烹飪搵食 今日: 1 | 主題: 139266

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發表於 13-12-26 20:18 |只看該作者

回覆：瑞士卷-詳細步驟

想問下有無試過整台灣好出名嘅芋蓉餡

點評

kenstin 未啊！有機會我都想試，我都好中意食芋頭架！

發表於 13-12-27 23:13

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Aytim

別墅

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發表於 13-12-27 11:57 |只看該作者

回覆：瑞士卷-詳細步驟

不粘布可否入焗爐?

點評

kenstin 可以。

發表於 13-12-27 12:54

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CiCichu

禁止訪問

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發表於 13-12-27 14:48 |只看該作者

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發表於 13-12-27 22:27 |只看該作者

回覆：瑞士卷-詳細步驟

唔識整，一卷就爆

但味道很好

點評

kenstin 下次一定得！

發表於 13-12-28 13:00

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好媽媽勳章

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發表於 13-12-28 01:36 |只看該作者

引用：唔識整，一卷就爆但味道很好+

原帖由 fion_bbgirl1 於 13-12-27 發表
唔識整，一卷就爆
但味道很好

我試左第三次，今次先叫睇得出係瑞士卷^^，都有爆裂，但面頭點樣可以好似你咁啡色呢？

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發表於 13-12-28 01:49 |只看該作者

引用：今日的正卷好似好靚咁。

原帖由 kenstin 於 13-05-12 發表
今日的正卷

好似好靚咁。

請問點樣可令個面有層啡色？係咪要再焗耐d呢？thx.

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發表於 13-12-28 12:56 |只看該作者

回覆 vy20051126 的帖子

你系咪話整正卷呢？因為正卷要求蛋糕面要比較乾爽，甘先唔易比牛油紙黏走啲皮，所以我會在烤焗的最後5分鐘調大30度火然後關掉下火只用上火焗，如果你的焗爐密氣好的話，建議開小小門走氣，每個人的焗爐性格都不一樣，這方法適合我但唔一定岩你，你自己試下啦！

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發表於 13-12-28 17:54 |只看該作者

回覆：vy20051126 的帖子

其實我個面啡色係向上個層，其他jm嘅正卷好似係底個層，嗰層我都撕爛咗

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發表於 13-12-28 17:54 |只看該作者

回覆：vy20051126 的帖子

其實我個面啡色係向上個層，其他jm嘅正卷好似係底個層，嗰層我都撕爛咗

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發表於 13-12-28 18:46 |只看該作者

回覆 fion_bbgirl1 的帖子

可能麵糊沒打好，中間有啫喱層，出爐後撕開連同蛋糕體一起黏住，或者未烤透，出爐後最好先將底紙撕開，然後再鋪翻上去，太久撕開的話也會黏走部分蛋糕，就唔靚架啦！

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172^#

發表於 13-12-30 00:59 |只看該作者

引用：回覆+vy20051126+的帖子你系咪話整正卷呢？

原帖由 kenstin 於 13-12-28 發表
回覆 vy20051126 的帖子

你系咪話整正卷呢？因為正卷要求蛋糕面要比較乾爽，甘先唔易比牛油紙黏走啲皮，所 ...

Okey,等我再試下，唔該唒。

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173^#

發表於 13-12-30 01:02 |只看該作者

引用：其實我個面啡色係向上個層，其他jm嘅正卷好

原帖由 fion_bbgirl1 於 13-12-28 發表
其實我個面啡色係向上個層，其他jm嘅正卷好似係底個層，嗰層我都撕爛咗

...

原來咁。。大家繼續再試^^

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發表於 13-12-30 16:36 |只看該作者

回覆：kenstin 的帖子

尋晚又試咗，似為自己好快手，點知

要再繼續努力，kenstin,想問下綠茶味點樣改份量

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175^#

發表於 13-12-30 23:05 |只看該作者

本帖最後由 kenstin 於 13-12-31 00:52 編輯

回覆 fion_bbgirl1 的帖子

嘩！你個蛋糕好厚啊！我都中意厚啲架！

綠茶卷只要在蛋黃部分加入10-15g綠茶，最好用水將距先開，然後扣翻10-15g的低筋粉便可。

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ipodbaby_123

珍珠宮

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176^#

發表於 13-12-31 00:45 |只看該作者

引用：回覆+fion_bbgirl1+的帖子嘩！你個蛋糕好厚

原帖由 kenstin 於 13-12-30 發表
回覆 fion_bbgirl1 的帖子

嘩！你個蛋糕好厚啊！我都中意厚啲架！

烘焙店啲盤，有啲係又長又闊但薄；有啲高身但細得滯，好難搵到又高又大個既盤。

知淘寶有好多但又無其他嘢淘，費事入$落支付寶hold住啲銀両。

這樣初階的髮飾「你」也看在眼內?! 其實世界很大，出去看看開闊自己的眼界吧! 歡迎「你」對號入座。

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177^#

發表於 13-12-31 01:37 |只看該作者

回覆：kenstin 的帖子

多謝你嘅讚賞呀！其實我都係超級中意厚蛋糕，全靠你個無敵食譜，先可以做到又軟，密度又高度蛋糕

等我聽日試試整綠茶味先

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