烹飪搵食

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男爵府

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1841#
發表於 04-2-3 10:23 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Claudia,
個chocolate swiss roll班我都有興趣呀, 但係我星期二、五多數都唔得。如果係weekend, 就prefer 星期六late morning, 唔知就唔就到呢?


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1842#
發表於 04-2-3 10:25 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

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大宅

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1843#
發表於 04-2-3 11:04 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

blythemia,
嘩,你兩個cake好靚好靚呀!右邊果個係新的?真係好靚!
大頭相係咪blythe妹妹?佢個樣好温柔呢!


大宅

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1844#
發表於 04-2-3 11:07 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Claudia,
如開酥皮蛋撻,我有興趣,請預我,謝謝.

家齊、家慈囡囡係我的寶貝,兩個都是12月出世  :-)


大宅

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1845#
發表於 04-2-3 11:40 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

crystal :

d 包包好正呀! 快d 送一打來屯門比我.

blythemia :

個朱古蛋糕好吸引呀! 我公司亞嬸見到都話好想食, 問我係邊間餅店做宣傳, 寄d 電郵比我, 叫我去買. :-P :-P , 咁你賣唔賣呀? 有冇discount?

claudia, sheeta, 蒙妮卡, zen :

唔得了啦! 太多野想學, 但不要安排太密日子呀! 我老公已經投訴, 我個個星期日都焗蛋糕/bread, 佢要看花囡. 冇d 私人或親子空間, 於是我即刻整左煲牛尾雜菜湯比佢, 用成條牛尾塞住佢個口. :-P :-P

pudding :

係呀!係呀! 原來你都有買呢本, 我昨天正是在三聯睇到呢一本書, 正是心大心細, 但佢真係好詳細, step by step 咁教你整個包過程. 看圖都可以整都包, 我想問"奶油" 是否即是 "cream"?


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1846#
發表於 04-2-3 11:42 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

花花:

我都係唔想太密呀,個日我返到屋企成11點鐘,個囡無沖涼就瞓左覺
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


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1847#
發表於 04-2-3 11:44 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

claudia

我都係留返quota學酥皮蛋撻同麵包,瑞士卷唔好預我啦,唔好意思 :-P
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


大宅

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1848#
發表於 04-2-3 11:53 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Dau 寫道:
大頭相係咪blythe妹妹?佢個樣好温柔呢!

過獎喇.個個合埋對眼覺覺豬都溫柔架啦.我瞇埋對眼唔出聲都好溫柔格
右邊個個係朱古力鮮奶油蛋糕,好鬼肥,面個d係白朱古力做既.

花花,
同我多謝亞嬸丫,有朝一日我可以做餅為生,一定出張VVIP咭俾佢o下. :-P 重送埋旁邊d桔梗花好唔好?


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1849#
發表於 04-2-3 11:54 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

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大宅

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1850#
發表於 04-2-3 12:06 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

blythemia,
唔好咁講啦,blythe妹妹温柔乖巧的形象己經一早烙印係我腦海.
vvip咭我都要,我一早係你fans來ga!
桔梗我都鍾意,我結婚時個花球係桔梗+蕙蘭


男爵府

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1851#
發表於 04-2-3 12:30 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

各位
我都好有興趣整o野食,不過就不是太叻,大家可否教o下我呀,現在我追緊o的post,學o下o野,我發覺大家是高手,好厲害呀
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1852#
發表於 04-2-3 12:48 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

timma

歡迎加入我地尼個”阿茂”大家庭!我都係初哥,邊學邊做 :-P
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


水晶宮

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1853#
發表於 04-2-3 13:26 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Hello! 各位媽咪,

我都睇左呢個topic好耐, 見你地整蛋糕整得0甘開心, 我都想整呢!! 不過我未買到忠臣牌個焗爐呀, 我想買有剩下火0個隻, 有無媽咪知個model number可以話我知?? 我去豐澤問佢地都唔知個model number........而家兩隻model(剩下火同燒雞)都無貨喇!!

另外我係二德惠報左兩個蛋糕course, 遲d等我熟手少少可唔可以join埋你地一齊去上堂呀?? Thanks.


大宅

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1854#
發表於 04-2-3 13:31 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

花花 寫道:

pudding :

係呀!係呀! 原來你都有買呢本, 我昨天正是在三聯睇到呢一本書, 正是心大心細, 但佢真係好詳細, step by step 咁教你整個包過程. 看圖都可以整都包, 我想問"奶油" 是否即是 "cream"?


花花,

係o羅,買啦,買啦...你睇o左但係唔買實身痕死你

另外, "奶油" = 牛油.


大宅

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1855#
發表於 04-2-3 13:40 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

各位靚媽靚女:

蟻ya!見你地二月講去學整野食講得好高興,唔想打擾你地呢,而且你地仲要陪家人呢!不過基本上我29日唔得之外,其他的星期六或日都可以呢!我幾時都歡迎你地呢!

酥皮蛋撻我都有興趣呢!有位嗎?


男爵府

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1856#
發表於 04-2-3 14:10 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

CK鼠
尋日又再整你個芝士蛋糕.但焗完都係縮得好厲利.我已經放係個爐起碼20min先


大宅

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1857#
發表於 04-2-3 14:39 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

cpy,
我在cookeasy fans 個site到整理左個有敏敏(ck mouse)詳細解釋的敏敏牌芝士蛋糕食譜呀!你要唔要?我跟足佢做唔係縮得好多,有4cm高,而且好好味.


男爵府

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1858#
發表於 04-2-3 16:14 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Dau,
我又要!


大宅

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1859#
發表於 04-2-3 16:18 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

cpy, sheeta,

敏敏牌日式芝士蛋糕
材料: (直徑 15cm 蛋糕盤)
忌廉芝士 8 0 克 鮮奶 6 0 毫升
蛋黃 2 個 蛋白 2 個
砂糖 9 0 克 麵粉 3 湯匙
粟粉 1 + 1 / 2 湯匙 他他粉 1 / 3 茶匙

做法:
1.預熱焗爐 1 8 0 C。
[當你搞掂d芝士漿,開始打蛋白時就係時候開爐預熱啦,記住要連埋盆水一齊預熱,如果你開始焗先放入去會好快降溫]

2.把蛋糕盤墊上牛油紙,備用。

3.麵粉與粟粉同篩勻,待用。

4.鮮奶與忌廉芝士用慢火煮溶,待用。
[你可以用個煲放少少水,開火,再用一個傳熱既器皿,例如不秀綱兜裝住d切左細粒既cream cheese&牛奶,再放入煲水度座溶佢。唔駛溶哂d芝士咖,當d奶開始有少少杰身就ok咖啦。不過你可以一邊溶一邊用筷子夾細d芝士佢,等一陣 mix既時候mix得更易]

5.蛋黃與一半砂糖,打至奶白色,呈忌廉狀。

6.加入步驟 ( 4 ) 之溶液內,拌勻。 [可以用電打蛋器mix咖,可以用到最高速都得,不過小心d野「飛出街」]

7.篩入麵粉與粟粉,拌勻。
[可以先用刮搞勻,再用電打蛋器mix咖,可以用到最高速都得,不過小心d野「飛出街」]

8.蛋白打起,加入他他粉,其餘的糖分 2 次加入,打至企身。
[呢個step好重要。你做緊前面d step時,可以將d蛋白放入雪櫃先(因為天時好熱下呀依家),搞掂上面d step就拎出黎打。一開始用慢速,打到見白色泡就可以慢慢加速至最高速打。打到倒轉個兜都唔跌d蛋白出黎就可以加他他粉,再打一陣(約1分鐘),就可以分2次加d糖,每次加完糖都要打到「倒轉個兜都唔跌d蛋白出黎」咁就ok。(打到最後你會覺得打d蛋白時有少少阻力。)

9.將蛋白分 2 - 3 次加入麵粉糊中,拌勻;倒入已舖上牛油紙的糕盤內。
[呢個step你可以改為:先將三分之一既蛋白加入芝士漿,用刮/spoon搞勻哂佢(冇哂白色),然後將呢個mixture倒返入果三分之二既蛋白度,用刮folding (mix佢),記住唔好mix得太快太大力,要輕手d,如果唔係d蛋白既泡冇哂就發唔起咖啦]

10.放入預熱焗爐,焗盤放入水,以 1 8 0 C 焗 2 0 分鐘,後轉 1 5 0 C 焗約 1 5 分鐘,在焗爐待 1 0 分鐘才取出。
[記得一定要等十分鐘先好拎出黎,唔好心急]


[]內係敏敏的詳細解釋,ck mouse,有冇補充呢?
我上次跟足來做,都算成功,只係覺得如果高d會好d,但我自己食淡口d,減左小小糖.


大宅

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1860#
發表於 04-2-3 16:21 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

各位,
不如我地一個月一至二次包堂,因為每人的選擇有出入:
三月: 1. Chocolate Swiss Roll 2. 酥皮蛋撻
家齊、家慈囡囡係我的寶貝,兩個都是12月出世  :-)

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