烹飪搵食 今日: 1 | 主題: 138984

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發表於 14-7-30 01:49 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

上網見到呢個鐵鑊，話冇塗層、唔易生鏽，請問有jm用過嗎？覺得如何？

唔想再用易潔鑊啦，但搵左好耐都搵唔到啱心水⋯

謝謝各位！

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pkaeon

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發表於 14-7-30 02:21 |只看該作者

引用：上網見到呢個鐵鑊，話冇塗層、唔易生鏽，請

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yandy.yandy

男爵府

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3^#

發表於 14-7-30 02:50 |只看該作者

回覆：日本鐵鑊，好用嗎？

請問係邊買？

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4^#

發表於 14-7-30 08:07 |只看該作者

回覆：日本鐵鑊，好用嗎？

未用過唔知好唔好，唔敢介紹呢⋯

有冇jm用過可以分享下呢？

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發表於 14-7-30 08:27 |只看該作者

Neko_mama 發表於 14-7-30 01:49
上網見到呢個鐵鑊，話冇塗層、唔易生鏽，請問有jm用過嗎？覺得如何？

唔想再用易潔鑊啦，但搵左好耐都搵唔 ...

其實即係類似大陸嗰 d 防銹加工技術差唔多 ....
香港最出名嘅天~野納米生鐵皇就係用咗呢一類防銹加工技術 ....

妳 check 吓天~野嗰隻納米生鐵皇有咩優點、缺點就可以知道日本仔嘅類似產品會有 d 咩問題㗎嘞~

我印象中 , 納米生鐵皇經常畀人投訴嘅問題有 :

1/ 好易生銹 !!!

2/ 表面防銹加工層爆裂、剝落 !!!

3/ 黐底 !!!

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發表於 14-7-30 08:43 |只看該作者

引用：Quote:Neko_mama+發表於+14-7-30+01:49+上

原帖由 khman 於 14-07-30 發表
其實即係類似大陸嗰 d 防銹加工技術差唔多 ....
香港最出名嘅天~野納米生鐵皇就係用咗呢一類防銹 ...

多謝你咁詳細答我呀～

貢唔掂架原來，見佢價錢唔貴又係日本野以為ok添⋯⋯又要再搵過啦 T^T

多口問句，你有冇咩鑊用過覺得好呢？

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發表於 14-7-30 13:33 |只看該作者

本帖最後由 khman 於 16-1-21 10:49 編輯

Neko_mama 發表於 14-7-30 08:43
多謝你咁詳細答我呀～

貢唔掂架原來，見佢價錢唔貴又係日本野以為ok添⋯⋯又要再搵過啦 T^T

咁又唔可以話佢完全唔掂 , 其實都有好多 jm 讚過嗰隻納米生鐵皇好好用 .
我估只係某 d 情況會有生銹、爆甩青、黐底嘅問題出現 , 只要妳識得避忌吓就應該會幾好用呱 ~

我個人認為咩鑊都好 , 只要識得佢嘅特性 , 懂得遷就吓佢 , 咁就算係好廉價嘅鑊都會好好用吓

~

我平時最常用嘅鑊係 :
1/ 傳統嘅 teflon (PTFE) 易潔塗層鑊

2/ 黑金剛 (阿蘇介紹嗰隻 "搪瓷"塗層鑊)

我通常用鑊都會用埋呢枝紅外線測溫鎗 :

http://www.uni-trend.com/en/product/2014_0728_750.html

"溫度" 呢家嘢 .... 如果吓吓要靠哂經驗真係好難㗎

....
特別係使用傳統嘅 teflon (PTFE) 易潔塗層鑊 , 真係好容易燒壞㗎 , 當 PTFE 易潔塗層燒到超過 260℃ 就可以報廢㗎嘞

!
與其靠不繼出錯嚟累積經驗

, 倒不如買枝測溫鎗穩陣 d

.....
雖然 , 使用紅外線測溫鎗探測出嚟嘅溫度讀數都唔係好準確 , 但起碼 .... 都叫做有個譜 , 有 d 參考價值 ...

自從我識得用紅外線測溫鎗嚟探測鑊面溫度之後 ...
我調節爐頭火力就有番 d 分寸嘞 ....

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發表於 14-7-30 15:56 |只看該作者

引用：+本帖最後由+khman+於+14-7-30+13:39+編輯+

原帖由 khman 於 14-07-30 發表
本帖最後由 khman 於 14-7-30 13:39 編輯

多謝你答我d低b問題，解釋得咁詳細仲有埋解決辦法！

而家知道易潔鑊點解次次冇花就開始痴底啦！係我一路用錯佢～慘！紅外線測溫槍呢個辦法好好，唔駛下下拿住支「探熱針」，又唔駛同易潔鑊分手啦～哈哈！

另外上面隻日本鑊要$400+，平過天x野，但價比性似乎就唔夠黑金剛，所以我唔會考慮了～

Btw其實問完我都有逛過d舊post（禾唔係stalker 呀 ^^；）你真係好勁!!! 我學左好多野～Thank you so much!!

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發表於 14-7-30 21:34 |只看該作者

本帖最後由 khman 於 14-7-30 21:52 編輯

Neko_mama 發表於 14-7-30 15:56
多謝你答我d低b問題，解釋得咁詳細仲有埋解決辦法！

而家知道易潔鑊點解次次冇花就開始痴底啦！係 ...

嘻 ~ 難得妳唔嫌我太長氣啊

....
咁我講開就順便再講埋 .....

市面一般普通嘅紅外線測溫槍只係適合量度某 d 表面嘅溫度 , 例如 : 皮膚表面、(大部份嘅) 易潔鑊表面、水、食油。
至於其它種類嘅物質表面 (例如 : 不銹鋼) 就唔可以用普通嘅紅外線測溫槍嚟量度嘞 .....

如果妳想揀枝好 d 嘅紅外線測溫槍 , 不妨去鴨寮街嘅電汽工具舖頭搵返我之前 post 嗰款吖 ....
我嗰款係可以調校 (即係 tune 準 d) 到探測其它種類嘅物質表面 (例如 : 不銹鋼) 都得 ~

調校嘅方法係更改測溫槍嘅 emissivity 值 .
不過 , 要 tune 啱個 emissivity 值就唔係話咁易嘞 , 會幾麻煩吓 ....

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tp168

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發表於 14-7-30 21:57 |只看該作者

引用：Quote:Neko_mama 發表於 14-7-30 15:56 多

原帖由 khman 於 14-07-30 發表
本帖最後由 khman 於 14-7-30 21:52 編輯

khman

路過見到你講開紅外線測溫，有事想請教

想問下有無邊一種紅外線測溫器，係可以測到焗爐溫度？

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發表於 14-7-30 22:29 |只看該作者

tp168 發表於 14-7-30 21:57
khman

路過見到你講開紅外線測溫，有事想請教

我冇試過用紅外線測溫鎗嚟探測爐溫啊 ....

不如大家一齊研究吓啦 ...

其實 , 最主要嘅問題係 , 焗爐內會有幾多紅外線穿過玻璃門放射出嚟 ?

由於 "玻璃" 本身應該會 "過濾"咗爐內一大部份紅外線 ,所以喺玻璃門外量度出嚟嘅紅外線強度 , 主要都係來自 "玻璃" 本身嘅溫度 .
咁量度出嚟嘅溫度就會將爐內溫度同 "玻璃" 本身嘅溫度混淆埋一齊囉

另一個問題係 , 唔同型號嘅焗爐 , 用嘅玻璃都未必一樣 ....

用料質素較差 , 保溫能力較弱嘅焗爐所用嘅 "玻璃" 可能 "過濾" 唔到好多紅外線 , 咁樣就會有較強紅外線由爐內洩漏出門外 , 呢種情況反而有較大機會可以利用紅外線測溫鎗嚟量度爐內溫度 .

如果焗爐嘅用料質素很好 , 例如用咗雙層玻璃門嗰 d , 咁就好難利用洩漏出 "玻璃"門嘅紅外線去量度爐內溫度嘞

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發表於 14-8-1 00:46 |只看該作者

引用：+本帖最後由+khman+於+14-7-30+21:52+編輯+

原帖由 khman 於 14-07-30 發表
本帖最後由 khman 於 14-7-30 21:52 編輯

yeah，又學多樣野啦～

不過我諗我要捉埋老公去先搞得掂,哈哈

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tp168

翡翠宮

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13^#

發表於 14-8-1 02:45 |只看該作者

引用：Quote:tp168 發表於 14-7-30 21:57 khman路

原帖由 khman 於 14-07-30 發表
我冇試過用紅外線測溫鎗嚟探測爐溫啊 ....
不如大家一齊研究吓啦 ...

謝謝！你解釋得好清楚

如果快手打開門去度呢？可行嗎？知道係會跌爐溫！

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14^#

發表於 14-8-1 09:20 |只看該作者

本帖最後由 khman 於 14-8-1 11:46 編輯

tp168 發表於 14-8-1 02:45
謝謝！你解釋得好清楚

如果快手打開門去度呢？可行嗎？知道係會跌爐溫！

打開個爐 , 測溫鎗所顯示嘅數值 , 其實係根據量度到 "爐壁 & 熱空氣" 兩者合共釋放嘅紅外線所換算出嚟嘅結果 .
理論上 , 係可以從測溫鎗所顯示嘅溫度 , 再以公式換算番爐內真正嘅氣溫 ....

公式要計算嘅變數會因為以下嘅原因而改變 ....

如果 , 爐壁係不銹鋼 :
不銹鋼嘅表面加工 (磨砂) 越粗糙 , 就越釋放得多紅外線 .

如果 , 爐壁係搪瓷塗層 :
搪瓷釋放出較強嘅紅外線

換言之 , 只要斷定咗爐壁嘅 emissivity 值 , 就可以利用公式換算出爐內真正嘅氣溫 ~

但實際使用時 , 會有 "誤差" 問題 , 因此搪瓷塗層嘅焗爐會較難換算出爐溫 . ( 測溫鎗嘅溫度可以直接視為搪瓷爐壁嘅溫度.)

另外 , 使用測溫鎗時亦要留意探測嘅方向

如果 :
　探測方向指向爐內嘅凹位 , 咁就會測出較多紅外線 (因為凹位有光學嘅 "聚焦" 效果) , 因而錯誤地顯示為較高嘅溫度 !
　探測方向指向爐內嘅凸位 , 咁就會測出較少紅外線 (因為凸位有光學嘅 "散射" 效果) , 因而錯誤地顯示為較低嘅溫度 !

所以 , 探測嘅方向應該係與爐壁垂直 .

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