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烹飪搵食

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Zen


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161#
發表於 03-10-14 11:03 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

ydoris 寫道:
昨晚貪得意,拿少少麵粉同個女開0左來試.真係好難cup到形狀wor.不過可能因為我沒有真正跟個食譜落料啦,但已經好興奮啦.我同個女都玩得好開心wor~~搓麵粉真係有d難度啦..


ydoris

關鍵係要雪硬麵團才易cup模．
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
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Dau


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162#
發表於 03-10-14 11:32 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

siupak01,
唔好唔開心呀!take it easy!下次再整過,整到好食為止lor,況且口味各人不同,可能佢地唔識欣賞遮! 下次一於整d公仔cookie來tum細路,佢地見到賣相可愛就會己經覺得好好食! 其實你老公的家人好幸福就真,你咁有心機親手整野比佢地食,你老公好有face呀! 一齊努力呀!我都好想有一日自己可以整到一個好似餅店買返來的cake,git哂cream果種,我相信有恒心一定可以ga!

blythemia,
我的小豆豆今年12月就三歲啦!我都好懷念佢的小時候,記得帶佢返家時只有一磅,好似個面飽咁細,好可愛! 而且同佢有好多難忘的經歷.
原來你囡囡己經7歲咁大個,好羡慕你呀!希望我第時都可以生個女啦!不過其實仔女都唔係太重要,最緊要係佢會快樂咁成長! 期待你的蕃shu戚風啊!

zen,
多謝你個食譜,睇落真係好容易做喎,我又要試下先!呢個係咪可以用銀色,比較細,有花邊的小蛋糕模,直接放在焗架上做呢?tks!

ydoris,
zen講得好啱呀,因為呢d面團冇雪過真係壓唔到一塊野出來,咁就好難cup模,起碼要雪1個鍾,但係我好大mong,整落放左係雪櫃,成4-5個鍾後先記得拿返出來,結果就要攤返半個鍾先look到,因為雪得太硬!
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dorothy628


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163#
發表於 03-10-14 11:45 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Hi dau,

謝謝你呀﹐我昨日都有去吉之島到睇過，好像很少款式，不過我諗住會買個長方形的。遲d有點時間，我會去找找有沒有其他款式。

Tks!!

Dor
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Dau


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164#
發表於 03-10-14 11:50 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

hi dor,
你去邊間jusco?我在剛剛過的sunday去過quarry bay果間,仲有6-7個款式,如就腳可去看看!

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dorothy628


複式洋房

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165#
發表於 03-10-14 12:01 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Hi dau,

我去樂富吉之島囉。

Dor
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Zen


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166#
發表於 03-10-14 12:06 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Dau 寫道:
zen,
多謝你個食譜,睇落真係好容易做喎,我又要試下先!呢個係咪可以用銀色,比較細,有花邊的小蛋糕模,直接放在焗架上做呢?tks!


Dau

我只用過８”圓型cake模做過，妳講個ｄ係咪鋁合金蛋撻模？如果係，妳要鋪層入爐紙模係底，其實我估用muffin pan都應該得．
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
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Dau


大宅

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167#
發表於 03-10-14 12:10 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

zen,
oic,唔好意思,誤會左,以為係小蛋糕tim! :-P 8吋蛋糕模我都有呀!tks!
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siupak01


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168#
發表於 03-10-14 13:30 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Blythemia 寫道:
siupak01,
唔駛唔開心,不如我俾另一款曲奇食譜你丫,脆身少少.應該個口感會有唔同.
另外,我估白砂糖問題唔係好大,反而唔應該用自發粉.呢個係最影響曲奇焗出來既口感既.


Blythemia,
因為我o既廚藝真係麻麻地!做女時候無興趣加上阿媽永遠你幫手,所以連蒸條魚都吾識.依家結左婚先知道慘呀!不過,幾吾掂都好!因為老公鐘意食甜品,蛋糕,所以諗住努力學下啦!

好呀! 我好想試下你個款cookie呀!今次不容有失先!:-P Thank You!

Zen 寫道:
siupak01,
唔好咁唔開心啦，妳試整Earl Grey Cookie啦，好易整，又脆口，又可以cup公仔模，小朋友一定鍾意的．


Zen,

我會振作架!不過,我要等下次出去Jusco買到d公仔模先可以做!聽我阿嫂講TaiPo間Jusco每個星期三都有特買場,搵日去睇下先,起碼吾駛出到CausewayBay咁遠.

Dau 寫道:
siupak01,
唔好唔開心呀!take it easy!下次再整過,整到好食為止lor,況且口味各人不同,可能佢地唔識欣賞遮! 下次一於整d公仔cookie來tum細路,佢地見到賣相可愛就會己經覺得好好食! 其實你老公的家人好幸福就真,你咁有心機親手整野比佢地食,你老公好有face呀! 一齊努力呀!我都好想有一日自己可以整到一個好似餅店買返來的cake,git哂cream果種,我相信有恒心一定可以ga!


Dau,

多謝你呀!我都知各人口味不同,不過,連咁simple既cookie我都可以整得吾好味,所以先至吾開心! :-( 因為我老公二哥個老婆煮野好好味架! 我地次次去奶奶度食飯,我都覺得不好意思!成日問自己,同老公講只係煮俾你食就ok!如果煮俾你屋企人食就吾可以喇!我不想出醜喇!所以佢地次次話黎我地屋企gathering我地都推左,因為要煮一餐14人既晚飯真係不行!

所以,希望可以鑽研下d西點,遲d係老公屋企人個邊有d貢獻啦!

多謝晒大家既打氣,我一定會努力架! :-P
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sheeta


男爵府

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169#
發表於 03-10-14 15:23 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Hi 各位,
今日一口氣睇完妳地12版留言, 妳地真係好勁呀。 我屋企都有個焗爐, 不過因為無地方放, 要放喺櫃頂, 所以都好少攞落嚟用。見到妳地整得咁高興, 睇嚟我都要的起心肝整下嘢至得喇。 :-P

我啲厨藝都好x下... 個焗爐我多數係用嚟焗下cookies多, 因為貪佢快, 又好玩。但係其實我最想學嘅都係蛋糕... :-P

係呢... 我有個關於焗蛋糕嘅問題, 好多時我都見話要舖紙(lining), 但係我又覺得好煩, 因為我無心機慢慢裁嗰張紙, 咁其實唔落又會點, 落左又有乜好處?

- 又懶又為食嘅Sheeta
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bigbaby


複式洋房

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170#
發表於 03-10-14 15:43 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Hi, Sheeta

假如唔落lining，蛋糕焗好咗就好難甩模。我上個月上堂學藍莓芝士餅，老師忘記叫我哋舖紙，結果花多好多功夫才可以甩模。

Bigbaby
[img align=left]http://us.f2.yahoofs.com/users/3f27cc30_115c7/bc/Bakery/__sr_/Vivian%27s+B-day+cake.jpg?[/img]
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ccheung


洋房

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171#
發表於 03-10-14 16:08 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

請問各位大廚,呢個website d 野算唔算平呢. 因為好多野都有齊,唔使咁煩. www.bakingwarehouse.com
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ii-3


別墅

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172#
發表於 03-10-14 16:11 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Dear All,

因我平時懶清理個焗爐, 而家個爐內的上面同後面都好鬼黑, 請問點樣先至容易清潔呢? 我大力擦又驚整爛發熱管, 請教下我啦!
Thank you!

ii-3
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Dau


大宅

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173#
發表於 03-10-14 16:25 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

ccheung,
hi,我唔係大廚,係呢到ge新手學徒ja,不過因為啱啱學,所以最近都買左d野,知價錢,你可以比較下 :
我在log-on買左個一樣的muffin pan $45.x:

在jusco見到呢個電子磅,唔記得$229定$299

jusco,uny同log-on的六件裝cookie模$29.x
你可以格格價呀!

bigbaby,
請問如果我在蛋糕底舖紙,是否用在supermarket買的焗爐紙便可?一話要去買好靚有花邊的紙呢?多謝指教! 如果我屋企果個蛋糕模係甩底的款,咁我可否拿個底片出來照裁呢?tks!

sheeta,
hello, welcome, 我同你一樣都係蛋糕新手,呢度有好多高手媽媽,我地一齊係到多多學習呀!

siupak01,
咁我地一齊努力啦!我覺得呢次衰左唔緊要呀!知道今次衰咩,下次就唔會再重犯,咁就一定一次好味過一次啦!

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siupak01


大宅

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174#
發表於 03-10-14 17:06 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Dau,

多謝你既支持!我一定吾可以放棄,要做d成績俾老公睇! :-P 慢慢學先!

我都係用supermarket買的焗爐紙焗cheese cake架!ok架!
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Blythemia


大宅

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175#
發表於 03-10-14 22:44 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

siupak01,
我個女就係我最大既動力,佢想食咩我就會試整.佢最大既好處就係無論我整咩俾佢食,佢都會話好食,多謝媽咪.
以下係一個我經常整既曲奇食譜,亦係來自"手製餅乾&烘焙點心"
硬脆奶酥餅乾(78個)
無鹽牛油 200克 糖粉 200克
蛋液(全蛋) 60克 杏仁粉 80克
低筋粉 320克
1.牛油回溫,用手指背壓擠變薄.
2.加糖粉,用刮板混合,至看不見糖粉的白色.
3.加蛋,同樣方法混合.
4.杏仁粉與低筋粉先混合,過篩,一次過加入3的糊中.
5.用刮板拌勻,大致成形後用手粗略搓成糰狀.(不需完全混合,應還存有少量乾粉)
6.從兜取出整成立方體,用保鮮紙包好,再調整成約2厘米厚,放入雪櫃2小時以上.
7.焗盤放上焗爐紙,放入爐,預熱190度.
8.取出麵糰,工作枱和麵糰都洒上手粉,用擀麵棍把麵糰擀開,約成半厘米厚,然後就可用曲奇模壓切成不同形狀.
9,把爐調低成170度,放入曲奇烘20分鐘,兩件之預留2厘米以供膨脹.

先祝你成功.

我既蕃薯戚風冇咁快交貨,因為我平日放工番屋企煮飯洗碗同個女沖涼對功課,九點幾佢至搞掂哂D野上床,如果我咁夜至開工,唔到一點都冇得瞓,第二日點可以六點幾爬起身整早餐(我係一個苦命阿四),所以我多數會星期日放假至做.等我放上次做芒果忌廉蛋糕張相出來頂住檔先.
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siupak01


大宅

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176#
發表於 03-10-15 00:30 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Blythemia,

多謝你呀!今次我一定要不容錯失!其實,我自知無天份同無信心,所以,每次都叫老公俾comment.好似上次個cheese cake & cookie佢試味後,重覆問佢好多次係咪好味架!佢say yes,我先有膽俾佢d屋企人食,諗住...佢都話ok, no problem la!佢都吾想我俾人笑架...點知...cheese cake就話好味!但係小朋友不太鐘意食...而cookie仲慘! :-( :-( :-(

所以,今次會搵d老友試食,靠佢一個吾掂呀!

係呀!我好鐘意你個mango cake,請問你可否教我點整呢?因為,我同老公最鐘意食忌廉蛋糕(Mango is my favour)!等我靜靜地學下,如果成功的話,俾個驚喜佢先! 不過,莫講話好味與否...要做到你整個款有晒decoration,我睇怕連鋪忌廉都fail喇! :-P :-P
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crystal


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177#
發表於 03-10-15 04:14 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

dear all,

睇完呢個topic我都好想試下整cookie,不過我有好多野唔明 焗爐紙同牛油紙有咩分別?整cookie o個d朱古力粒係邊一度有得買?我見到你地d食譜話要用"無鹽牛油",可唔可以用普通牛油代替無鹽牛油?
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Blythemia


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178#
發表於 03-10-15 09:08 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

siupak01,

其實個個係好普通既海綿蛋糕加左d芒果同士多啤梨o者.不過就要再添d架生,敏刀,轉盤,唧咀同唧袋.你當普通蛋糕咁做,然後將個蛋糕打橫切開一半,中間敏d忌廉再鋪d芒果肉落去,個面就敏忌廉,再唧花,加埋d生果做裝飾就得.

呢類唧花既甜忌廉會比普通係超市買番來既President或Elle淡忌廉冇咁易溶,唧出來既花亦會實淨d靚d.但係有得買既地方唔多,近旺角街市有,紅磡個間二德惠唔知搬左去油麻地未.你可以上cookeasy望下.

你真做我再詳細講多d要留意既地方俾你聽丫 (因為而家要開工啦) :-P
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Dau


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179#
發表於 03-10-15 10:08 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Blythemia,
你個cake真係好靚,好靚,我就係好希望有一日可以整到一個咁樣的蛋糕,如果得咁就真係心滿意足啦!我諗而家第一步要做的就係先學做海綿蛋糕,等我去開實惠一定要搵你講果個鼓油轉盤,$10真係好抵!
原來你由6am至10pm都係冇得停,真係佩服你的精力呀!一日24小時真係唔多夠用!唔怪得你囡囡咁鍚你!不過佢鍚你都係其次,blythe識多謝你為佢做食物,先係真正難得,今時今日唔係咁多小朋友識得感激人,你又令我好羡慕啦! 如果我老公都會用我講"好食,多謝老婆"咁就好啦!(T_T) 蕃shu戚風唔趕ga,你得閒先做,我等你呀!(#^^#)

crystal,
原來我地都幾相似ga,都鍾意種花,養狗同埋整野食!你都一齊來試下做呀茂呀!横掂你屋企有焗爐,唔好side呀!整左出來真係好有滿足感ga! 你真係細心啦!而家就留意到係要用無鹽牛油,你知唔知我幾stupid,原全冇留意到呢個point,用之前己經買左來做戚風蛋糕的anchor含鹽牛油來做,落左落去,發勻左之後先赫然見到食譜"無鹽"兩個字,幾驚,不過好彩仲衰唔哂,未落鹽,所以就減去落"小許鹽"呢個step,結果味道都ok喎!我諗冇乜大分別,不過如果跟足就梗係好d啦!
入oven用的朱古力粒,其他媽媽話在citysuper有最多選擇,百佳惠康都有,但就冇乜款揀,不過我都係懶,在惠康買就算,我買左果隻係叫baker,不過體積比較大,我整muffin時想細粒d就自己用廚剪剪細佢.

siupak01,
我地一齊互相鼓勵,一定會增加信念,成功率一定會提高!唔好衰比人睇ma!
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Zen


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180#
發表於 03-10-15 10:18 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

crystal 寫道:
dear all,

睇完呢個topic我都好想試下整cookie,不過我有好多野唔明 焗爐紙同牛油紙有咩分別?整cookie o個d朱古力粒係邊一度有得買?我見到你地d食譜話要用"無鹽牛油",可唔可以用普通牛油代替無鹽牛油?


crystal

焗爐紙＝牛油紙，牛油用藍ｘ或總ｘ（包裝紙每20g有毎marker，可以幫妳預份量，好正）較好味，千萬唔好用大ｘ司牛油，好大陣酥味．
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