烹飪搵食 今日: 4 | 主題: 139322

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發表於 13-5-22 13:20 |只看該作者

imconfusing 發表於 13-5-21 19:38
今日朝早may左小小。似飲酒，之前的果味冇晒。酒味都飲得？

有酒味飲得架，有人專登唔開蓋鍾意陣酒味添，咁而家有酒味你覺得接唔接受到？不如襯而家收成，寧願溝多D水飲，再重新浸過另一樽。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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1784^#

發表於 13-5-22 13:23 |只看該作者

amber-darling 發表於 13-5-21 20:31
原本個樽係咁架 (下圖)，宜家銀、白兩部份可以分開，我夾硬揼返實又好似okay，咁仲浸唔浸落去定收成好呢?? ...

10日都收得嘅，我成日覺得奇異果好強，以為只有浸青梅至出事添。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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rentssp

男爵府

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發表於 13-5-23 02:02 |只看該作者

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浸左2日, 日日有打開，兼一日搖佢幾次 (驚死發黑毛), 好多泡同酒香, 好索丫 !

睇post好似話係頭唔知幾多日, 好多泡時D enzyme 製造緊, 之後唔知幾多日又無咁勁, 咁其實頭幾日製造時飲唔飲得架 ? 定最起碼都要等一個星期先得 ? 我驚忍唔住啊 ! 呵呵 !

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1786^#

發表於 13-5-23 06:22 |只看該作者

rentssp 發表於 13-5-22 10:02
回覆 rose-mag 的帖子

浸左2日, 日日有打開，兼一日搖佢幾次 (驚死發黑毛), 好多泡同酒香, 好索丫 ! :happ ...

隻隻生果成熟期都唔同，所以要完全發揮酵素作用就要兩個星期，
一個星期係最少天數，得的話等到2個星期啦，唔得都最少要1星期，
幾天最初見到泡都要時間至完成晒發酵過程架，俾D心機等多10日8日啦。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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rentssp

男爵府

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發表於 13-5-23 23:37 |只看該作者

回覆 rose-mag 的帖子

哈哈, 好的, 希望忍到手啦 !

其實見有D浸單一生果, 有D同時浸幾種, 咁同幾樽單一生果酵素溝黎飲, 唔知個味/效果, 會唔會一樣呢 ?!

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1788^#

發表於 13-5-24 13:15 |只看該作者

引用：Quote:lemonleaf+發表於+12-10-8+21:23+就

原帖由 rose-mag 於 12-10-09 發表
本帖最後由 rose-mag 於 12-10-9 21:03 編輯

唔該想請問一下，我見有個jm po幅相係切好左d生果話等風乾，但係我切左之後就入樽喇

咁係咪已經註定左失敗

我試浸奇異果同梨，用單晶白冰糖
希望你可以教下我

我是一隻喵

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1789^#

發表於 13-5-24 14:34 |只看該作者

rentssp 發表於 13-5-23 07:37
回覆 rose-mag 的帖子

哈哈, 好的, 希望忍到手啦 !

好難講會唔會，因為單一種生果同糖嘅比例同你浸多隻生果嘅比例未必會一樣，真係要試過至知。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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1790^#

發表於 13-5-24 14:38 |只看該作者

siumeow 發表於 13-5-23 21:15
唔該想請問一下，我見有個jm po幅相係切好左d生果話等風乾，但係我切左之後就入樽喇
咁係咪已經註 ...

點會註定失敗? 方法有差異唔代表唔成功，我好多時都冇風乾一陣，
即切即入樽，只要確定冇水就可以，咁如果你洗過就最好抹乾放一陣至入樽，
或者放一陣至切開入樽，唔駛太擔心，記得得閒睇下佢就OK。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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發表於 13-5-24 14:48 |只看該作者

引用：Quote:siumeow+發表於+13-5-23+21:15+唔該

原帖由 rose-mag 於 13-05-24 發表
點會註定失敗? 方法有差異唔代表唔成功，我好多時都冇風乾一陣，
即切即入樽，只要確定冇水就可以，咁如果 ...

我洗左生果之後風乾左成晚，然後用乾既用具切開直接放入樽，d生果滴住果汁咁入樽

其實又唔係外來水，即係ok?

另外係咪每日如果見有黑毛就new走加糖，同每日搖下佢，再俾佢抖下氣，散下酒味就ok?

多謝你解答

我是一隻喵

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1792^#

發表於 13-5-24 14:54 |只看該作者

siumeow 發表於 13-5-23 22:48
我洗左生果之後風乾左成晚，然後用乾既用具切開直接放入樽，d生果滴住果汁咁入樽其實又 ...

果汁係OK架，係個生果自己嘅汁，但有水就唔好啦。
要留言有冇毛，白毛挑走係可以救番樽酵素架，但見到黑毛就唔駛諗，
成樽倒咗佢洗好個樽風乾再浸過第二樽，黑毛一定唔飲得架。
仲有除咗第一次入樽後，唔駛再加糖，除非你第二日再加多D生果同檸檬，
就要再喺上面加一層糖，之後直到收成都唔加嘢，只係開下蓋。

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1793^#

發表於 13-5-24 15:03 |只看該作者

引用：Quote:siumeow+發表於+13-5-23+22:48+我洗

原帖由 rose-mag 於 13-05-24 發表
果汁係OK架，係個生果自己嘅汁，但有水就唔好啦。
要留言有冇毛，白毛挑走係可以救番樽酵素架，但見到黑毛 ...

如果黑毛就要掉

係啦，我都諗可唔可以加多層呢，隔半個鐘就得返一半，仲有好多空間

不過都係試完呢次成功先再諗

下次最想試下浸蕃茄波蘿

我是一隻喵

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1794^#

發表於 13-5-24 15:08 |只看該作者

siumeow 發表於 13-5-23 23:03
如果黑毛就要掉

係啦，我都諗可唔可以加多層呢，隔半個鐘就得返一半，仲有好多空間不過都 ...

要留D空間架，唔係會好似Amber咁爆蓋架，因為發酵時會產生氣體，
個樽空位太少的話會逼爆個蓋或樽身架，有人上年浸青梅酒時出過事。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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1795^#

發表於 13-5-24 15:11 |只看該作者

引用：Quote:siumeow+發表於+13-5-23+23:03+如果

原帖由 rose-mag 於 13-05-24 發表
要留D空間架，唔係會好似Amber咁爆蓋架，因為發酵時會產生氣體，
個樽空位太少的話會逼爆個蓋或樽身架，有 ...

個樽爆炸？

所以要日日疏下氣

我是一隻喵

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發表於 13-5-24 15:15 |只看該作者

siumeow 發表於 13-5-23 23:11
個樽爆炸？所以要日日疏下氣

爆樽冇傷到人，疏氣之餘又冇咁多酒味。

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fly2happy

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發表於 13-5-24 22:01 |只看該作者

引用：Quote:amber-darling+發表於+13-5-21+20:31

原帖由 rose-mag 於 13-05-22 發表
10日都收得嘅，我成日覺得奇異果好強，以為只有浸青梅至出事添。

Rose講起青梅，我既梅酒因為太滿落唔夠糖，依家我未理過（已經浸左一個月）糖已熔晒，我係米應該試下味？
Btw,我上次既番茄+蘋果落唔夠糖偏酸味道一般馬馬地但好多汁。我今日浸左龍眼

桐桐2009年1月17日出世2.83kgs.

泳浠2011年3月31日10:01出世2.8kg

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fly2happy

伯爵府

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1798^#

發表於 13-5-24 22:06 |只看該作者

引用：Quote:imconfusing+發表於+13-5-21+06:34+

原帖由 rose-mag 於 13-05-22 發表
幾多日呀？有人講可以加少少醋可以平衡番，但我未試過，
唔知要加幾多？同埋會唔會影響浸嘅日子，你邊一樽 ...

加左醋係唔係都要溝水飲？今日收成左一樽薑送左俾我姑拉，我試食左薑片好味道

桐桐2009年1月17日出世2.83kgs.

泳浠2011年3月31日10:01出世2.8kg

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LAMLAMCHUI

複式洋房

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發表於 13-5-24 23:11 |只看該作者

引用：Quote:LAMLAMCHUI+發表於+13-5-19+06:58+我

原帖由 rose-mag 於 13-05-20 發表
我都係用不銹鋼隔篩咋，不過我係用筷子將生果夾出放隔篩上，
下面放一隻乾淨碗，生果用匙羹壓下出多D汁，汁 ...

請問是否波蘿+檸？2種生果就可以？如果波蘿+檸+薑就要浸一個月？如果浸梨又可以加咩呢？

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