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烹飪搵食

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蒙妮卡


大宅

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1861#
發表於 04-2-3 16:26 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Dau,
謝謝你的食譜.
家齊、家慈囡囡係我的寶貝，兩個都是12月出世  :-)
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Zen


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1862#
發表於 04-2-3 16:27 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

蒙妮卡 寫道:
各位,
不如我地一個月一至二次包堂,因為每人的選擇有出入:
三月: 1. Chocolate Swiss Roll 2. 酥皮蛋撻


報名：
－－

1. Chocolate Swiss Roll
－－－－－－－－－－－－－
　


2. 酥皮蛋撻
－－－－－－

　　Zen
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
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abc-abc


複式洋房

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1863#
發表於 04-2-3 16:29 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Dear all,
我終於有手寫板, 真係好正. 以前用Eng 始終未能完全表達全意.希望以後可以多d and 傳神d 用廣東話（中文）係bk同d媽咪傾計同請教心得.

Hi Pudding,
Thk you. 我最後用lemon 汁打cake foam, 都OK.

同埋尋晚我做cokeeasy 裡面奶油面包, 尋晚食就OK, 但都唔係太軟熟. 今朝食就覺得比教乾同硬. 請問有冇突別原因呢?

令外, 想問面包改良劑有咩用, 及儿時用呢?

Thks
abc
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sheeta


男爵府

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1864#
發表於 04-2-3 16:34 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

蒙妮卡 寫道:
各位,
不如我地一個月一至二次包堂,因為每人的選擇有出入:
三月: 1. Chocolate Swiss Roll 2. 酥皮蛋撻

報名：

Chocolate Swiss Roll
1. Sheeta
2.
3. 　


酥皮蛋撻
1. Zen
2.
3.

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蒙妮卡


大宅

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1865#
發表於 04-2-3 16:35 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

各位,
不如我地一個月一至二次包堂,因為每人的選擇有出入:

三月報名(每班 6 人):
I. [size=medium]Chocolate Swiss Roll
1. Sheeta
2.
3.
4.
5.
6.

II. [size=medium]酥皮蛋撻(日期:星期五晚, 不知大家有冇意見?)
1. Zen
2. 蒙妮卡 (5 or 12 or 19 or 26)
3.
4.
5.
6.
家齊、家慈囡囡係我的寶貝，兩個都是12月出世  :-)
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Dau


大宅

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1866#
發表於 04-2-3 16:38 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

各位,
如果有包包班請預埋我.
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cottontail


大宅

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1867#
發表於 04-2-3 16:47 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

我今日終於都成功整左個薄 pizza 同蛋撻, 個pizza 我貪心放左好多料, 但我都可以一口氣食哂2/3 個~~ :-P
至於個蛋撻都唔錯, 我個仔就好欣賞, 佢一口氣食左四個, 但我都係想學萄式蛋撻多~


[img align=left]http://www.imagestation.com/picture/sraid102/p6cb6969399ea2b93625f15638b07b6f2/f9baf973.jpg[/img][img align=left]http://www.imagestation.com/picture/sraid102/pd31d750338d76947707cc651807bdb32/f9baef51.jpg[/img]
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Dau


大宅

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1868#
發表於 04-2-3 16:49 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

cottontail,
你個pizza好靚呀!餡料十足,係街食唔到呀!恭喜恭喜!
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CK鼠


大宅

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1869#
發表於 04-2-3 16:54 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

三月報名(每班 6 人):
I. Chocolate Swiss Roll
1. Sheeta
2.
3.
4.
5.
6.

II. 酥皮蛋撻(日期:星期五晚, 不知大家有冇意見?)
1. Zen
2. 蒙妮卡 (5 or 12 or 19 or 26)
3. CK鼠 (順序: 5 , 19, 12, 26)
4.
5.
6.
CK鼠餅店
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abc-abc


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1870#
發表於 04-2-3 16:55 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Hi Dau,

我尋晚做一週內的芝士旦糕, 但唔成功. 今晚想試做你介紹的芝士日糕.

但請問芝士旦糕会唔会發大的？ 另外, 請間芝士cream点先叫打得○Ｋ, 要唔要先溶解呢？

Thks
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cottontail


大宅

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1871#
發表於 04-2-3 16:56 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

各位,
不如我地一個月一至二次包堂,因為每人的選擇有出入:

三月報名(每班 6 人):
I. Chocolate Swiss Roll
1. Sheeta
2. cottontail
3.
4.
5.
6.

II. 酥皮蛋撻(日期:星期五晚, 不知大家有冇意見?)
1. Zen
2. 蒙妮卡 (5 or 12 or 19 or 26)
3. CK鼠 (順序: 5 , 19, 12, 26)4.
4. cottontail
5.
6.
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CK鼠


大宅

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1872#
發表於 04-2-3 17:03 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

補充:
蛋白在未打好時，放在雪櫃內外都冇問題，不過如打好的蛋白最好即刻溝入麵糊焗呢。
牛油紙只需放在蛋糕模底部便可。
如果焗爐預熱比較慢，可在開始時放一盤水早些預熱。
芝士醬加麵粉時我一開始就用電動打蛋器打匀。
我覺得卡夫CREAM CHEESE比較難煮溶呢。用二X惠或 BAKING WXREHOUSE果D會煮得易D。可是佢地最少要買1KG先得。
想CREAM CHEESE易溶D，可早D放出來解凍，再用電動打蛋器打軟滑。
CK鼠餅店
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Zen


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1873#
發表於 04-2-3 17:06 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

各位,
不如我地一個月一至二次包堂,因為每人的選擇有出入:

三月報名(每班 6 人):
I. Chocolate Swiss Roll
1. Sheeta
2. cottontail
3.
4.
5.
6.

II. 酥皮蛋撻(日期:星期五晚, 不知大家有冇意見?)
1. Zen　（如果星期五晚，就唔好預我啦，唔好意思）
2. 蒙妮卡 (5 or 12 or 19 or 26)
3. CK鼠 (順序: 5 , 19, 12, 26)4.
4. cottontail
5.
6.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
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Zen


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1874#
發表於 04-2-3 17:06 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

cottontail

做乜唔留件俾我呀 :-(
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
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Dau


大宅

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1875#
發表於 04-2-3 17:14 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

唔該哂ck mouse,等我update返個recipe先!
各位如果用得著可copy落word save左佢.

敏敏牌日式芝士蛋糕
材料： (直徑 15cm 蛋糕盤)
忌廉芝士 8 0 克 鮮奶 6 0 毫升
蛋黃 2 個 蛋白 2 個
砂糖 9 0 克 麵粉 3 湯匙
粟粉 1 + 1 / 2 湯匙 他他粉 1 / 3 茶匙

做法：
1.預熱焗爐 1 8 0 C。
[當你搞掂d芝士漿，開始打蛋白時就係時候開爐預熱啦，記住要連埋盆水一齊預熱，如果你開始焗先放入去會好快降溫]
#如果焗爐預熱比較慢，可在開始時放一盤水早些預熱

2.把蛋糕盤墊上牛油紙，備用。
#牛油紙只需放在蛋糕模底部便可。

3.麵粉與粟粉同篩勻，待用。

4.鮮奶與忌廉芝士用慢火煮溶，待用。
[你可以用個煲放少少水，開火，再用一個傳熱既器皿，例如不秀綱兜裝住d切左細粒既cream cheese&牛奶，再放入煲水度座溶佢。唔駛溶哂d芝士咖，當d奶開始有少少杰身就ok咖啦。不過你可以一邊溶一邊用筷子夾細d芝士佢，等一陣 mix既時候mix得更易]
#我覺得卡夫CREAM CHEESE比較難煮溶呢。用二X惠或 BAKING WXREHOUSE果D會煮得易D。可是佢地最少要買1KG先得。
想CREAM CHEESE易溶D，可早D放出來解凍，再用電動打蛋器打軟滑。

5.蛋黃與一半砂糖，打至奶白色，呈忌廉狀。

6.加入步驟 ( 4 ) 之溶液內，拌勻。 [可以用電打蛋器mix咖，可以用到最高速都得，不過小心d野「飛出街」]

7.篩入麵粉與粟粉，拌勻。
#芝士醬加麵粉時我一開始就用電動打蛋器打匀

8.蛋白打起，加入他他粉，其餘的糖分 2 次加入，打至企身。
[呢個step好重要。你做緊前面d step時，可以將d蛋白放入雪櫃先(因為天時好熱下呀依家)，搞掂上面d step就拎出黎打。一開始用慢速，打到見白色泡就可以慢慢加速至最高速打。打到倒轉個兜都唔跌d蛋白出黎就可以加他他粉，再打一陣(約1分鐘)，就可以分2次加d糖，每次加完糖都要打到「倒轉個兜都唔跌d蛋白出黎」咁就ok。(打到最後你會覺得打d蛋白時有少少阻力。)
#蛋白在未打好時，放在雪櫃內外都冇問題，不過如打好的蛋白最好即刻溝入麵糊焗呢。

9.將蛋白分 2 - 3 次加入麵粉糊中，拌勻；倒入已舖上牛油紙的糕盤內。
[呢個step你可以改為：先將三分之一既蛋白加入芝士漿，用刮/spoon搞勻哂佢(冇哂白色)，然後將呢個mixture倒返入果三分之二既蛋白度，用刮folding (mix佢)，記住唔好mix得太快太大力，要輕手d，如果唔係d蛋白既泡冇哂就發唔起咖啦]

10.放入預熱焗爐，焗盤放入水，以 1 8 0 C 焗 2 0 分鐘，後轉 1 5 0 C 焗約 1 5 分鐘，在焗爐待 1 0 分鐘才取出。
[記得一定要等十分鐘先好拎出黎，唔好心急]

abc-abc,
呢個cheese cake係ck mouse發明ga,好好味ga,你試下呀!
所有野mix好後係糊狀的,焗時會發高,你睇下point 4果到有講點溶d cream cheese.
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cottontail


大宅

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1876#
發表於 04-2-3 17:16 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

zen,

你想食, 下次出黎整底俾你又掂話丫, 不過要唸唸掂樣整番熱~~ :-P :-P

dau,

多謝你先~~
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蒙妮卡


大宅

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1877#
發表於 04-2-3 17:17 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

各位,
不如我地一個月一至二次包堂,因為每人的選擇有出入:

三月報名(每班 6 人):
I. Chocolate Swiss Roll
1. Sheeta
2. cottontail
3.
4.
5.
6.

II. 酥皮蛋撻(日期:星期五晚, 不知大家有冇意見?
zen,你星期五唔得,可否列出另外3個日期,看看大家可否就就?)
1. Zen　（如果星期五晚，就唔好預我啦，唔好意思）
2. 蒙妮卡 (5 or 12 or 19 or 26)
3. CK鼠 (順序: 5 , 19, 12, 26)4.
4. cottontail
5.
6.
家齊、家慈囡囡係我的寶貝，兩個都是12月出世  :-)
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timma


男爵府

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1878#
發表於 04-2-3 17:18 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

煩我這新丁問多句,請問你o地開班在那裏上堂,我想參加整蛋撻,如地點ok,可以預埋我嗎?
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蒙妮卡


大宅

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1879#
發表於 04-2-3 17:20 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Timma,
在太子怪師父.
家齊、家慈囡囡係我的寶貝，兩個都是12月出世  :-)
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timma


男爵府

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1880#
發表於 04-2-3 17:21 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

見到你o地整cheese cake,我真慚愧,我剛整完cheese cake,不過是將所有材料mix,放入雪樻,不用焗,真是太少兒科了
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