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烹飪搵食

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foreverko


大宅

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1821#
發表於 14-8-1 11:08 |只看該作者
dear all, 數字屋韓高粉又做緊7折呀! 1/8-3/8
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Rammy


大宅

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1822#
發表於 14-8-1 11:19 |只看該作者
foreverko 發表於 14-8-1 11:08
dear all, 數字屋韓高粉又做緊7折呀! 1/8-3/8
唔該哂! 又去掃貨先~
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PoppyPearl


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1823#
發表於 14-8-1 11:46 |只看該作者
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米米飯飯


男爵府

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1824#
發表於 14-8-1 19:44 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+foreverko+於+14-07-31+發表

原帖由 baby_king 於 14-07-31 發表
練習多幾次就得架啦
我尋晚失敗咗(麵團打斷筋)
而家做熟咗手勢，感覺到點樣食住個力度，打 ...
好快喎，快過大機添

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米米飯飯


男爵府

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1825#
發表於 14-8-1 19:46 |只看該作者

引用：Quote:foreverko+發表於+14-7-31+22:54+巧

原帖由 PoppyPearl 於 14-07-31 發表
兩個加埋二百幾人仔。
好貴，重要係人仔
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foreverko


大宅

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1826#
發表於 14-8-1 20:32 |只看該作者
baby_king 發表於 14-7-31 22:45
練習多幾次就得架啦
我尋晚失敗咗(麵團打斷筋)
而家做熟咗手勢，感覺到點樣食住個力度，打 ...
baby, 我想請教, 打斷筋和打過龍是同一樣野嗎?
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PoppyPearl


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1827#
發表於 14-8-1 22:08 |只看該作者
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baby_king


大宅

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好媽媽勳章


1828#
發表於 14-8-1 22:43 |只看該作者

引用：Quote:baby_king 發表於 14-7-31 22:45 練

原帖由 foreverko 於 14-08-01 發表
baby, 我想請教, 打斷筋和打過龍是同一樣野嗎?
唔洗話請教嘅……其實我都係好新手架咋

入返正題，將麵團打過龍，麵團嘅筋性就會被破，即係斷筋，變到一pat嘢咁，好痴手，我之前唔識，以為水多，仲去加粉都，但都無乜用，麵團都無咗彈性了
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baby_king


大宅

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好媽媽勳章


1829#
發表於 14-8-1 22:44 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 baby_king 於 14-07-31 發表

原帖由 米米飯飯 於 14-08-01 發表
好快喎，快過大機添
真係好快，所以要實
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foreverko


大宅

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1830#
發表於 14-8-1 23:15 |只看該作者
baby_king 發表於 14-8-1 22:43
唔洗話請教嘅……其實我都係好新手架咋

入返正題，將麵團打過龍，麵團嘅筋性就會被破，即係斷筋， ...
謝謝解答! 明白
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mamaannlo


大宅

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1831#
發表於 14-8-2 09:00 |只看該作者

引用：Quote:foreverko+發表於+14-7-31+20:23+回

原帖由 tammy2008 於 14-07-31 發表
恭喜妳呀~~

希望快d有得睇包相啦...
Tammy 我有問題想問，如果用打蛋器打面團，你係教先打1分鐘慢速，然後用高速打，咁可不可以用慢速或中速打，打多幾分鐘呢？因我一日整兩機包，驚部打蛋器勞損，好快玩完？
好似m8打面團都係慢打的！
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tammy2008


水晶宮

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1832#
發表於 14-8-2 11:48 |只看該作者
mamaannlo 發表於 14-8-2 09:00
Tammy 我有問題想問，如果用打蛋器打面團，你係教先打1分鐘慢速，然後用高速打，咁可不可以用慢速或中速打 ...
人家慢速也是 for 開頭和勻麵團而已啊, 之後也是用高一點的速度去打的, 至於用中速 / 高速, 還要看其他因素啊 ~

妳喜歡的話用什麼速度也可以的啊, 只是時間會久一點 ~~

come on , 機在妳手嘛 , 想怎用便怎用啊 ~ 找一個妳自覺滿意的用法便可以了 ~
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mamaannlo


大宅

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1833#
發表於 14-8-2 12:43 |只看該作者

回覆：tammy2008 的帖子

知道！我都有試過用中速再打多少少時間，發現好似大家講的斷筋，自己經驗淺，唔識補救方法，我會再試，多謝提點！
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tammy2008


水晶宮

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1834#
發表於 14-8-2 13:07 |只看該作者
mamaannlo 發表於 14-8-2 12:43
知道！我都有試過用中速再打多少少時間，發現好似大家講的斷筋，自己經驗淺，唔識補救方法，我會再試，多謝 ...
如果見到麵團開始偏濕就要停架啦..

不過我覺得妳用既水份都有點高....份量又唔多, 試吓打 4+ 4, 可能已經得....

點評

mamaannlo  好，即試  發表於 14-8-2 15:53
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tp168


翡翠宮

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大廚勳章


1835#
發表於 14-8-2 13:10 |只看該作者
mamaannlo 發表於 14-8-2 09:00
Tammy 我有問題想問，如果用打蛋器打面團，你係教先打1分鐘慢速，然後用高速打，咁可不可以用慢速或中速打 ...
M8 打麵糰唔係慢速喎

點評

PoppyPearl  可快可慢  發表於 14-8-2 14:53
tammy2008    發表於 14-8-2 13:21
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hallonatalie


瑪瑙宮

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hashtag影視迷勳章 有「營」勳章 叻叻勳章 好媽媽勳章 2011精緻種植勳章 畀面勳章 環保接龍勳章 大廚勳章 BK Milk勳章


1836#
發表於 14-8-2 13:29 |只看該作者

引用：Quote:mamaannlo 發表於 14-8-2 09:00 Tamm

原帖由 tp168 於 14-08-02 發表
M8 打麵糰唔係慢速喎
我 m8 先用 1 度攪勻所有材料，然後改 2 度打到尾咋

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米米飯飯


男爵府

積分: 5819


1837#
發表於 14-8-2 15:48 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+tp168+於+14-08-02+發表M8+打

原帖由 hallonatalie 於 14-08-02 發表
我 m8 先用 1 度攪勻所有材料，然後改 2 度打到尾咋
我最近用二度半
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PoppyPearl


禁止訪問

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1838#
發表於 14-8-2 17:12 |只看該作者
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
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hallonatalie


瑪瑙宮

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hashtag影視迷勳章 有「營」勳章 叻叻勳章 好媽媽勳章 2011精緻種植勳章 畀面勳章 環保接龍勳章 大廚勳章 BK Milk勳章


1839#
發表於 14-8-2 17:28 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 hallonatalie 於 14-08-02 發

原帖由 米米飯飯 於 14-08-02 發表
我最近用二度半
我用唔到 2.5 度，太勁，會打上過龍，上晒鈎頂

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mamaannlo


大宅

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1840#
發表於 14-8-2 17:31 |只看該作者

回覆：tammy2008 的帖子

請問玉米淀粉是甚麼東西？
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