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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 買左個新焗爐,點用呢?

烹飪搵食今日: 0|主題: 139299

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樓主: siupak01

買左個新焗爐,點用呢? [複製鏈接]

90 919293 94...366

Dau

大宅

積分: 2106

1821^#

發表於 04-2-2 15:16 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

花花,zen & pudding,
你地好勁呀!我有排都未識整包包呀! :-(

法包我都好鍾意呀!用來點咖喱食一流呀!

tsaleung,
狗狗水泡餅係claudia教我地整ga,我copy返比你睇:

狗狗水泡餅

材料：蛋１隻
低筋麵粉　１８０克
無鹽FAT-FREE牛油　60克 ##我買唔到完全fat free的,只買到elle & vire牌的70% fat free牛油##
糖 20克或不落也可(較健康)##我冇落呀##

做法：
１．烤箱預熱至１７０度
２．先將牛油打拌成鬆軟（加糖或不加亦可），跟住加蛋
３．將粉篩過後分三次加入
４．一面加入麵粉一面控制麵團之質感，保持軟身帶有微濕
５．最後用模做型. 入烤箱約20分鐘至金黃色.##我好懶呀!冇用模,只係mit小小出來,chor成一條,再打個圏成水泡形##

好快整好ja,唔洗攪好耐,狗狗好鍾意呢!係咪真係請豆豆食先! :-P講笑ja!

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花花

大宅

積分: 4334

1822^#

發表於 04-2-2 15:58 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

ZEN & sheeta :

就係呢款包啦! 吓! 你地都買左 bread 機, 幾多$ 呀? 今早我呀媽來試我d 包時, 都叫我不如買部機整, 我話我响sogo 見到部成 $2500, 好貴, 佢居然話, "唔係問題, 有得分期嘛!!" 而家d老人家, 真唔當$ 係$

合桃包

zen :

我想問我見 sogo 有2部 kenwood mixer, 一個係 km300 和你買果款 km800, 它們2者功能是否有好大差別的?

dau :

你快d 試下整包啦! 好好玩架 :-P

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花花

大宅

積分: 4334

1823^#

發表於 04-2-2 16:02 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

sheeta :

另外... 如果個recipe係直接發酵, 咁點樣可以改成用麵種發酵呀?

係點樣

什麼來, 我好有興趣想知.

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蒙妮卡

大宅

積分: 4015

1824^#

發表於 04-2-2 16:02 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

[size=medium]怪師父菠蘿叉燒包班 (菠蘿包學費一樣,故學埋叉燒餡)

日期: 2 月20日 (五)
時間: 晚上7時
費用: $150
地點: 九龍旺角西洋菜南街194號西洋大廈1樓194A座, 太子地鐵出, 在始創中心後面, 往旺角方向,在口甜舌滑樓上 (電話： 23812718)

人數:6人

1. 蒙妮卡
2. Claudia
3. 花花
4. Sheeta
5. cottontail
6. willy611

請直接將款項於[size=medium]13/2或之前存入

恒生戶口號碼 : 265-352492-668 或
中資戶口號碼 : 012-874-1-0629564
戶口姓名: Chan Yin Ling

請將存入款項收條列明[size=medium]課程編號:0220,網名,聯絡電話, 傳真至 23812718, ECO收.

[size=medium]
麻煩入數後,請pm我.
若各位有事不能出席,請盡早通知.
請pm我各人的電話,以便聯絡. THX

家齊、家慈囡囡係我的寶貝，兩個都是12月出世 :-)

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Zen

用戶要求終止服務

積分: 6954

1825^#

發表於 04-2-2 16:09 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

花花：

噢！bread machine唔同mixer，用唔著個receipt添．KM800除左馬力及容量大ｄ之外，最重要係機身及盆都是不锈鋼，KM300機身是鐵．

妳地就好啦，又有得上堂，可惜我逢星期五晚唔得，如果唔係都執下死雞，睇下有冇位補上 :-P

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

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蒙妮卡

大宅

積分: 4015

1826^#

發表於 04-2-2 16:10 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Pudding & Claudia,
我好喜歡你們的合桃包和法國芝士包,請問可否post食譜出來? 謝謝.

家齊、家慈囡囡係我的寶貝，兩個都是12月出世 :-)

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sheeta

男爵府

積分: 9191

1827^#

發表於 04-2-2 17:05 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

花花寫道:
sheeta :

[quote]另外... 如果個recipe係直接發酵, 咁點樣可以改成用麵種發酵呀?

係點樣

什麼來, 我好有興趣想知.[/quote]

(希望我無記錯啦...:-P)

直接發酵係將所有所料一次過撈埋發酵, 好處係快, 但係容易發酵過度。

簡接發酵要先做個麵種, 再將麵種放入麵團發酵。時間會比較長, 不過出錯機會會少啲。

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claudia

禁止訪問

積分: 26738

好媽媽勳章

1828^#

發表於 04-2-2 17:25 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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Pudding

大宅

積分: 1468

1829^#

發表於 04-2-2 17:25 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

蒙妮卡 & 花花,

其實我是跟著一本新書做的,叫"日本名店名人麵包祕方" (HK$113 x 85%, 三聯書店).這本書有很多漂亮的圖片,一個個step去介紹,就算唔整包,齋睇都好開心.

核桃麵包 - 富含牛奶風味,口感柔和的核桃麵包最適合當作早餐食用. 核桃香在甘甜細緻的麵包中蔓延開來.

材料: (我用了一半分量)
法國麵包專用粉 400g (我無,用了高筋粉)
法酵母 16g (我無,用了active dried yeast, 重量減半)
鹽 8g
砂糖 70g
奶油 20g
白油 20g (我都用了奶油)
奶粉 12g (我無落)
牛奶 260g
核桃 100g

方法:
1. 將核桃之外的所有材料放入鋼盆裡拌勻 (若用dry yeast 當然要先用暖水將yeast發酵). 整合好麵胚之後,取出置於bench上,揉開麵胚,直到筋膜出現.
2. 將麵胚攤平,加入核桃混合均勻.
3. 在30C的環境下發酵約60分鐘.
4. 待麵胚膨脹成2倍大後,分割整形(2個210g -> 橢圓形, 8個60g -> 圓形),鬆弛約20分鐘.
5. 將小的麵胚整形成橢圓形. 將麵胚輕壓放氣,再整平.
6. 從麵胚的右下角斜向左上摺疊.
7. 再從左下角往上摺疊,使成扇形.
8. 利用指尖,從兩端往內側將麵胚拉近,緊閉接合處.
9. 以兩手守指轉動麵胚,讓兩端越來越細,整成橢圓形. 接著將成形好的麵胚排列在鋪上baking paper 的烤盤上,在30C的環境下發酵約50分鐘.
10. 灑上少許麵粉,並斜劃上7-8道溝紋.
11. 210C蒸汽烘烤 (我用普通焗爐+3杯滾水同焗),大的紋15分鐘,細的約10分鐘.

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claudia

禁止訪問

積分: 26738

好媽媽勳章

1830^#

發表於 04-2-2 20:25 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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pingku

複式洋房

積分: 187

1831^#

發表於 04-2-3 01:00 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

大家好,好耐無上來喇!有好多高手出現左喎!見你地d制成品好正好吸引呀!我最近買左d日本番薯想整番薯蛋糕唔知大家有無有關的recipe呢?好耐都無開爐喇好想整個cake比自己食呀!! Thanks!!:-P

有興趣看看我出讓的東西謝謝!! ;-)

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crystal

大宅

積分: 1159

1832^#

發表於 04-2-3 04:43 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

dear all,
好耐冇見啦~~

我今次用左上次係怪師父度學果個食譜黎整包包,冇落黑麥粉,成個過程都冇噴水落個麵團度,但係唔知點解整左出黎個包都好似法包咁,食果陣硬硬地,其實呢個食譜係咪法包食譜

今日整左黑椒洋蔥吞拿魚包,好好味~~

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Pudding

大宅

積分: 1468

1833^#

發表於 04-2-3 08:19 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

嘩,呢輪真係興自製包包o咼,好多靚包包啊.

Crystal & claudia,
妳們的法包及吞那魚包都好靚. Claudia,你幅相直情靚到有廣告feel o忝.

pingku,
我見妳相簿內第一張相有d好得意的形狀choco cookies, 請問妳的曲奇模是在那裏買的呢? 我想如果我阿仔見到這些cookies,實追住要搶食.