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烹飪搵食

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心願


伯爵府

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1841#
發表於 07-4-10 21:03 |只看該作者

Re: ~新手分享會 bread & cake~


召藥師~

d椰菜用筲箕裝住用鹽醃,好快就有好多水流出黎,d水流咗出黎就用得架啦,我係用方形既白雲吞皮包架

召藥師 寫道:

兩隻我都咁想食，想問下d椰菜有冇出水先架?
另外妳係唔係用方形雲吞皮包呢?


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伯爵府

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1842#
發表於 07-4-10 21:04 |只看該作者

Re: ~新手分享會 bread & cake~


m琳琳~

唔好嬲啦,食多2碗啦

m琳琳 寫道:
心願
嬲呀,嬲妳一入黎就整D咁正既野黎引我呀


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召藥師


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1843#
發表於 07-4-10 23:14 |只看該作者

Re: ~新手分享會 bread & cake~

m琳琳：
如果我整依個份量要成九十幾克牛油，咁多油我都怕怕，整出黎會濕d，不過雪凍左食就好好味(有質感好多，唔再似食風 )。

chinatea：
有9吋，用左10隻中蛋整架，所以分到三家人食。
妳地今晚學成點呀?有咩學到呢?報告下好wor 。

gokogo：
貝殼蛋糕好正呀!係唔係用矽膠模焗架?

心願：
咁加完鹽出左水仲駛唔駛用水沖左d鹽架?我未整過真係唔識。
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gokogo


民房

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1844#
發表於 07-4-11 01:06 |只看該作者

Re: ~?

the mould bought in Jusco $10 shop......1 set/5 pieces

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chinatea


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1845#
發表於 07-4-11 13:06 |只看該作者

Re: ~新手分享會 bread & cake~

報告:師傅教左腸仔包,同點用依士粉,咩叫發酵,同埋整麵包d用具呀,爐火呢d初學野,我地請人來教係師傅比個價我地,睇下我地一次過學咩架.

上次學雞批同雪芳蛋糕平均一個家長200.-
今次都差唔多200.-因為有d媽媽返工,師傅多數都係冇堂上得閒先來教,師傅負責拎食材來,我出地方咁啦.

我會趁仲記得就試下做睇下肉酸程度有幾%先
<br><br>
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召藥師


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1846#
發表於 07-4-11 23:43 |只看該作者

Re: ~新手分享會 bread & cake~

chinatea 寫道:
報告:師傅教左腸仔包,同點用依士粉,咩叫發酵,同埋整麵包d用具呀,爐火呢d初學野,我地請人來教係師傅比個價我地,睇下我地一次過學咩架.

上次學雞批同雪芳蛋糕平均一個家長200.-
今次都差唔多200.-因為有d媽媽返工,師傅多數都係冇堂上得閒先來教,師傅負責拎食材來,我出地方咁啦.

我會趁仲記得就試下做睇下肉酸程度有幾%先


有冇當日製成品睇0者? :mrgreen:
5個家庭每家200 ge話，俾盡佢4個鐘半，師傅都幾好賺wor 。
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心願


伯爵府

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1847#
發表於 07-4-12 22:24 |只看該作者

Re: ~新手分享會 bread & cake~


d水流咗出黎就可以用架啦,唔駛沖水架,到比味果陣你可以比少d鹽,我通常都會整好d ham會包2隻煮熟試吓味先,唔夠咸可以再加味料呀馬

召藥師 寫道:

心願：
咁加完鹽出左水仲駛唔駛用水沖左d鹽架?我未整過真係唔識。


父母過份愛子女,會反射成為子女的煩惱;對子女要放心,他們才能安心.
                     


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chinatea


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1848#
發表於 07-4-14 01:14 |只看該作者

Re: ~新手分享會 bread & cake~

召藥師:我冇影呀,5個家庭都分左8個麵包,之前教雞批個老師一整,4家人分左14個,雪芳蛋糕成8個太多食唔哂.所以要求唔好整太多.

我地唔知應該比幾錢,因為料同車錢,上堂錢咁計啦.所以如果教2-3個款會著數d.
<br><br>
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召藥師


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1849#
發表於 07-4-14 22:43 |只看該作者

Re: ~新手分享會 bread & cake~

心願：唔該哂~等我有機會又整下先!

chinatea：咁妳之後有冇再自己整過呀?
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召藥師


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1850#
發表於 07-4-14 22:55 |只看該作者

Re: ~新手分享會 bread & cake~

各位 ，我禽日焗左曲奇，朱古力味係用入爐朱古力粒打碎加入架，味道唔算好濃，不過叫做有d朱古力粒粒睇下。

另外今日整左糯米糍，有吉士忌廉同芒果兩款，芒果係用芒果仔切粒，又甜又色水靚過大芒果。








依盒俾我阿媽ge，細細粒俾我爺食(有粒d芒果爆出黎)。
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yfcapple


大宅

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1851#
發表於 07-4-14 23:07 |只看該作者

Re: ~新手分享會 bread & cake~

好多芒果肉呀﹗好好味喎﹗請我食一粒啦﹗
咁多芒果肉好難包喎﹗你點包架﹖
我的BB要健康快樂成長﹗ :-D :-D :-D :-D :-D
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召藥師


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1852#
發表於 07-4-15 00:46 |只看該作者

Re: ~新手分享會 bread & cake~

yfcapple 寫道:
好多芒果肉呀﹗好好味喎﹗請我食一粒啦﹗
咁多芒果肉好難包喎﹗你點包架﹖


多謝!
芒果真係幾難包，一粒粒好易凸出黎，我全程都係用保鮮紙包，包括搓個皮、壓薄個皮同收口。
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Nix1828


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1853#
發表於 07-4-15 00:52 |只看該作者

Re: ~新手分享會 bread & cake~

d 糯米糍好正咁喎!! 係點整架 ? 有冇recipe呀?? thx thx!!

[quote]
召藥師 寫道:
各位 ，我禽日焗左曲奇，朱古力味係用入爐朱古力粒打碎加入架，味道唔算好濃，不過叫做有d朱古力粒粒睇下。

另外今日整左糯米糍，有吉士忌廉同芒果兩款，芒果係用芒果仔切粒，又甜又色水靚過大芒果。
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召藥師


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1854#
發表於 07-4-15 01:11 |只看該作者

Re: ~新手分享會 bread & cake~

Nix1828 寫道:
d 糯米糍好正咁喎!! 係點整架 ? 有冇recipe呀?? thx thx!!


如果唔怕load得慢，可以去我新開ge blog睇睇。
http://blog.yam.com/jazzychiu
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chinatea


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1855#
發表於 07-4-15 02:21 |只看該作者

Re: ~新手分享會 bread & cake~

冇得食得個睇字已經好好味,我會來緊個星期試下,等整得好d先出場啦,唔係比你睇左以後唔想整麵包就死law.
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YINMUM


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1856#
發表於 07-4-15 10:02 |只看該作者

Re: ~新手分享會 bread & cake~

Hi,

有誰可以解釋,做麵包什麼是中種法、直接法？
兩者有何分別？
謝謝！
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召藥師


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1857#
發表於 07-4-15 12:46 |只看該作者

Re: ~新手分享會 bread & cake~

YINMUM 寫道:
Hi,

有誰可以解釋,做麵包什麼是中種法、直接法？
兩者有何分別？
謝謝！


直接法係所有材料搓好發酵，整形後再發酵，之後焗就食得。
中種法係先有一團麵種(已發酵)，再加入其他麵粉等材料先再進行直接法咁發酵，整形再發酵，最後焗。
中種法同直接法最大分別係，包焗完過左一日後，直接法ge包會較硬，而中種法ge包就軟熟得多。
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YINMUM


別墅

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1858#
發表於 07-4-15 16:11 |只看該作者

Re: ~新手分享會 bread & cake~

召藥師,
謝謝你的解釋, 現在明白啦！
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yfcapple


大宅

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1859#
發表於 07-4-15 16:31 |只看該作者

Re: ~新手分享會 bread & cake~

我想問下各位意見。

我想整一個朱古力慕士蛋糕，而慕士中間我想夾一層士多啤梨jelly，你地覺得d味道夾唔夾呢﹖

或者有冇人整過呢﹖

又或者有其他建議呢﹖(我唔想整海綿蛋糕)
我的BB要健康快樂成長﹗ :-D :-D :-D :-D :-D
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召藥師


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1860#
發表於 07-4-15 16:45 |只看該作者

Re: ~新手分享會 bread & cake~

yfcapple 寫道:
我想問下各位意見。

我想整一個朱古力慕士蛋糕，而慕士中間我想夾一層士多啤梨jelly，你地覺得d味道夾唔夾呢﹖

或者有冇人整過呢﹖

又或者有其他建議呢﹖(我唔想整海綿蛋糕)


應該都match，不過我整朱古力味ge蛋糕多數用黑加侖子味(記得加多少少魚膠粉wor)。
妳諗住整左一大塊jelly再夾係中間定係jelly粒粒?
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