烹飪搵食

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好媽媽勳章


1801#
發表於 04-2-2 10:56 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

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大宅

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1802#
發表於 04-2-2 11:08 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

各位早呀!

我昨天又再整包, 今次係腸仔同吞拿魚, 好成功呀! 今次我係用電飯煲發酵, 效果比上次用microwave 好好多, 發成2倍, 同亦減左水的份量. 其實我經我公司亞嬸介紹下, 請教左美x西餅的師傅, 因我想了解佢地d bread 點解凍左都可以咁軟, 佢話佢地係落左一隻叫 sp50(好似咁叫)化學粉, 令佢好軟 . 同埋佢話要花時間去搓個 dough 直至起"根", 軟勒, 咁個包就會軟熟啦!

今早帶返工, 再用 microwave 叮返軟熱比同事食, 佢地話好好味, 好似街邊買一樣, 叫我努力, 好開心呀! :-P

請大家睇下我的作品 :




仲有, 上星期五, 响百佳買左呢罐 blueberry, 想問下可以點整, 可否用來做 blueberry cheese cake, 有冇食譜 , 我上星期六試左 star cafe 的芒果 blueberry cheese cake, 好正呀!



pudding :

你個包包好正呀! 流晒口水tim :-P 你好有心機去研究食譜, 我都想, 但每次都比花囡阻止我.

蒙尼卡 :

菠蘿叉燒包, 係咪當係一款包 $150, 都好噃, 雖則我唔鐘意食呢款包.

crystal/blythmia :

好耐唔見你地呀!


大宅

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1803#
發表於 04-2-2 11:15 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

claudia: 見字就call 我, 我今日出左城!!


大宅

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1804#
發表於 04-2-2 11:48 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

嘩,花花,你好掂o咼!!d包包好靚啊!攪到我又手痕o忝..

我想問問你呢,你打dough 要打幾耐呢? Yesterday 我整o左合桃法國包(遲d upload d 相), 因為想靚d, 打dough (手撻) 打了30 mins. 我想,軟包會不會不用打那麼久? 還是其實我第一次整腸仔包時(撻10-15 mins)是打得不夠?但是食時的口感又okay o番 (可能當時被勝利沖昏了頭腦).


大宅

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1805#
發表於 04-2-2 11:58 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Hi all,

你o地就好啦,可以去上堂學o野. 我其實好想join 到不得了,但因為腹大便便,實在去不到啦.. :-(


大宅

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1806#
發表於 04-2-2 12:07 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

pudding :

he! he! 多謝你, 仲之今日我好開心啦!

喂! 呀! 咁你個法包軟唔軟呀? 我昨天打和搓個 dough 都有成都有成 25-30 mins, 因個師傅話要用力和時間去打個 dough, 目的要令到個 dough 光滑和拉時有煙勒感覺, 咁就叫好啦! 我唔知可唔可以幫到你, 但我會 mark it down, 下次去問下果位師傅. :-P


複式洋房

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1807#
發表於 04-2-2 12:12 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Dear all,

Want to bake cake, but without tartar powder (according to receipe, it needs 1/8 tsp). What can I do?

Thks,
abc


大宅

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1808#
發表於 04-2-2 12:12 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

花花,
你個包好得呀!

Pudding,
等你生完join我地上堂.

花花,Sheeta,
我見怪師父在網上開的菠蘿叉燒包是同一價錢$150.

Tsaleung,
Cookeasy 個蛋撻得架, 我做過三次,不過要用225度,放在下格.
家齊、家慈囡囡係我的寶貝,兩個都是12月出世  :-)


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1809#
發表於 04-2-2 12:14 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

各位靚太,靚女:

新正頭,拜個晏年先

祝各位青春美麗!身體健康!心想事成!小朋友聰明健康!準大肚媽咪平平安安生個肥白健康bb!未婚靚女早日找到個如意郎君!


我整左個bread啦,第一日食還可以入口,但第二天變得好硬了,真失敗 :-( 我估係水份唔夠,同埋揉得太耐之過.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


大宅

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1810#
發表於 04-2-2 12:41 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

My walnut french bread:



Both texture and taste are quite okay (crispy outside and soft inside) (hehe, I'm praising myself ), even when I heated it up this morning for breakfast.

Honey scone, my son's #2 favourite (#1 is chiffon cake):


大宅

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1811#
發表於 04-2-2 12:48 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

abc-abc 寫道:
Dear all,

Want to bake cake, but without tartar powder (according to receipe, it needs 1/8 tsp). What can I do?

Thks,
abc


abc,

What's that for? If it is for adding into egg whites to form peaks, then you can replace the tartar powder with salt (same amount) or lemon juice (about 1 teaspoon).


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1812#
發表於 04-2-2 12:50 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

花花 & Pudding

Your breads are looked so yummy!!!!

How can you post your picture? I cannot do it
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


大宅

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1813#
發表於 04-2-2 12:57 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Hi Zen,

To post photos, you can't just copy the website shown on the tool bar into the IMG command. Instead, you can first right click on the picture in imagestation first, choose "property", then a window will pop up and you can see a long website address inside. Copy that and paste into the IMG command in BK. Hope it helps.


禁止訪問

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好媽媽勳章


1814#
發表於 04-2-2 13:00 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

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1815#
發表於 04-2-2 14:10 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Hi Pudding

I made it!!! Thanks!!!!!!!
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


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1816#
發表於 04-2-2 14:13 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Claudia

妳有冇加減酵母及麵粉的份量?
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


大宅

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1817#
發表於 04-2-2 14:20 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

ZEN & claudia :

嘩! d 包包好正呀! 想問下你地去那裡找到那麼 recipes 的? 我正係識得去 cookeasy 找. 同埋, 我想問個包種可以儲存幾耐, 是否放入雪櫃下格, 比如我要3-4個星期後再整, 咁得唔得

pudding :

不得了啦! 你整 walnut french bread 係我亞媽, 我和花囡至愛, 我每個星期都要去sogo 地庫間 bakery 掃1-2次 包. 你可否pm 個 recipe 比我, 因cookeasy 果個係用機整. million thanks!~ :-P

蒙尼卡 :

咁而家我地班情況如何? 幾時比 $, 到時要帶什麼上課?


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1818#
發表於 04-2-2 14:36 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

花花:

我整個個包隔夜唔掂啦 :-(

cookeasy個個係用乜野機整?有冇個receipt可以俾我?
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


男爵府

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1819#
發表於 04-2-2 14:44 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

花花,
用機整包? 我啱喎, 我都想要個recipe呀... 麻煩妳話我知係邊個吖...


男爵府

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1820#
發表於 04-2-2 14:50 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

另外... 如果個recipe係直接發酵, 咁點樣可以改成用麵種發酵呀?

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