烹飪搵食 今日: 1 | 主題: 139285

積分: 50566

1962^#

發表於 11-6-10 20:30 |只看該作者

dincat 發表於 11-6-10 18:48
joma用左380g都話無南瓜味架

今次我用左180g南瓜肉咋, 無味係正常

加個蛋黃可以了~

私人傳訊

積分: 18129

好媽媽勳章醒目開學勳章

1963^#

發表於 11-6-10 22:30 |只看該作者

回覆 tammy2008 的帖子

大D，咁係咪都發唔夠呢？

私人傳訊

積分: 50566

1964^#

發表於 11-6-10 23:32 |只看該作者

kayingivy 發表於 11-6-10 22:30
回覆 tammy2008 的帖子

大D，咁係咪都發唔夠呢？

就咁望覺得ok夠啦~ 大鬆大多洞唔好架.....

最多可以發多10%....即係而家都好好啦~

覺得un....水少或者焗得太乾.....
又無得食....好難講喎.....無得食.........

私人傳訊

積分: 18129

好媽媽勳章醒目開學勳章

1965^#

發表於 11-6-10 23:56 |只看該作者

tammy2008 發表於 11-6-10 23:32
就咁望覺得ok夠啦~ 大鬆大多洞唔好架.....

最多可以發多10%....即係而家都好好啦~

我搓時覺得個糰好濕，應該係過火，或者等我下次試下第二個譜先

私人傳訊

積分: 18129

好媽媽勳章醒目開學勳章

1966^#

發表於 11-6-11 00:06 |只看該作者

日式落蘿皮︰
材料︰
牛油 30g
糖粉 20g
低筋粉 50g
蛋黃 5g
泡打粉 1/8茶匙
預先將粉類過篩，牛油及糖粉用電動打蛋器拌至發白，再加入所有材料拌勻，分成4等份放入電櫃備用

基本麵糰製作至分割四等份，滾圓後蓋上保鮮紙鬆弛10分鐘
將麵糰再次滾圓
從雪櫃取出菠蘿皮，放在保鮮紙上
蓋上另一張保鮮紙，用麵棍擀平
取出上層保鮮紙，放上麵糰
用雙手輕輕將菠蘿皮黏上
握緊麵糰底部，放入沙糖中滾動，讓整個事糰外皮沾滿沙糖
用刀在菠蘿皮上下輕壓三刀，做出格仔的效果
放上局盤，蓋上保鮮紙做最後發酵
至2/2.5倍大，180度焗13-15分鐘

呢個譜只可以做到4個手掌大嘅菠蘿皮，麵糰部份你地自己得衡量，因為我覺得呢個食譜唔太好，所以麵糰份量我唔打出黎啦

私人傳訊

積分: 50566

1967^#

發表於 11-6-11 00:12 |只看該作者

kayingivy 發表於 11-6-10 23:56
我搓時覺得個糰好濕，應該係過火，或者等我下次試下第二個譜先

有冇check 過個爐係咪有溫差呀....

私人傳訊

積分: 18129

好媽媽勳章醒目開學勳章

1968^#

發表於 11-6-11 00:17 |只看該作者

tammy2008 發表於 11-6-11 00:12
有冇check 過個爐係咪有溫差呀....

我長期放咗個焗爐溫度計係裡面架，所以個溫度好足

私人傳訊

積分: 50566

1969^#

發表於 11-6-11 01:00 |只看該作者

kayingivy 發表於 11-6-11 00:17
我長期放咗個焗爐溫度計係裡面架，所以個溫度好足

......咁 ivy 妳平時焗包仔用幾多度....焗幾耐架...

溫度係跟入爐後 , 定係入爐前呀....
即 e.g. 180度, 係放野入去前, 定係放咗都keep住 180度咁呀 ?

點評

多利是 hi, 好耐無玩包啦,我~ 你之前係未用萬能牌呀? 轉左呢隻柏翠呀? 發表於 11-6-11 09:32

私人傳訊

積分: 50566

1970^#

發表於 11-6-11 01:52 |只看該作者

我也排一排 ~

點評

rolandbb 好鬼正呀 !!! 發表於 11-6-11 18:09

bighung1 我都想食呀................... 發表於 11-6-11 15:06

dincat 靚過去街買, 正發表於 11-6-11 10:11

Jac 大D果然專業，做出黎仲靚過街買個D添加麵包!! 我都想食呀!! 發表於 11-6-11 09:36

salayip 好羨慕, 好靚. 發表於 11-6-11 09:27

私人傳訊

多利是

積分: 65269

畀面勳章親子王國15週年勳章

1971^#

發表於 11-6-11 09:42 |只看該作者

ivy

你之前好似係用萬能牌機, 而家轉左柏翠? 點解既? 我又想整返包包, 係未換機好d呢?

私人傳訊

臣媽

侯爵府

積分: 22655

2011精緻種植勳章畀面勳章

1972^#

發表於 11-6-11 10:11 |只看該作者

Hi 睇完各位的留言, 我都想買番一部柏翠, 請問你地幫襯邊個呢? 我揾唔番條LINK, 唔該晒

私人傳訊

積分: 18129

好媽媽勳章醒目開學勳章

1973^#

發表於 11-6-11 10:18 |只看該作者

tammy2008 發表於 11-6-11 01:00
......咁 ivy 妳平時焗包仔用幾多度....焗幾耐架...

溫度係跟入爐後 , 定係入爐前呀....

入爐前，焗10-15分鐘，入咗爐又無留意佢幾多度喎

私人傳訊

積分: 18129

好媽媽勳章醒目開學勳章

1974^#

發表於 11-6-11 10:20 |只看該作者

多利是發表於 11-6-11 09:42
ivy

你之前好似係用萬能牌機, 而家轉左柏翠? 點解既? 我又想整返包包, 係未換機好d呢? ...

係呀，我之前係用萬能，但佢個桶打咗柴，配要$2xx，未計車費，我係想換柏翠，交咗俾我朋友搞，但佢好似仲未買:;pppp:，我而家暫時都係手搓咋

私人傳訊

多利是

積分: 65269

畀面勳章親子王國15週年勳章

1975^#

發表於 11-6-11 10:23 |只看該作者

kayingivy 發表於 11-6-11 10:20
係呀，我之前係用萬能，但佢個桶打咗柴，配要$2xx，未計車費，我係想換柏翠，交咗俾我朋友搞，但佢好似仲未 ...

哦...原來如此...

你真你叻, 兩個小朋友,仲可以手搓整包....勁!

私人傳訊

多利是

積分: 65269

畀面勳章親子王國15週年勳章

1976^#

發表於 11-6-11 10:26 |只看該作者

呢排迷上食pizza, 想整pizza餅底, 又想整返包包, 都係用返部萬能牌睇下點先~

琴日係價真棧買左粉啦, yeast 我記得之前好似放雪櫃, 定冰箱,但用之前好似要等佢回暖定點架, 我唔記得左tim..

私人傳訊