烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 138984

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發表於 14-4-26 00:14 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

唔知呢度有冇jm分享下食譜呢？好多人話跟機嘅食譜唔得！我又好心急想試下整！

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hashtag影視迷勳章有「營」勳章叻叻勳章好媽媽勳章 2011精緻種植勳章畀面勳章環保接龍勳章大廚勳章 BK Milk勳章

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發表於 14-4-26 00:22 |只看該作者

winds2000 發表於 14-4-26 00:14
唔知呢度有冇jm分享下食譜呢？好多人話跟機嘅食譜唔得！我又好心急想試下整！

...

係香港行貨 105 ?

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3^#

發表於 14-4-26 00:24 |只看該作者

winds2000 發表於 14-4-26 00:14
唔知呢度有冇jm分享下食譜呢？好多人話跟機嘅食譜唔得！我又好心急想試下整！

...

跟機食譜係無問題, 要減鹽落 3g 就夠, 仲有用唔同牌子高粉, 有唔同用水份量, 試咗一機跟足食譜先, 有問題下次先加減, 好 easy 唔難架

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4^#

發表於 14-4-26 00:49 |只看該作者

引用：Quote:winds2000+發表於+14-4-26+00:14+唔

原帖由 hallonatalie 於 14-04-26 發表
係香港行貨 105 ?

係啊！

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5^#

發表於 14-4-26 00:50 |只看該作者

引用：Quote:winds2000+發表於+14-4-26+00:14+唔

原帖由 hallonatalie 於 14-04-26 發表
跟機食譜係無問題, 要減鹽落 3g 就夠, 仲有用唔同牌子高粉, 有唔同用水份量, 試咗一機跟足食譜先, 有問題下 ...

唔該曬⋯

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發表於 14-4-26 01:00 |只看該作者

winds2000 發表於 14-4-26 00:50
唔該曬⋯

第一機建議試咗個基本白吐司先

我 d 包包基本大致上以下食譜, 再加以變化做基本味包包

高筋粉 250g
原糖/黃糖 17g
鹽 2-3g
油 10g (牛油/煮食油都可以)
酵母 3g (跟機一小量匙)
水 170-180g 左右

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beecrazy

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7^#

發表於 14-4-26 06:46 |只看該作者

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echoo

珍珠宮

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好媽媽勳章

8^#

發表於 14-4-26 09:26 |只看該作者

hallonatalie 發表於 14-4-26 01:00
第一機建議試咗個基本白吐司先

我 d 包包基本大致上以下食譜, 再加以變化做基本味包包

請問基本材料在超市買到嗎?

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tp168

翡翠宮

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大廚勳章

9^#

發表於 14-4-26 13:20 |只看該作者

echoo 發表於 14-4-26 09:26
請問基本材料在超市買到嗎?

如無要求的話，超市有齊材料

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10^#

發表於 14-4-26 17:13 |只看該作者

echoo 發表於 14-4-26 09:26
請問基本材料在超市買到嗎?

當然可以晌超市買到高筋粉同酵母喇

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11^#

發表於 14-4-26 19:08 |只看該作者

引用：Quote:winds2000+發表於+14-4-26+00:50+唔

原帖由 hallonatalie 於 14-04-26 發表
第一機建議試咗個基本白吐司先

我 d 包包基本大致上以下食譜, 再加以變化做基本味包包

酵母你用邊隻？我喺烘焙店買嗰啲係干架喔，好細粒咁嘅，係咪？

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12^#

發表於 14-4-26 19:48 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 hallonatalie 於 14-04-26 發

原帖由 winds2000 於 14-04-26 發表
酵母你用邊隻？我喺烘焙店買嗰啲係干架喔，好細粒咁嘅，係咪？

係，我晌 2 記烘焙店買一包 500g 金馬利

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echoo

珍珠宮

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好媽媽勳章

13^#

發表於 14-4-26 20:26 |只看該作者

hallonatalie 發表於 14-4-26 17:13
當然可以晌超市買到高筋粉同酵母喇

係唔係要買磅磅材料?

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siumak

侯爵府

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陪月勳章

14^#

發表於 14-4-26 21:17 |只看該作者

引用：唔知呢度有冇jm分享下食譜呢？好多人話跟機

原帖由 winds2000 於 14-04-26 發表
唔知呢度有冇jm分享下食譜呢？好多人話跟機嘅食譜唔得！我又好心急想試下整！

...

P仔跟機食譜ok架，
不過哩啲天時要減水，
同埋 d 料記住要秤的。

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pangdeng

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15^#

發表於 14-4-26 21:44 |只看該作者

hallonatalie 發表於 14-4-26 01:00
第一機建議試咗個基本白吐司先

我 d 包包基本大致上以下食譜, 再加以變化做基本味包包

水似乎多了一些, 通常是粉的0.6~0.62倍...即最多155g....酵母, 如果是用即發, 約粉的百份一就好, 剛剛做了一個芝士洋蔥包, 手多多380g粉落了4g酵母, 發得比平時高了一些, 好彩出爐後冇凹頭....
太多水的包, 做出黎會發得過高及出爐後會凹頭....合格的包, 一定不會凹頭的...

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