大仔大女媽媽會 今日: 0 | 主題: 177861

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1801^#

發表於 07-5-23 09:02 |只看該作者

Re: 2005年5月媽咪會 (Part 10)

jk

你要多d休息呀(由其是對眼)!!
出街時記得帶太陽眼鏡呀,唔好曬親對眼

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1802^#

發表於 07-5-23 09:08 |只看該作者

Re: 2005年5月媽咪會 (Part 10)

^O^

double chocolate cake是我和呀囡的至愛 :mrgreen: :mrgreen: ,不過細佬就

他不喜歡朱古力的,一見到便走開

你可否比個材料我呀,因我都想整比吵囡食

我星期日都會整個cake比細佬做生日蛋糕

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1803^#

發表於 07-5-23 09:13 |只看該作者

Re: 2005年5月媽咪會 (Part 10)

TwoTwo

細佬都好喜歡食雞亦,不過他每次食到中間便食唔到要食過另一只

不過陶陶好叻囡呀

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1804^#

發表於 07-5-23 09:24 |只看該作者

Re: 2005年5月媽咪會 (Part 10)

all

細佬這兩天好橙呀 :-( :-( 他全身出了疹呀 :-( :-(
我怕他是對藥物敏感(因他這兩次是看一個新的醫生,之前那個醫生無做啦

),琴日同他看醫生,醫生說他面上那些可能是對食物敏感(不關藥物事)所以紅及腫,而身上及手腳那些可能是過濾性病毒引起的,所以便會一舊舊紅腫,所有的疹會在兩三日後自己好的

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maggiemaggie

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1805^#

發表於 07-5-23 09:26 |只看該作者

Re: 2005年5月媽咪會 (Part 10)

JK,

因咩事會擴張

:-( :-( :-( 多D休息，唔好成日上

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maggiemaggie

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1806^#

發表於 07-5-23 09:31 |只看該作者

Re: 2005年5月媽咪會 (Part 10)

珀珀,慧慧媽

又紅又腫，細佬一定好辛苦 :-( :-( 煲D"嚴"西水佢沖沖涼/抺抺身會唔會好D ?-(

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sammifanlp

水晶宮

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1807^#

發表於 07-5-23 09:46 |只看該作者

Re: 2005年5月媽咪會 (Part 10)

珀珀,慧慧媽,
你等細佬食晒藥, 煲d涼茶俾佢啦

現在d天氣差, 小朋友就更加易病

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^O^

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1808^#

發表於 07-5-23 10:03 |只看該作者

Re: 2005年5月媽咪會 (Part 10)

jk
點解無la la會眼有事?
希望你快d好番啦.

twotwo
我係呢間到學整cake:www.petitfours.com.hk,又或者你可以去www.twinsco.com呢間到學,但我就未係twinsco學過,只係果到買材料.

曦曦都識lur骨,連魚骨都逃唔過佢條脷!

珀慧媽
其實我仲未決定星期日整邊款朱古力蛋糕,一係整"特濃朱古力蛋糕",一係整"triple朱古力蛋糕".你要既recipe係屋企部腦到,等我試下係公司搵唔搵到先.否則我今晚先post上黎.

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1809^#

發表於 07-5-23 11:39 |只看該作者

Re: 2005年5月媽咪會 (Part 10)

珀慧媽

特濃朱古力蛋糕
食譜材料 (一個6吋圓形蛋糕模)

甜苦朱古力 60g (我用左mejii的特濃朱古力)
(含可可50%-55%)
無鹽牛油 40g
蛋黃 2隻
砂糖(a) 40g (我落左30g)
淡忌廉 33g
可可粉 33g
低粉 11g
蛋白 2隻
砂糖(b) 40g (我用左30g)
防潮糖霜小許 (裝飾用)

做法 (見附圖)﹕先以180度預熱焗爐
1) 朱古力撇成小塊連同牛油一起坐熱至完全溶解。
2) 淡忌廉因在雪櫃取出時較凍，需要用熱水坐暖以維持和暖溫度。
**(淡忌廉太凍倒入朱古力會容易起粒攪唔勻的)
3) 用電動打蛋器將蛋黃同砂糖(a)一起打至發白。
4) 將朱古力牛油漿倒入拌勻。
5) 再將暖淡忌廉倒入拌勻。
6) 再倒入巳篩的可可粉及低粉拌至無粉粒。
7) 將蛋白和砂糖(b)打至企身。
8) 將蛋白霜分2-3次加入蛋黃朱古力糊混合均勻至大光澤為止。
9) 倒入模中以180度焗25-30分鐘。
10) 臨焗好時用竹籤剌入，有蛋糕屑沾附就可以取出，如什麼都沒黏住表示烘烤過度。
11) 微凍後可以脫模，冷卻後中心會下陷而表面會有裂痕，在表面灑上防潮糖霜便可。

朱古力三重奏
材料:
(a) sugar: ３５ｇ
egg york: 3 pcs
牛奶公司特濃配方朱古力牛奶： 70g
butter: 45g
低粉: 100g
可可粉: 25g
baking powder: 1/2 teaspoon

(b)
egg white: 3 pcs
sugar: 40g

(c)
chocolate chips: adequate

做法：
1. 將所有粉類過篩備用
2. 將蛋黃及砂糖打發,拌入朱古力奶及牛油溶液攪勻
3. 再加入所有粉類攪拌均勻
4. 將(b)材料打至企身
5. 將蛋白霜分3次加入朱古力糊內快手攪勻
6. 再加入適量朱古力粒拌勻
7. 將朱古力糊到入紙模約8成滿,以170度焗20分鐘
8. 出爐放涼即成

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發表於 07-5-23 12:09 |只看該作者

Re: 2005年5月媽咪會 (Part 10)

珀慧媽

我又搵到多個特濃朱古力recipe,呢個既質感應該會實過頭先post上黎果個.

材料:
(a) 苦甜巧古力70g,細砂糖70g,奶油110g
(b) egg yolk 110g, 鮮奶油110g
(c) 低筋面粉107g,可可粉8g,杏仁粉17g
(d) egg white 127g, 細砂糖127g

做法:
1. 將(a)隔水加熱溶化,全部一起打發至毛狀,撈起呈倒彎型
2. 將(b)分四次加入繼續打發
3. 將材料(c)過篩後加入拌勻
4. 將(d)打發至硬性發泡後,加入拌勻,倒入模具以上火180度下火160度烤45-55分鍾.

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TwoTwo

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1811^#

發表於 07-5-23 14:33 |只看該作者

Re: 2005年5月媽咪會 (Part 10)

^0^

其實咩叫低筋面粉？我試過兩次整chese cake﹗但都係失敗收場，照足menu﹗我想都係d材料出事﹗

究竟可以係邊度買呢？
下年我地0505bb生日，應該邀請你親自操刀﹗為大家整大個﹗

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TwoTwo

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1812^#

發表於 07-5-23 14:39 |只看該作者

Re: 2005年5月媽咪會 (Part 10)

dear all

一連兩晚，都為了陶陶唔肯飲水同唔肯擦牙而同佢博鬥﹗
:-( :-(

我工人同我講，陶陶在昨天下午，同

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TwoTwo

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1813^#

發表於 07-5-23 14:41 |只看該作者

Re: 2005年5月媽咪會 (Part 10)

珀珀,慧慧媽

細佬真係好"橙"，皮膚成日都出事﹗希望佢快d好番啦﹗

珀珀,慧慧媽寫道:
all

細佬這兩天好橙呀 :-( :-( 他全身出了疹呀 :-( :-(
我怕他是對藥物敏感(因他這兩次是看一個新的醫生,之前那個醫生無做啦 ),琴日同他看醫生,醫生說他面上那些可能是對食物敏感(不關藥物事)所以紅及腫,而身上及手腳那些可能是過濾性病毒引起的,所以便會一舊舊紅腫,所有的疹會在兩三日後自己好的

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發表於 07-5-23 14:58 |只看該作者

Re: 2005年5月媽咪會 (Part 10)

twotwo

低筋面粉:
低筋麵粉含有約 6.5 ~9.5% 左右的蛋白質，由於含量是所有麵粉中最底的，因此不論筋度及黏度較底，最適用來製作各式糕點、雪芳蛋糕、笑口棗、鍋餅等口感鬆軟、膨鬆的蛋糕、點心及各式餅乾。

較大形的西化超市 citysuper，Taste， Great等有售低筋麵粉，另外在日式百貨公司出售的「薄力粉」也是低筋麵粉。幾乎所有烘焙材料舖也有低筋麵粉出售

我通常係灣仔果間二德惠買蛋糕材料,即我之前post比你學蛋糕果間twins co.裡面包羅萬有,差唔多所有做蛋糕既材料都有得賣.你可以去睇睇.

cheese cake我只做過一次,就係星期一晚果次.我覺得好易做,因唔駛打蛋白,又冇低筋粉,所以比較易掌握.你要唔要recipe?

我做蛋糕都係做左成十次先成功咋.cindymak叻我好多!你地都唔想成為我的白老鼠掛!

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hellora