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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 雞蛋尖朝下，保鮮更持久？

烹飪搵食今日: 0|主題: 139325

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[食材] 雞蛋尖朝下，保鮮更持久？ [複製鏈接]

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發表於 14-4-30 12:38 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

[size=150%]【明報專訊】梁淑貞解畫：「將雞蛋放在雪櫃的時候，最好將尖的一端朝下，因為雞蛋圓的一端有個小小氣室，儲存了少許空氣，有機會存有細菌。雞蛋蛋白含有溶菌素（lysozyme）可幫助殺菌，蛋黃則缺乏這種酵素。尖的一端朝下可令蛋黃及氣室保持距離，延長雞蛋保鮮期。假若圓的一端朝下，氣室上升有機會接觸到蛋黃，令雞蛋較易變壞。」

http://news.mingpao.com/20140430/vma4.htm

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雲妮鼠鼠 Thanks. 發表於 14-5-1 13:34

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發表於 14-4-30 13:26 |只看該作者

引用：[size=150�明報專訊】梁淑貞解畫：「將

原帖由 edith208 於 14-04-30 發表
【明報專訊】梁淑貞解畫：「將雞蛋放在雪櫃的時候，最好將尖的一端朝下，因為雞蛋圓的一端有個小小氣室，儲 ...

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發表於 14-4-30 16:44 |只看該作者

又學到野

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BK Milk勳章畀面勳章

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發表於 14-4-30 19:15 |只看該作者

回覆：雞蛋尖朝下，保鮮更持久？

唔講唔知

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發表於 14-4-30 19:47 |只看該作者

學到野﹗

這個世界上所有的愛都是以聚合為最終目的，只有一種愛以分離為目的，那就是父母對孩子的愛。父母真正成功的愛，就是讓孩子盡早成為一個獨立的分個體﹗

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發表於 14-4-30 19:57 |只看該作者

回覆：雞蛋尖朝下，保鮮更持久？

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發表於 14-4-30 20:28 |只看該作者

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BK Milk勳章

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發表於 14-4-30 21:06 |只看該作者

Thanks for sharing.

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大廚勳章

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發表於 14-4-30 22:01 |只看該作者

edith208 發表於 14-4-30 12:38
【明報專訊】梁淑貞解畫：「將雞蛋放在雪櫃的時候，最好將尖的一端朝下，因為雞蛋圓的一端有個小小氣室，儲 ...

梁淑貞好似忘記咗蛋黃嘅密度係低過蛋白

如果真係想個蛋黃同氣室保持距離 , 係應該將雞蛋尖朝上先至啱

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發表於 14-5-1 08:17 |只看該作者

引用：Quote:edith208 發表於 14-4-30 12:38 【明

原帖由 khman 於 14-04-30 發表
梁淑貞好似忘記咗蛋黃嘅密度係低過蛋白
如果真係想個蛋黃同氣室保持距離 , 係應該將雞蛋 ...

咁，你点擺蛋呀？尖向上才對？

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大廚勳章

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發表於 14-5-1 08:44 |只看該作者

本帖最後由 khman 於 14-5-1 08:46 編輯

edith208 發表於 14-5-1 08:17
咁，你点擺蛋呀？尖向上才對？

我都係將 d 蛋擺成蛋尖朝下 , 因為我之前聽人講過話咁擺可以幫助排出蛋內不良氣體 .

而梁淑貞嘅講法 , 我都係第一次聽 , 我覺得佢嘅解釋唔係錯 :

蛋白含有溶菌素（lysozyme）可幫助殺菌，蛋黃則缺乏這種酵素

不過用呢個解釋嚟 apply 到蛋尖朝下嘅結論就有點穿鑿附會、鑑粗嚟嘞

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發表於 14-5-1 10:32 |只看該作者

回覆：雞蛋尖朝下，保鮮更持久？

我中學上家政堂時都有讀過，尖要向下

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