自由講場

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男爵府

積分: 8331


發表於 08-6-26 10:31 |顯示全部帖子
已將牛腩出水,
另買左洋蔥同白蘿白...
屋企有柱侯醬
請問點炆先好呀 ? 吾該晒.....


男爵府

積分: 8331


發表於 08-6-26 10:44 |顯示全部帖子


禁止訪問

積分: 33575


發表於 08-6-26 10:46 |顯示全部帖子
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子爵府

積分: 13129


發表於 08-6-26 10:54 |顯示全部帖子
我係先將牛腩出水後放入高速煲, 再放柱候醬及糖, 煲15分鐘, 等30分鐘後開蓋放入紅蘿蔔及白蘿蔔, 再煲10分鐘, 食時再火煲一煲就食得.
如果我以前唔用高速煲, (就先煲30分鐘, 關火後焗30分鐘), 前後三次開關火, 啲牛腩就會好"林"架啦, 但又唔會煲到"蘭"曬喎!


大宅

積分: 1936


發表於 08-6-26 10:55 |顯示全部帖子
請問你會用咩煲 or 用鑊嗎?

蘿蔔炆牛腩

1. 牛腩飛水

2. 蘿蔔洗淨削皮切大塊

3. 一碗半水 (剛剛蓋住蘿蔔一半)

4. 將材料放哂落個煲, 水滾後中火10mins

5. 自動排氣後, 開蓋改用細慢火炆多5-10mins

蘿蔔炆牛腩完成啦!!!

正常要用 1-1.5 hrs, 現在一共用左 20mins 左右可以完成. 重好入味 Tim.

老公讚又有佳作 !!
材料 份量

牛腩 $25-30

蘿蔔 1條大

柱侯醬 兩湯匙

薑 2片

蒜頭 2粒

以上方法我估係用壓力煲, 真係好快, 所有材料落下 30min 都食得, 其實反而係牛腩放 "林" 過蘿蔔

如果用鑊, 咁牛腩飛水後, 醃 1hr (用咩方法都最好醃 1hr), 牛腩略炒, 跟住落薑, 蒜, 柱候醬, 炒勻後, 落水 (剛蓋到牛腩), 加蓋, 炆 1.5hr, 跟住落蘿蔔, 再煲 30~45min, just depends on 蘿蔔林唔林 (因為食譜話煮幾個未就ok, 但我實戰就唔多ok)

hope help you



侯爵府

積分: 24521


發表於 08-6-26 10:55 |顯示全部帖子
出水之後----

落油爆香D羌,再落埋牛腩炒2-3分鐘,再加柱侯醬&花朝2-3粒八角一隻,再加水浸過牛腩,大滾後轉細火蚊

羅白最後半個鐘先放埋一齊蚊


男爵府

積分: 8331


發表於 08-6-26 11:18 |顯示全部帖子
真係吾該晒各位靚媽, 而家炆緊啦~~

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