烹飪搵食 今日: 2 | 主題: 139273

積分: 81530

大廚勳章

1781^#

發表於 12-2-18 13:36 |只看該作者

So肥發表於 12-2-18 13:32
咁我又唔知喎你點整酵母落去？

我掀開少少蓋，用"手動"彈個酵母格o既開關

果時d材料都差不多成 dough 喇

私人傳訊

ginny媽媽

大宅

積分: 4178

1782^#

發表於 12-2-18 13:36 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+tp168+於+12-02-18+發表勁呀

原帖由 hallonatalie 於 12-02-18 發表
除咗 bk JM, 仲有 fb JM 架！

咁勁！fb邊條link 呀？

私人傳訊

積分: 46411

大廚勳章

1783^#

發表於 12-2-18 13:37 |只看該作者

引用：見到你地咁有心機整包,又整得咁靚好想買機,

原帖由 momoko2008 於 12-02-18 發表
見到你地咁有心機整包,又整得咁靚好想買機,但係好驚蜜月期一過又被我打入冷宮,今次要認真諗清楚:t ...

唔會蜜月期，買咗包你上癮，你怕好難戒甩好過，haha

點評

發表於 12-2-18 18:04

發表於 12-2-18 18:04

momoko2008

真係咁勁發表於 12-2-18 14:01

私人傳訊

積分: 46411

大廚勳章

1784^#

發表於 12-2-18 13:38 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+So肥+於+12-02-18+發表本帖最

原帖由 glorialeebaby 於 12-02-18 發表
好大個口呀

大口仔

私人傳訊

積分: 81530

大廚勳章

1785^#

發表於 12-2-18 13:38 |只看該作者

So肥發表於 12-2-18 13:33
都有機會，糖份太多？

可能係呀，因為我照食譜加埋糖

我明喇，下次整有味乳酪要減糖份，

thanks so肥提醒

私人傳訊

yanyvonne

子爵府

積分: 12508

1786^#

發表於 12-2-18 13:39 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+momoko2008+於+12-02-18+發表

原帖由 So肥 於 12-02-18 發表
唔會蜜月期，買咗包你上癮，你怕好難戒甩好過，haha

系呀k仔以前膈日整p仔現在日日整停唔到手

點評

發表於 12-2-18 18:04

momoko2008

發表於 12-2-18 14:01

私人傳訊

積分: 46411

大廚勳章

1787^#

發表於 12-2-18 13:40 |只看該作者

引用：Quote:So肥+發表於+12-2-18+13:24+你係咩mo

原帖由 tp168 於 12-02-18 發表
我係經台灣代購一齊買埋個 1000w 火牛，都算好大個，同一本普通o的聖經差不多大少，
可能仲窄身d。
...

Super呢個牌子穩定十穩陣嘛！香港買火牛通常都係佢

私人傳訊

積分: 81530

大廚勳章

1788^#

發表於 12-2-18 13:41 |只看該作者

ginny媽媽發表於 12-2-18 13:34
其實水或奶嘅溫度都會影響到個包嘅發育㗎！sorry, 應該係發酵。

整包，原來都要好多學問

我而家先整 13 機包，有排學！

私人傳訊

積分: 46411

大廚勳章

1789^#

發表於 12-2-18 13:41 |只看該作者

引用：Quote:momoko2008+發表於+12-2-18+13:22+見

原帖由 tp168 於 12-02-18 發表
如果你平時係食開麵包o的人，一定唔會打入冷宮，因為自己整同出面買個d真係差好遠。 ...

仲慳唔少

添（用貴價材料整包另計）

私人傳訊

積分: 46411

大廚勳章

1790^#

發表於 12-2-18 13:42 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+So肥+於+12-02-18+發表本帖最

原帖由 ginny媽媽 於 12-02-18 發表
Feel到好味啊！係啊，唔知點解呢排D包鍾意笑住出爐呢？

你都係呀，ginny媽

私人傳訊

積分: 46411

大廚勳章

1791^#

發表於 12-2-18 13:44 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+So肥+於+12-02-18+發表點解氧

原帖由 wing2212 於 12-02-18 發表
我覺得好似蘋果咁，氧化咗咪啡色囉！

可能士多啤梨唔夠甜，我上次包韓國莓好甜，所以個包夠甜

私人傳訊

積分: 46411

大廚勳章

1792^#

發表於 12-2-18 13:46 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+tp168+於+12-02-18+發表我爬

原帖由 ginny媽媽 於 12-02-18 發表
其實水或奶嘅溫度都會影響到個包嘅發育㗎！sorry, 應該係發酵。

Ginny媽，天然酵母mode應該冇咁大影響（我指水溫），因為佢成7hr先出爐，比5度水都變溫水

私人傳訊

積分: 46411

大廚勳章

1793^#

發表於 12-2-18 13:47 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+So肥+於+12-02-18+發表本帖最

原帖由 wing2212 於 12-02-18 發表
你個包真係引c人

遲下你d包都引c人架

私人傳訊

積分: 46411

大廚勳章

1794^#

發表於 12-2-18 13:50 |只看該作者

引用：Quote:So肥+發表於+12-2-18+13:33+都有機會

原帖由 tp168 於 12-02-18 發表
可能係呀，因為我照食譜加埋糖
我明喇，下次整有味乳酪要減糖份，

我都係估下，你再試下減糖之後會唔會好d,&你係咪用甜包酵母

等你下次個結果

私人傳訊

glorialeebaby

子爵府

積分: 10570

1795^#

發表於 12-2-18 14:01 |只看該作者

引用：已加入p記行列，包已焗過八次，包覺得鬆，

原帖由 bng0306 於 12-02-18 發表
已加入p記行列，包已焗過八次，包覺得鬆，但皮un，所以我有時cut埋皮先比小朋友食。
1.大家覺得皮un嗎？
2. ...

有冇興趣轉用泰國粉，價真X$12一包1kg，好多JM用

點評

發表於 12-2-18 18:07

私人傳訊

積分: 46411

大廚勳章

1796^#

發表於 12-2-18 14:12 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+So肥+於+12-02-18+發表本帖最

原帖由 hallonatalie 於 12-02-18 發表
Recipe pls

我以超人氣個譜再改嚟整架

鹽照平時3g，糖我改咗黑糖25g，牛油改橄㰖油20g, 雞蛋+鮮奶改咗180g（我隻蛋有55.x g),再加咗4g肉桂粉

入爐朱古力粒係提示聲後，佢開始攪時逐少加入至攪拌完成，出嚟就仲有d朱古力粒冇溶

點評

Smilesun

發表於 12-2-19 01:08

私人傳訊

積分: 46411

大廚勳章

1797^#

發表於 12-2-18 14:13 |只看該作者

引用：Quote:ginny媽媽+發表於+12-2-18+13:34+其

原帖由 tp168 於 12-02-18 發表
整包，原來都要好多學問
我而家先整 13 機包，有排學！

係呀

私人傳訊

積分: 46411

大廚勳章

1798^#

發表於 12-2-18 14:18 |只看該作者

引用：已加入p記行列，包已焗過八次，包覺得鬆，

原帖由 bng0306 於 12-02-18 發表
已加入p記行列，包已焗過八次，包覺得鬆，但皮un，所以我有時cut埋皮先比小朋友食。
1.大家覺得皮un嗎？
2. ...

d皮un，你可以用軟吐司／其他mode較淡色，個皮會薄d,個人感覺：吐司mode個皮係會原d,所以凍咗會un,我通常用軟吐司／快速，好味d。仲有你落好多鹽咩？應該唔會好口乾，一般用3g都夠

私人傳訊

積分: 46411

大廚勳章

1799^#

發表於 12-2-18 14:20 |只看該作者

引用：已加入p記行列，包已焗過八次，包覺得鬆，

原帖由 bng0306 於 12-02-18 發表
已加入p記行列，包已焗過八次，包覺得鬆，但皮un，所以我有時cut埋皮先比小朋友食。
1.大家覺得皮un嗎？
2. ...

15／1000g都唔貴啦，平極散買都要$13／1000，除開4機包，咪4蚊內，有成磅喎

私人傳訊