烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139271

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發表於 08-6-22 23:42 |只看該作者

原文章由 召藥師 於 08-6-22 13:09 發表

放窗口位小心唔好曬到喎，陽光直可高過40度架!

召師傅

我樽酵母己放入雪櫃
但我分左二樽
現在想把二樽再放埋一樽入雪櫃
我可以咁做嗎
做左會有壞影響嗎
謝謝

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syc204

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1822^#

發表於 08-6-23 00:33 |只看該作者

交功課

勁唔掂龜包！

好滿意pizza!

(\~~/) (\~~/)
(~'.'~) ( *;* )
(_ ( )~o (_ (__)~o

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發表於 08-6-23 07:30 |只看該作者

原文章由 mander888 於 08-6-22 11:42 PM 發表

召師傅

我樽酵母己放入雪櫃
但我分左二樽
現在想把二樽再放埋一樽入雪櫃
我可以咁做嗎
做左會有壞影響嗎
謝謝

得，不過個樽要夠大，同埋用滾水消毒過就穩陣d(唔用滾水烚就用高濃度酒精ge酒'浪一浪'佢再吹乾先用，亦可以用濃鹽開水洗一洗再用凍開水過水吹乾先用)。

盡我一己之力，發放正能量!

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發表於 08-6-23 07:32 |只看該作者

原文章由 syc204 於 08-6-23 12:33 AM 發表
交功課
http://f20.yahoofs.com/hkblog/__DOT__cR__DOT__4FWBCRQJiW6__DOT__Yh0-_8/blog/ap_20080622111325608.jpg.jpg?ib_____Dn3BwtT.7
勁唔掂龜包！
http://f20.yahoofs.com/hkblog/__DOT__cR__DOT__4FWBCRQJiW6__D ...

隻龜龜好q~妳有冇界佢個殼架?我一界就散哂!
pizza夠哂薄呀!

盡我一己之力，發放正能量!

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發表於 08-6-23 08:33 |只看該作者

同學仔我終於有功課交啦!! 見各位日日有靚靚出品, 好羨慕, 手痕咗好耐想搓包架啦, 星期六終於有時間整咗個......成個米芝蓮咁款既排包.....哈哈......
我面無搽蛋, 所以比較啞色, 樣係衰d, 不過我好滿意, 星期六整, 今朝食都唔硬!!
點樣先可以整到一排排直d, 我整到彎晒...又粗幼不一....好鬼核突呢!

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1826^#

發表於 08-6-23 08:43 |只看該作者

pinkypiggy

我去咗永安/apita/sogo都買唔到塊搓包墊....好傷心......
實在唔想再用姨媽傢俬塊大木板, 好鬼阻掟洗又麻煩, 所以拎咗塊焗爐墊來搓包, 又得喎....嘻嘻...
塊墊用來搓包應該無問題掛!?

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1827^#

發表於 08-6-23 08:52 |只看該作者

原文章由 召藥師 於 08-6-23 07:30 發表

得，不過個樽要夠大，同埋用滾水消毒過就穩陣d(唔用滾水烚就用高濃度酒精ge酒'浪一浪'佢再吹乾先用，亦可以用濃鹽開水洗一洗再用凍開水過水吹乾先用)。 ...

我會把另一樽放入另一樽
咁我今天立即放先

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1828^#

發表於 08-6-23 09:05 |只看該作者

校監

如果搓麵團時已開始發酵係咪應該停手唔好再搓!?
我已經用冰水搓, 但搓咗10分鐘就見有些少氣泡, 同埋手感好鬆軟, 似發咗酵既麵團, 但又未有薄膜, 咁點算!?
下次唔通要開住冷氣搓包?

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1829^#

發表於 08-6-23 09:09 |只看該作者

請問海苔粉邊到有得賣? 我去apita同吉之島都搵唔到呀......

原文章由 syc204 於 08-6-21 01:41 發表

海苔、罌粟子、香草，三款，果然走唔過你隻眼

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1830^#

發表於 08-6-23 09:22 |只看該作者

原文章由 des1971 於 08-6-23 09:09 發表
請問海苔粉邊到有得賣? 我去apita同吉之島都搵唔到呀......

你去雪媽日記睇佢有說

http://www.wretch.cc/blog/cookcookpig/16861658

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syc204

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1831^#

發表於 08-6-23 11:11 |只看該作者

原文章由 召藥師 於 08-6-23 07:32 發表

隻龜龜好q~妳有冇界佢個殼架?我一界就散哂!
pizza夠哂薄呀!

原本係好靚架，但姣完第二次，裂晒，所以我撕返出黎再重新鋪過上去，因為已姣完所以唔敢大力界，所以焗完無晒d紋！

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(~'.'~) ( *;* )
(_ ( )~o (_ (__)~o

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syc204

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發表於 08-6-23 11:17 |只看該作者

原文章由 des1971 於 08-6-23 08:33 發表
同學仔我終於有功課交啦!! 見各位日日有靚靚出品, 好羨慕, 手痕咗好耐想搓包架啦, 星期六終於有時間整咗個......成個米芝蓮咁款既排包.....哈哈......
我面無搽蛋, 所以比較啞色, 樣係衰d, 不過我好滿意, 星期六整, ...

嘩，則邊睇d組織好靚靚呀！你用咩方法整，可以第二朝都咁軟？

海苔粉係我地上次係柴灣批發買野時，買佐一大袋同校長地分，所以我都唔知邊度有，唔好意思幫唔到你。
但我同校長見過十蚊店有，不過唔係成日有貨，你要行多幾次下。

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1833^#

發表於 08-6-23 16:34 |只看該作者

原文章由 des1971 於 08-6-23 08:33 AM 發表
同學仔我終於有功課交啦!! 見各位日日有靚靚出品, 好羨慕, 手痕咗好耐想搓包架啦, 星期六終於有時間整咗個......成個米芝蓮咁款既排包.....哈哈......
我面無搽蛋, 所以比較啞色, 樣係衰d, 不過我好滿意, 星期六整, ...

外型係冇咁一致，但好有內涵喎!

問題係妳個盆大多d，所以麵團發大時都唔能夠平均咁充斥哂個焗盤。
下次整可以再整多20-30%麵團。

如果搓緊時已經發緊酵都冇辦法，盡量快速甩打佢有彈性再停手,因為搓會成隻手都接觸到麵團而升溫。

如果搓300g左右高筋麵粉做ge麵團，唔係太痴手ge話，快手搓用7分鐘都搞掂哂架喇!如果真係搓得慢，可以連麵粉都雪凍先，同埋牛油可以唔駛太軟，少少凍唔係太硬都用得，只要用刮板切細佢再搓就得。

[ 本文章最後由召藥師於 08-6-23 16:40 編輯 ]

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1834^#

發表於 08-6-23 16:49 |只看該作者

原文章由 召藥師 於 08-6-23 16:34 發表

外型係冇咁一致，但好有內涵喎!

問題係妳個盆大多d，所以麵團發大時都唔能夠平均咁充斥哂個焗盤。
下次整可以再整多20-30%麵團。

如果搓緊時已經發緊酵都冇辦法，盡量快速甩打佢有彈性再停手,因為搓會成隻手都接 ...

用打蛋器搓粉啦
真的好正好正
我的恩物呀
哈哈

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1835^#

發表於 08-6-23 16:54 |只看該作者

原文章由 syc204 於 08-6-23 11:11 AM 發表

原本係好靚架，但姣完第二次，裂晒，所以我撕返出黎再重新鋪過上去，因為已姣完所以唔敢大力界，所以焗完無晒d紋！

妳睇下我個隻丫......真係......慘不忍睹......

可能個皮唔夠厚，又包得唔夠多，加上界得深，第二次發酵後......oh

mouth:(我懶得加朱古力釘做眼睛)

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1836^#

發表於 08-6-23 16:57 |只看該作者

原文章由 mander888 於 08-6-23 04:49 PM 發表

用打蛋器搓粉啦
真的好正好正
我的恩物呀
哈哈

妳擺明而家玩包包玩得好興奮，有機搓係的確零些不同!

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1837^#

發表於 08-6-23 16:59 |只看該作者

原文章由 召藥師 於 08-6-23 16:57 發表

妳擺明而家玩包包玩得好興奮，有機搓係的確零些不同!

係呀係呀
今天用我的bb做包
希望bb不會比我整壞左
我一直都好擔心
哈哈

這次無問題的話
我諗我會再去找藍梅來養
咁到時二樽交換來整包包

[ 本文章最後由 mander888 於 08-6-23 17:08 編輯 ]

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1838^#

發表於 08-6-23 17:08 |只看該作者

幾日冇交，一次過交哂d功課先!

紫菜芝麻肉鬆麥包(孤寒版)

麥包麵團留起左一部份雪左晚，第二日用黎整埋依個疑似墨西哥包ge冇臭粉蛋液菠蘿包，完全想像唔到係菠蘿包呢......，即食好脆又唔會一地碎。

依碗就犀利喇!
蘿蔔筋腩清湯麵，牛筋腩用真係煲反覆煮左2日，搞到d筋都溶左大半

mouth:(其實係我懶得刨蘿蔔煮而煮多左一日先食)。

最後一樣，就係蟲蟲涼粉，加左淡奶，食落有d奶茶味咁。

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1839^#

發表於 08-6-23 17:16 |只看該作者

原文章由 召藥師 於 08-6-23 17:08 發表
幾日冇交，一次過交哂d功課先!

http://i83.photobucket.com/albums/j319/jazzychiu/2008-06-23014.jpg
紫菜芝麻肉鬆麥包(孤寒版)

http://i83.photobucket.com/albums/j319/jazzychiu/2008-06-23017.jpg

http://i83 ...

哇牛腩好吸引我呀