烹飪搵食

跳至

首頁

尾頁
   59


子爵府

積分: 11813


1801#
發表於 12-6-14 15:40 |只看該作者
noelb,

http://sunnypie.bloggerism.net/archives/007246.html

中種,睇下入面話重要壓壓佢係咩嚟,我手機睇唔到,

今日 bk app 又死了


伯爵府

積分: 15926


1802#
發表於 12-6-14 15:42 |只看該作者
是因 發表於 12-6-14 15:37
_________________________________________ 柒子 | 2012-06-14 10:54 Quote:GG9190 發表於 12-6-14 10:35 ...

茂錯了..除了第一同第二次水同粉比例唔六同四.

之後係一樣的..


子爵府

積分: 11813


1803#
發表於 12-6-14 15:48 |只看該作者
GG,
d 包包好正喎,
支麵擀試完包膠下


伯爵府

積分: 19931

畀面勳章 環保接龍勳章


1804#
發表於 12-6-14 15:49 |只看該作者
本帖最後由 梅媽媽 於 12-6-14 15:53 編輯

千辛萬苦上傳一張相, BK APPS幾時好.今次做左六個大肉腸包, 好食到冇朋友, 未影相已干掉一個, 肥啫啫,滑NUNU, 好香.一陣阿仔起身有得食.張相顏色好似深少少. 我搽了T大教的糖水一比一, 令身D同街買既冇分別(多面粉D)話事話原來T大冇晒柏翠紀錄BOLG, 今日入去睇睇有D失望添

點評

joanne.mama  好靚啊,我幾時先可以做到啊。真令人羨慕。  發表於 12-6-15 10:11
KBIB2008  聞到好香呀!   發表於 12-6-14 16:09


子爵府

積分: 11813


1805#
發表於 12-6-14 15:54 |只看該作者
_________________________________________ 柒子 | 2012-06-14 15:02 Quote:COCOKUNSUISUET 發表於 12-6-14 14:51  7 兄, 你呢個好靚仔O . 咪鬼成日貪靚仔..靚仔茂本心的..嗚..


唔通你想讚自己有本心,wahaha...


子爵府

積分: 11813


1806#
發表於 12-6-14 15:58 |只看該作者
COCOKUNSUISUET | 2012-06-14 15:19 Quote:garryfung  所以而家睇公審佢,,大快人心 發表於 34 秒前  叫佢搞定的雙非 : 派左出世紙果的收返。


係就正喇

點評

garryfung  比咁多雙非來生,,是長線既同化策略  發表於 12-6-14 22:24


子爵府

積分: 11813


1807#
發表於 12-6-14 16:00 |只看該作者
COCOKUNSUISUET | 2012-06-14 15:24 Quote:柒子 發表於 12-6-14 15:21  你地就好..可以在office睇公審.. 我係屋企睇, 呢二日病左

o....快 d 好返,kiss u


子爵府

積分: 11813


1808#
發表於 12-6-14 16:00 |只看該作者
COCOKUNSUISUET | 2012-06-14 15:24 Quote:柒子 發表於 12-6-14 15:21  你地就好..可以在office睇公審.. 我係屋企睇, 呢二日病左

o....快 d 好返,kiss u


珍珠宮

積分: 31623

醒目開學勳章


1809#
發表於 12-6-14 16:01 |只看該作者
本帖最後由 GG9190 於 12-6-14 16:11 編輯
梅媽媽 發表於 12-6-14 15:49
千辛萬苦上傳一張相, BK APPS幾時好.今次做左六個大肉腸包, 好食到冇朋友, 未影相已干掉一個, 肥啫啫,滑NUN ...

包包好靚
冇晒柏翠紀錄BOLG

點解? delete晒
咁巳後咪冇得再重温書囉

點評

NoelB  無咗一段時間了  發表於 12-6-15 10:40


水晶宮

積分: 56409


1810#
發表於 12-6-14 16:04 |只看該作者
KBIB2008 發表於 12-6-14 11:00
咩種物種我都覺得深,而家養酵母仲要計數,我係數學白痴黎架!
慢慢來啦. 唔係是因俾我都唔會用天然酵母

點評

KBIB2008  我會的了,我整多幾次各樣味道的方包才玩「種」!  發表於 12-6-14 16:13
我的最愛: 老公, 仔仔, 同來緊既女女, 老豆


珍珠宮

積分: 31623

醒目開學勳章


1811#
發表於 12-6-14 16:05 |只看該作者
是因 發表於 12-6-14 15:37
_________________________________________ 柒子 | 2012-06-14 10:54 Quote:GG9190 發表於 12-6-14 10:35 ...
我蠢蠢, 都係吾明呀
等我真係想整時再硏究


子爵府

積分: 11813


1812#
發表於 12-6-14 16:05 |只看該作者
梅媽媽 | 2012-06-14 15:49 本帖最後由 梅媽媽 於 12-6-14 15:53 編輯 千辛萬苦上傳一張相, BK APPS幾時好.今次做左六個大肉腸包, 好食到冇朋友, 未影相已干掉一個, 肥啫啫,滑NUNU, 好香.一陣阿仔起身有得食. 張相顏色好似深少少. 我搽了T大教的糖水一比一, 令身D同街買既冇分別(多面粉D)話事話原來T大冇晒柏翠紀錄BOLG, 今日入去睇睇有D失望添

好正呀,yumyumyum,
T 大個bolg 冇左一排,唔知係咪我地太煩呢?


水晶宮

積分: 56409


1813#
發表於 12-6-14 16:08 |只看該作者
GG9190 發表於 12-6-14 14:11
啱啱收到淘寶
我最想買係枝搟麵棒!
其他係爲咗運費而買嘅
快啲俾條link 來毒下
我的最愛: 老公, 仔仔, 同來緊既女女, 老豆


子爵府

積分: 11813


1814#
發表於 12-6-14 16:09 |只看該作者
_________________________________________GG9190 | 2012-06-14 16:05 Quote:是因 發表於 12-6-14 15:37  _________________________________________ 柒子 | 2012-06-14 10:54 Quote:GG9190 發表於 12-6-14 10:35 ...我蠢蠢, 都係吾明呀 等我真係想整時再硏究


你想玩,我又比 d 你玩下,養好左既,好易玩架咋,不過要嚟鑽石山攞喎,hahahaha


水晶宮

積分: 56409


1815#
發表於 12-6-14 16:10 |只看該作者
GG9190 發表於 12-6-14 14:27
溫度計冰個RANGE呀? 吾明呀?
我都吾知買來做乜? 量麵糰温度?? 其實要吾要量??
買左就乜鬼都量下佢囉. 65度湯種咪可以用佢囉
我的最愛: 老公, 仔仔, 同來緊既女女, 老豆


珍珠宮

積分: 31623

醒目開學勳章


1816#
發表於 12-6-14 16:10 |只看該作者
本帖最後由 GG9190 於 12-6-14 16:13 編輯
jenniecatcat 發表於 12-6-14 16:08
快啲俾條link 來毒下

咪有 pizza 石嗰間兔子烘焙囉! 你有架
http://trade.taobao.com/trade/detail/tradeSnap.htm?tradeID=140080055755596

點評

jenniecatcat  謝謝  發表於 12-6-14 16:26
KBIB2008  我昨日都買咗2支一體棒同一啲乾果!  發表於 12-6-14 16:14


男爵府

積分: 8838

畀面勳章 環保接龍勳章 親子達人勳章


1817#
發表於 12-6-14 16:11 |只看該作者
原來 PE 8800S 那邊先係寶藏

題外話:用手機如何上傳照片


水晶宮

積分: 56409


1818#
發表於 12-6-14 16:12 |只看該作者
COCOKUNSUISUET 發表於 12-6-14 14:53
GG 我都有一個, 

用來做65 度湯種, 
放入水定放係包包上?
我的最愛: 老公, 仔仔, 同來緊既女女, 老豆


伯爵府

積分: 19931

畀面勳章 環保接龍勳章


1819#
發表於 12-6-14 16:21 |只看該作者

回覆:柏翠麵包機,揮手區PART III 之學神軍團!!

Bk apps 又好番,補返張相
myphoto.jpg



點評

joanne.mama  食譜,唔該曬  發表於 12-6-15 10:16
GG9190  棉花呀  發表於 12-6-14 16:32


水晶宮

積分: 56409


1820#
發表於 12-6-14 16:23 |只看該作者
是因 發表於 12-6-14 15:40
noelb,

http://sunnypie.bloggerism.net/archives/007246.html
中種法:將直接法配方裡7成的麵粉和7成的水(註1)+全部的酵母,簡單揉成糰,「中種」在室溫裡基發2小時,再加入剩餘材料一起打成主麵糰,接下來步驟不變,繼續把麵包做完即可。
冷藏中種法:將直接法配方裡7成的麵粉和7成的水+另外添加配方裡1/5的酵母(註2),簡單揉成糰,裝進塑膠袋,壓壓平(很重要!詳見這裡。),放進冰箱冷藏室冰隔夜,之後再加入剩餘材料一起打成主麵糰,接下來步驟不變,繼續把麵包做完即可。
備註:
1. 嚴格說是水份是以相對於中種麵粉用量來計算,粗略算就差不多是總配方的7成。
2. 以總酵母用量為1%而言,冷藏中種先下0.2%,主麵糰仍下1%。這是蔡豐辰老師的說法:冷藏中種因為發酵時間長,那個0.2%可視為額外添加的,到最後已沒什麼作用,所以主麵糰的酵母可維持原用量,不用減。

這裡 :

一般看到的做法是麵糰一坨裝在塑膠袋裡就丟冰箱,小秘訣是麵糰先壓壓扁綁緊後再丟冰箱。為什麼?文師傅的說法是麵糰才會發的平均,不會有的地方比較發,有的地方比較不發。文師傅的得力助手,現已獨當一面在家藝烘焙授課的小胖老師說:一整坨的麵糰會因為中間冰不到而溫度偏高,就失去了冷藏發酵的意義--低溫長期發酵,麵糰會因此而太發。小小秘訣,大大受用!

點評

joanne.mama    發表於 12-6-15 10:18
hinhin_ma  TKS FOR SHARING !!  發表於 12-6-14 20:20
GG9190  Thanks jennie! 你係我地嘅字典  發表於 12-6-14 16:35
我的最愛: 老公, 仔仔, 同來緊既女女, 老豆

首頁

尾頁

跳至
Presslogic Logo
Baby Kingdom Logo