引用：原來唔記得放相+ +

原帖由 PrettyMother 於 13-07-21 發表
原來唔記得放相

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發表於 13-8-31 18:56 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+joewong911+於+13-05-09+發表

原帖由 BABYCHU0213 於 13-08-31 發表
可以整pizza，好味！

請問你個pizza係點整架？

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baby7848

禁止訪問

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畀面勳章

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發表於 13-9-2 00:14 |只看該作者

回覆：5分鐘免揉麵包（超正）part4

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BABYCHU0213

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發表於 13-9-4 09:35 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+BABYCHU0213+於+13-08-31+發

原帖由 PrettyMother 於 13-08-31 發表
請問你個pizza係點整架？

用樓主既粉團做法，椂平！
之後查茄醬，再落自己中意既料！
之後直接放已預熱焗爐就OK！

我係759買lee個茄醬！好香

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拉姑

男爵府

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發表於 13-9-4 10:01 |只看該作者

joewong911 發表於 13-5-9 18:58
呢隻，

呢隻係邊度有得買呀!

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lingbelle

男爵府

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發表於 13-9-4 10:21 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+gogo802+於+13-05-20+發表我

原帖由 joewong911 於 13-05-20 發表
我今日有P0點可以簡單造型
黏手可以落多D粉

造型粉都係用返高筋

買材料今晚試下先

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發表於 13-9-4 10:55 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+joewong911+於+13-05-20+發表

原帖由 lingbelle 於 13-09-04 發表
造型粉都係用返高筋買材料今晚試下先

系呀！
造型都系用高粉。

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發表於 13-9-4 10:58 |只看該作者

引用：第一次整，請指教1)酵母是放在210-220的水

原帖由 baby7848 於 13-09-02 發表
第一次整，請指教
1)酵母是放在210-220的水中溶？？
2)還是再用温水開？？

1)酵母是放在210-220的水中溶？？是的，210／220的水可用溫水。

2)還是再用温水開？？不用

3)要另外用多少水開？？不用

4）為何造型後，冇發大？？？造型後，要再放30分鐘，有發大的。

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lingbelle

男爵府

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發表於 13-9-4 11:55 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+lingbelle+於+13-09-04+發表

原帖由 joewong911 於 13-09-04 發表
系呀！
造型都系用高粉。

thxthx

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fish9288

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發表於 13-9-4 12:09 |只看該作者

好有興趣想試，先多謝樓主分享^^我見jm們提及一發後麵糰偏濕同黏手，比較難造型，請問有沒有jm試過減水，可分享一下！
謝謝

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joan_0612

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發表於 13-9-4 12:13 |只看該作者

回覆：5分鐘免揉麵包（超正）part4

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發表於 13-9-4 12:43 |只看該作者

引用：好有興趣想試，先多謝樓主分享^^我見jm們提

原帖由 fish9288 於 13-09-04 發表
好有興趣想試，先多謝樓主分享^^我見jm們提及一發後麵糰偏濕同黏手，比較難造型，請問有沒有jm試過減水，可 ...

因為系免揉所以會痴手系正常
只可以造型時用D粉令佢冇咁痴手

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發表於 13-9-4 14:12 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+PrettyMother+於+13-08-31+發

原帖由 BABYCHU0213 於 13-09-04 發表
用樓主既粉團做法，椂平！
之後查茄醬，再落自己中意既料！
之後直接放已預熱焗爐就OK！

我想問多d呀，係咪碌平放好料先等佢做最後發酵呀？同埋大約要焗幾耐？thanks thanks

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BABYCHU0213