烹飪搵食 今日: 4 | 主題: 139284

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發表於 11-5-25 23:44 |只看該作者

catjeffcat 發表於 11-5-25 15:02
其實你落左幾多抹茶??

用左4包即沖綠茶粉,又可能D幾包野唔係囉黎咁用!!

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發表於 11-5-25 23:48 |只看該作者

tammy2008 發表於 11-5-25 15:09
大雄你係咪仲用鮮奶整包呀 ?

對呀!照足食譜用鮮奶整嫁,下次整綠茶包都係試下用水好整~

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發表於 11-5-26 00:21 |只看該作者

bighung1 發表於 11-5-25 23:44
用左4包即沖綠茶粉,又可能D幾包野唔係囉黎咁用!!

唔通真係我心內估嗰隻....日本宇治 ??

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發表於 11-5-26 00:26 |只看該作者

bighung1 發表於 11-5-25 23:48
對呀!照足食譜用鮮奶整嫁,下次整綠茶包都係試下用水好整~

快d試吓用水整.....唔好俾我批中...你個縮頭包會頂番上去........

試吓啦....等你report.......

點評

bighung1 好呀下次試用水代奶!! 發表於 11-5-26 00:36

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發表於 11-5-26 00:35 |只看該作者

本帖最後由 bighung1 於 11-5-26 00:40 編輯

tammy2008 發表於 11-5-26 00:21
唔通真係我心內估嗰隻....日本宇治 ??

唔係日本宇治,佢話係台灣綠茶粉一包沖一杯3蚊兩包!(二德買)
下次都係買d整蛋糕同面包既綠茶粉.

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發表於 11-5-26 01:24 |只看該作者

bighung1 發表於 11-5-26 00:35
唔係日本宇治,佢話係台灣綠茶粉一包沖一杯3蚊兩包!(二德買)
下次都係買d整蛋糕同面包既綠茶粉.
...

哦.....

呢隻呀 : 茉莉綠茶茶粉

1包得1g.....你用咗4g咋喎.... 起碼用1x包先有味....

惠康都有架...我買過呢隻 :

顏色都幾夠深, 味道偏苦, 茶味重, 不過唔及日本茶咁清 ~
不過濃味反而適合做包 / 蛋糕 / 甜品多d ~

包包太多其他味道 (麵粉加酵母發酵後產生的麥香味好濃, 其他淡淡清香一定會俾佢遮掩 )

如果用呢款, 真係 3-4tbsp 已經ok 夠 ~ 我用唔晒...擺到無晒味道.....:cry:

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catjeffcat

珍珠宮

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發表於 11-5-26 08:33 |只看該作者

tammy2008 發表於 11-5-25 23:11
吓....咁妳整好d.....俾多d心機 ~

唔好俾佢係機排氣.....佢又排妳又排, d紋路會亂晒龍架.....

收到...... 我用易潔炒.... 因為我都唔想用咁多油....比左小小.... 我係排氣個度做得唔好...因為上次
我係咁啱係麵包機隔離先時聽到有小小聽....
象仔搓包其本上好靜.... 唔係係度隔離係聽唔到
聲..... 我諗我會較定 timer 黎排氣.... 唔使咁有
壓力....因為我同朋友仔講左我唔一定整到....
佢地都知我忙..... 仲有佢地唔識整包架.... 我 D
包都呃得下人.... 放心啦....唔衰過上次一定無問
題...... 你呢款包真係好正

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catjeffcat

珍珠宮

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發表於 11-5-26 08:35 |只看該作者

bighung1 發表於 11-5-25 23:44
用左4包即沖綠茶粉,又可能D幾包野唔係囉黎咁用!!

即沖咩牌子??...... 我買個 D 係烘焙店度買既綠茶粉.....

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發表於 11-5-26 10:08 |只看該作者

tammy2008 發表於 11-5-26 01:24
哦.....

呢隻呀 : 茉莉綠茶茶粉

對呀!就係用左上面4小包茉莉綠茶茶粉呀.
下面嗰隻茉莉綠茶茶粉要搵吓,因我D頭冇惠康!

點評

tammy2008 無惠康都唔緊要架...參考吓之馬 ~ 或者去百佳/其他超市睇吓有冇其他綠茶粉啱用 ~ 發表於 11-5-26 10:50

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amychoi

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1791^#

發表於 11-5-26 11:49 |只看該作者

tammy2008 發表於 11-5-26 01:24
哦.....

呢隻呀 : 茉莉綠茶茶粉

我都都好似買左這款, 在價真X買的, 我仲諗梗可唔可以用來整麵包的?

[

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sorman

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發表於 11-5-26 11:57 |只看該作者

自訂程序問題:

我睇白色書仔. 佢後面有個表列出唔同內置自動程序中每一細項o既時間
如. 5和風包, 整700g 包咁
搓粉2 會有3個時間, 假設, 5, 5A, 5 我會理解成呢個step 總搓15分鐘, 當中會後下材料
最後烘焙, 有兩個時間

我將所以數字加埋, 就正係機身panel 上列出總時間.

其實我想玩自編, 當中想先試改發酵3 同烘焙時間, 其他不變 (因為我發覺經常發得唔夠大, 同烘燶左少少, 我唔直用自動程序再加手動暫停, 係因為多數我半夜開工, 牛油後下想走返去訓, 唔可以等時間去到手動暫停發酵)

咁問題黎喇..

書仔自編那部份, 提到烘焙時間係一個數字, 點解自動程序會列出兩個數字???? 兩個數字係咪有特別意思?如火力唔同? 若我自編, 係咪簡單咁兩個數字加埋, 再自行減番某個分鐘便可?

尤如搓粉2 , 自動程序係5+5a+5 咁, 當自編只可以兩組 (eg 10a+5)???

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Sania

子爵府

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1793^#

發表於 11-5-26 12:10 |只看該作者

Jac 發表於 11-5-25 19:50
Cat & Sania,

尋日我已經係叔婆買左個方包模喇! 沙田個間大細呎吋都齊，每款都有兩、三隻揀添! 頭 ...

沙田叔婆有貨 ? 今晚去睇睇先. 我原來有個同大差唔多大細, 今次都係買個細算.
點解個食譜個包咁樣衰, 收哂腰 ?

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1794^#

發表於 11-5-26 13:26 |只看該作者

本帖最後由 tammy2008 於 11-5-26 17:22 編輯

sorman 發表於 11-5-26 11:57
自訂程序問題:

我睇白色書仔. 佢後面有個表列出唔同內置自動程序中每一細項o既時間

唔洗諗得咁複雜.......和風搓2係 5,5a,10 喎...加埋有成20分鐘架 ~

自編來說, 烘烤只可以選一次, 無需要理會佢點解要分2段....(不竟我們不是編寫者.....)

自編時間有沒有參考一下白色書 p.40啊~

我提意你先編一個.....第一次一定要觀察一下變化 ( 主要留心發酵程度 ) 之後再依這次的時間作參考...
對下次的編制再作微調 ~

一般如果酵母量係 1% (即 450g 粉用4-4.5g 酵母 )
那發酵時間大約是 2發約 : 40分鐘 3發約 : 50分鐘

低於 1%的話 (即450g 粉用3g酵母左右 )
就是我一般的時間了.....2發約 : 55分鐘 3發約 : 1小時05分鐘

基於你預製的不會加蛋, 時間上就是要這般長, 才能產生更佳的風味 ~ (聽落好似好吸引咁既.

.....)

還要視乎一下, 當中有沒有影響發酵的材料啊~
甜包咸包時間上相差不大, 甜的減5分鐘, 咸的再加大分鐘好了 ~

至於搓揉時間, 不要客氣, 就調到最大的 (搓1 ) :14分鐘 (搓 2) : 20分鐘

烘焙時間...之前有提過 :
400g 粉大約烤 43分鐘
450g 粉大約烤 45分鐘
500g 粉大約烤 47分鐘

點評

duckykong 我又學到嘢，可作參考發表於 11-5-26 22:24

sorman 謝謝你. 這堆數字好參考! 我不是預制 (所以會落旦/奶) 只係落完料, 做埋牛油後下, 唔會再等之後的step 就去訓 : ) 發表於 11-5-26 13:38

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Sania

子爵府

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發表於 11-5-26 13:53 |只看該作者

tammy2008 發表於 11-5-26 13:26
唔洗諗得咁複雜.......和風搓2係 5,5a,10 喎...加埋有成20分鐘架 ~

自編來說, 烘烤只可以選一次, 無需要 ...

sorman

大 D 呢個真係經驗之談

第一, 二, 三次 even 第四次玩自編程式真係要睇到實, 咁你就大約知道你常用麵團, 要一發, 二發要幾耐, 焗幾耐. 當然第一, 二次效果未必係最好, 但係係你日後用包指標. 要紀錄底.

不過我好多時都懶, 唔算係個乖學生, 有時出品都唔係咁好, 因為我唔跟囉.:;pppp:

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uselesscat

大宅

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發表於 11-5-26 22:37 |只看該作者

“ tammy 2008 : 照焗照食....唔好話俾人聽....一個人啃晒佢...唔好留底痕跡......wahaha ”

照你咁講，是否死症，無須死因研究，打斷根就死硬，無得救？

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littlepan

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畀面勳章大廚勳章

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發表於 11-5-26 23:16 |只看該作者

斷左又點救到呢? 係咪。

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